Bife com Molho de Café

Ingredientes

100g Margarina

500g Bife de Novilho tenros ( Vazia, Acem ou Pojadouro)

50g Vinho branco

100g Água

1 caldo Carne (facultativo)

q.b. 3 Pimentas em grão 

sal q.b.

200 gr Natas

2 colher de chá raza Café solúvel

1 colher de sopa raza de Farinha

Preparação Bimby:

Coloque no copo a margarina e aqueça 3 min/Varoma/vel 1 (TM5: 120ºC).

Adicione os bifes e programe 3 min/Varoma/Velocidade Inversa/vel «Colher» (TM5: 120ºC).

Adicione o vinho, a água, o caldo de carne e a pimenta, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 15 min/Varoma/Velocidade Inversa/vel «Colher» (TM5: 120ºC)

Adicione as natas e o café e programe 5 min/Varoma/Velocidade Inversa/vel «Colher» (TM5: 120ºC)

Com a ajuda de um garfo retire os bifes para um recipiente, deixando o molho no copo.

Adicione ao molho a farinha e programe 4 min/100ºC/vel 4.

Bolo de Chocolate Negro com Cobertura de Chocolate Branco

Ingredientes:
200 gr. de Leite quente
200 gr. de Chocolate para Culinária
1 colher de chá de essência de Baunilha
4 Ovos inteiros
130 gr. de Açúcar
120 gr. de Margarina (ou óleo)
200 gr. de Farinha
1 colher de sobremesa de Fermento em pó

Cobertura:
200 gr. de Chocolate Branco
1 pacote de natas

Preparação Bimby: 
Aqueça o leite até ferver e adicione o chocolate partido em pedaços para derreter e coloque a essência de baunilha.
Coloque no copo a borboleta e junte os ovos e o açúcar e programa-se 4 min., temp. 37º, vel. 4.
De seguida coloque mais 4 min., vel. 4 sem temperatura.
Adiciona-se a margarina e o leite com o chocolate e programe 10 seg., vel. 3.
Por fim a farinha e o fermento e programe 15 seg., vel. 3.
Coloque a massa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos, faça o teste do palito, até este sair seco.

Cobertura:
Num recipiente coloque o chocolate partido em pedaços e leve ao microondas durante 30 segundos, ou ao lume em banho maria e mexa.
Volta a repetir-se a operação até o chocolate estar completamente derretido e por fim junte as natas.
Coloque por cima do bolo e enfeite a gosto.

Nota: polvilhe com coco, chocolate, ou pepitas de chocolate.

Bolo fofo de natas

Ingredientes:

300 g açúcar

6 ovos

1 c. chá de pó royal

160 g óleo

200 g natas

raspa 1 limão

360 g farinha Branca de Neve 

Preparação Bimby:

Pré aqueça o forno a 180º graus.

Unte a forma com manteiga.

Coloque no copo o Açúcar, ovos e o pó royal , bata durante 1 min/ vl 4

Adicione ao preparado o óleo, as natas e raspa de limão , bate 1 min/ vl 4

Por fim adicione a farinha e bata 1 min / vl5

Leve ao forno 50 minutos

                                 

                                

Bifes da Vazia com Três Pimentas

Ingredientes:
4 dl de Natas para Culinária
4 bifes da vazia
2 colheres de sopa de pimenta verde em grão
1 colher de sopa de pimenta branca em grão
1 colher de sopa de pimenta preta em grão
1 dl de caldo de carne
1,5 dl de aguardente velha
4 colheres de sopa de manteiga
sal q.b.

Preparação:
Esborrachar num almofariz, a pimenta branca e a preta.
Distribuir as pimentas pelos bifes e temperar de sal.
Aquecer o azeite numa frigideira e dourar os bifes durante 3-7 minutos, até passar a gosto.
Retirar os bifes da frigideira e reservá-los em local aquecido.
Deitar na frigideira o caldo e a aguardente velha, deixando reduzir um pouco.
Adicione então as Natas para Culinária  e a pimenta verde.
Deixar reduzir um pouco o molho.
Colocar novamente os bifes na frigideira para que tomem o sabor.
Sirva de imediato.
Acompanhe com arroz branco e legumes salteados.

Travesseiros de Sintra

Ingredientes:
110 gr de amêndoa sem pele
110 gr de água
300 gr de açúcar, mais q.b. para polvilhar
6 gemas de ovo
Farinha q.b. para polvilhar

400 gr de massa folhada

Preparação Bimby:
Pré-aquecer o forno a 200ºC no modo ventilado.
Colocar no copo a amêndoa e triturar 7seg/vel7. Retirar e reservar;
Colocar no copo a água e o açúcar e aquecer 15min/Varoma/vel2;
Cortar as gemas com a ajuda de uma faca e passar por um passador de rede fina;
Adicionar a amêndoa e as gemas e programar 15min/Varoma/vel2;

Preparação Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 200ºC no modo ventilado.

Colocar a amêndoa no liquidificador ou com a varinha magica e triturar. Retire e reserve;

Coloque num tacho a água e o açúcar e leve a lume brando até ferver mas vá mexendo; 

Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe-as por um passador de rede fina;

Adicione ao tacho a amêndoa e as gemas e leve a lume brando durante 5minutos e mexendo sempre mas não deixe ferver;

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal;

Numa superfície polvilhada com farinha, dispor a massa folhada e cortar quadrados com 15X15 cm. Colocar no centro duas colheres de sopa de recheio, dobrar uma das partes sobre o recheio, dobrar novamente de forma a que o fecho da massa fique virado para baixo e pressionar as extremidades para evitar que o recheio transborde.

Levar ao forno a 200ºC cerca de 10-12 minutos. Retirar e polvilhar com açúcar. Deixar arrefecer.

Travesseiros de Sintra da Revista Bimby Momentos de Partilha de Janeiro de 2015.

Salame de chocolate com iogurte

Ingredientes

110g de açúcar em pó

200g de bolacha maria

40g de cacau em pó

120g de iogurte natural ou grego

Preparação Bimby:

Pulverize o açúcar  15 seg v9 e reserve.

Triture grosseiramente as bolachas na vel 5 ou 6(uns 4 ou 5 seg). Adicione o açúcar, o cacau e o iogurte e envolva na vel 3 inversa por uns 10 seg, ou até a misturar ficar homogênea.

Polvilhe uma película aderente com açúcar em pó, e forme o salame. Leve ao frio (de véspera fica melhor).

Mil folhas recheado com creme de maracujá

Ingredientes:
1 massa folhada

Creme:
2 colheres de sopa de maisena
1 e 1/2 Chávena de chá de polpa ou sumo concentrado de maracujá
1 lata de leite condensado ou 120 de açúcar
3 gemas peneiradas

Calda
Polpa de 1 maracujá
5 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá rasa de maisena

Preparação:
Leve a massa folhada cortada as tiras e pincelada com gema de ovo ou com agua e leve ao forno a 180º até ficar lourinha.
Dissolva a maisena no sumo ou polpa, acrescente o leite condensado, as gemas e leve a lume brando, e vá  mexendo até engrossar, e deixe arrefecer.
Coloque a massa folhada sobre um prato, faça uma camada de creme de maracujá, de massa, o creme e finalize com a massa.

Calda
Preparação:

Num tacho coloque a polpa com a água e mexa, de seguida junte o açúcar e a maisena, e leve a lume brando e mexa até dissolver e engrossar e deixe esfriar.

Sopa de feijão seco

Ingredientes:

1 cebola

4 dentes de alho

30 gr de azeite

1 frasco de feijão encarnado

200 gr de couve lombarda ou de couve coração cortada em juliana

1 cenoura, grande cortada ás rodelas finas

800 gr a 1000 gr de água (dependendo se quer mais ou menos grossa)

Sal e pimenta q.b

Preparação Bimby:

Deite a cebola e os dentes de alho no copo da Bimby e programe 5 seg/Veloc 5.

Junte o azeite e programe 5min/100ºC/Veloc.1.

Despeje o frasco do feijão (com o líquido) para o copo e programe 5min/100ºC/Veloc.1

Acrescente a água e programe 15min/100ºC/Veloc.1

Triture 50seg/Veloc. progressiva 3- 5 -7

Deite a couve (usei couve coração) cortada em Juliana e a cenoura ás rodelas e programe 20min/100ºC/Veloc. 1/Colher Inversa

Preparação Tradicional:

Coloque num tacho a cebola e os dentes de alho picados e junte o azeite refogue até a cebola ficar lourinha.

Coloque o frasco do feijão (com o líquido) durante 5minutos.

Acrescente a água e deixe ao lume ate ferver e de seguida triture.

Deite a couve cortada em Juliana e a cenoura ás rodelas e leve ao lume durante 20 minutos.

Sirva acompanhado com quadradinhos de bacon, chouriço ou fiambre

                               

Tarte de avela com leite condensado

Ingredientes:
Massa:
200 g farinha tipo 65
10 g açúcar
30 g água
100 g manteiga

Recheio:
100 g miolo de avelã
2 ovos
130 g açúcar
90 g manteiga
130 g Chocolate p/ Culinária, partido em pedaços
50 g água
200 g Leite Condensado Cozido

Preparação Bimby:
Base:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo todos os ingredientes e misture 15 seg/vel 6. Retire, forre o fundo e a lateral de
uma forma retangular de fundo removível com aprox. 13x30 cm.
Leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos Retire e deixe arrefecer

Cobertura:
Coloque no copo o miolo de avelã e triture 6 seg vel 7 Retire e reserve,
Coloque no copo os ovos, 30 g de açúcar e a manteiga e bata 4 min/70°C/vel 4.
Adicione o chocolate, espere que derreta um pouco e misture 20 seg/vel 4 Retire e reserve
No copo limpo coloque 100 g de açúcar e a água e programe 10 min/Varoma/vel 1
Adicione o preparado de chocolate e envolva 10 seg/vel 4.

Sobre a base da tarte distribua o leite condensado, 2/3 da avelã triturada e por cima disponha o
preparado de chocolate.
Leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.
Sirva polvilhada com a restante avelã,

Sapateira Recheada - Patê

Ingredientes:
1 sapateira cozida com 650grs fêmea costuma ter ovas e são mais saborosas,
20 grs de miolo de pão
1 ovo cozido (facultativo)

2 colheres de sopa de pickles (facultativo)

20 grs de cerveja branca (2 colheres de sopa)
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup
1 pitada de pimenta

Preparação Tradicional:
Coze-se a sapateira com agua e sal por 15 a 20 minutos, abre-se, e separam-se as patas.
Da carapaça retire um saquinho de areia preto que está junto à boca, de seguida, retire para uma tigela tudo o que houver comestível dentro da carapaça menos as partes esponjosas.
Num recipiente coloque todos os ingredientes picados, misture e coloque-o casca.

Preparação Bimby:
Coze-se a sapateira com agua e sal por 15 a 20 minutos, abre-se, e separam-se as patas.
Da carapaça retire um saquinho de areia preto que está junto à boca, de seguida, retire para uma tigela tudo o que houver comestível dentro da carapaça menos as partes esponjosas.
Coloque no copo o pão, o ovo cozido, os pickles e o pimento e pique 5 segundos, veloc. 9.
Adicione a cerveja, a mostarda, a maionese,o ketchup, a pimenta e envolva 8 segundos, vel. 3 1/2.
Junte o miolo da sapateira e misture 6 segundos, vel.4.


Coloque o recheio na carapaça e reserve no frigorífico cerca de 45 minutos.
Sirva num prato sobre folhas de alface e à volta decore com a restante sapateira e acompanhada com fatias de pão torrado, ou tostas.

Nota: Se achar o recheio muito liquido coloque mais miolo de pão ou pão ralado.
Se gostar coloque coentros picados.

Sopa Rica do Mar á moda da Ericeira

Ingredientes:
40 gr farinha de trigo
400 gr camarão
80gr miolo de mexilhão
80gr miolo de ameijoa q.b.
Delicias do mar q.b.
700 gr água
1 cebola
2 dentes de alho
150 gr tomate pelado
20 gr azeite
sal a pimenta q.b.
Piripiri (facultativo)

40 gr vinho branco
Pão torrado ou frito aos quadradinhos

Preparação tradicional:
Torre levemente a farinha nessa frigideira em lume baixo, mexendo sempre até ficar com tom bege claro.
Coza os camarões e descasque-os camarões.
Para o fumet, coloque num tacho, as cascas e as cabeças dos camarões, a agua de cozer os camarões se for preciso coloque mais ate aos 700gr e leve a lume alta durante 8 minutos.
Coloque um coador numa taça e verta o fumet e reserve,
Num tacho limpo, coloque a cebola picada, e o tomate picado, e os alhos adicione o azeite e leve ao lume a lourar a cebola.
]unte a farinha torrada e por mais 3 minutos sempre a mexer.
Adicione o sal a pimenta, o piripiri, o vinho, o fumet reservado e leve ao lume 20 minutos.
Quando terminar triture tudo com a varinha magica.
Junte o mexilhão e o miolo de ameijoa e leve ao lume 5 minutos. Quando faltaram 2 minutos para o final do tempo, junte os camarões em pedaços.
Por fim adicione as delicias do mar e envolva na sopa.
Polvilhar com coentros picados se gostar.
Sirva de imediato com pão frito aos cubos ou tostas.

Preparação Bimby:
Torre levemente a farinha nessa frigideira em lume baixo, mexendo sempre até ficar com tom bege claro.
Coza os camarões e descasque-os camarões.
Para o fumet, coloque na copo, as cascas e as cabeças dos camarões, a agua de cozer os camarões se for preciso coloque mais ate aos 700gr e programe 8 min /vel 3/ 100º.
Coloque o cesto coador numa taça e verta o fumet. Reserve,
Com o copo limpo, coloque a cebola, o tomate e os alhos e programe 8seg/vel5.
Adicione o azeite e programe l0 min /vel2/ 100.º
]unte a farinha torrada e programe 3min/ vel2 /l00º,
Adicione o sal a pimenta, o piripiri, o vinho, o fumet reservado e programe 20 min/vel 1/100º.
Quando terminar triture 1 min/vel 7.
Junte o mexilhão e o miolo de ameijoa e programe 5min/vel colher inversa/100º. Quando faltaram 2 minutos para o final do tempo, junte pelo bucal os camarões em pedaços.
Por fim adicione as delicias do mar e envolva na sopa.
Polvilhar com coentros picados se gostar.
Sirva de imediato com pão frito aos cubos ou tostas.

Pão frito
400 g de pão cortado em fatias
100 ml de azeite
6 dentes de alho
Pimenta q.b.
Coentros q.b.

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite e os alhos com casca esmagados e refogue em lume brando cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o pão, tempere com pimenta e coentros picados e frite-o de ambos os lados em lume médio até dourar.

Polvo a lagareiro

Ingredientes:
1000g batata pequena p/ assar com casca
100g Sal grosso
100g água
1kg polvo
2 cebola

Meio pimento vermelho
6 dentes de alho
40g coentros
200g azeite

Preparação Bimby:
Pré-aqueça e forno a 200º.
Num tabuleiro de forno coloque a batata lavada e molhado e o sal, envolva bem e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Coloque no copo a água. o polvo, a cebola e programe 45 min/100ºC/colher inversa/vel colher
Retire o polvo e reserve a agua da cozedura.
Corte o polvo em pedaços pequenos. Reserve.
Coloque no copo o alho, os coentros, a cebola, o pimento vermelho, e o azeite e pique 5 seg/vel 7. Com a ajuda da espatula baixe o que ficou na parede do cepo. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1
Retire o excesso de sal das batatas e dê um murro em cada uma. Coloque-as à volta do tabuleiro limpo no centro coloque o polvo.
Regue com o refogado e leve ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos.

Preparação tradicional:
Coza o polvo ainda congelado na panela de pressão com uma cebola inteira, uma folha de louro, com agua a tapar, depois de ferver 45 minutos ou até ficar cozido. 

Á parte coza as batatas com a casca e tempere com sal.

Num tacho coloque o azeite, os alhos, pimentos vermelho, um pitada de sal e pimenta a gosto e refogue até a cebola ficar lourinha, de seguida coloque os coentros e retire.

Depois do polvo cozido coloque o sal e deixe uns minutos. De seguida retire-o da panela e coloque-o numa travessa para ir ao forno.
Coloque num tabuleiro o polvo bem escorrido as batatas e dê um murro em cada uma delas, e regue com o refogado, e leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC.
Retire e sirva de imediato.


Nota: Para o polvo ficar macio aconselho utilizar polvo fresco previamente congelado.
Se gostar junte pimento vermelho ao refogado.

 Pode fazer também com tentáculos de pota.

                                              

                                   

Sopa de Agrião

Ingredientes:
150g Cebola
150g Alho-Françês
100g Cenoura
100g Abóbora
200g Batata
1000g Água
1 colher de chá (raza) Sal
50g Azeite
100g Agrião (só as folhas)
Sal qb

Preparação Bimby:
Lave e arranje os agriões, coloque-os no recipiente Varoma e reserve.
No copo da bimby coloque a água, os legumes descascados e cortado em pedação, tempere de sal, tape e coloque o recipiente Varoma programe 30 minutos, vel 1 temp varoma.
No fim do tempo retire a Varoma, tape o bocal da tampa com o copinho e agarre com um pano e triture durante 25 segs na vel 7.
Adicione os agriões reservados, o azeite e rectifique os temperos e programe mais 7 minutos, vel 1, temp 100. Sirva bem quentinha.

Crocante de Maçã

Ingredientes:

Base:

190 g açúcar

50 g amêndoas

3 ovos

90 g farinha

Puré maça:

5 maçãs descascadas e s/ caroços

100 g água

1 pau de canela

Mousse de queijo:

4 folhas grandes de gelatina incolor

50 g água

100 g açúcar

3 gemas de ovo

400 g natas

200 g queijo philadelfia

Cobertura crocante:

100 g farinha

100 g açúcar

100 g amêndoas

100 g margarina p/ culinária

Preparação Bimby:

Base:

Aqueça o forno a 180°C.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 20 Seg/ Vel 4.

Estenda a massa num tabuleiro untado, com 1 cm de espessura.

Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar.

Parta a massa grosseiramente com a mão e coloque-a num saco de plástico. Reserve.

Cobertura crocante:

Faça o crocante, colocando 100 g de açúcar numa frigideira anti aderente em lume brando.

Quando estiver derretido adicione a amêndoa e envolva. Deite numa superfície untada com óleo e espalhe. Deixe arrefecer. Deite o crocante no copo e pulverize 10 Seg/ Vel 9. Reserve.

Coloque a “borboleta”, deite o restante açúcar, os ovos e programe 5 Min/ 37°C! Vel 3.

De seguida programe 3 min! Vel 3.

Retire a “borboleta”, incorpore a farinha, o crocante reservado e misture 15 Seg/ Vel 3. Deite

numa forma com fundo removível de 25 cm previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido a 180°C cerca de 15 minutos. Reserve.

Puré de maça:

Deite todos os ingredientes no copo e programe 15 Min/ 100°C! Vel 1.

Retire o pau de canela e triture 5 Seg/ Vel 3. Deite para uma taça e deixe arrefecer.

Mousse:

Numa taça coloque as folhas de gelatina com um pouco de água para hidratar. Reserve.

Coloque a “borboleta”, a água, o açúcar as gemas e programe 5 Min/ 90°C/ Vel 2.

Retire a “borboleta” e programe 1min Vel 3 e deite a gelatina escorrida através do bocal da tampa, retire o copo da base para que arrefeça.

Incorpore as natas, o queijo e programe 30 Seg/ Vel 3.

Deite sobre o bolo o puré reservado, em cima do puré coloque a mousse e leve ao frigorífico cerca de 4 horas.

Desenforme e cubra com a cobertura reservada. Polvilhe com açúcar em pó.

Gelado Sundae

Ingredientes:
500g Leite (muito frio)
30g Maisena
100g Açúcar
30g Manteiga (sem sal)
1 colher de chá de essência de Baunilha
4 Ovo (só clara)
40g Açúcar (para as claras)

Preparação Bimby:
Dissolver o maisena num pouco de leite e colocar no copo.
Adicione o açúcar, o restante leite , a manteiga, a essência de baunilha e programe 10 min/100ºC/vel 3.
Quando terminar retire o preparado para um recipiente e coloque no congelador até que fique bem frio.
Lavamos o copo muito bem e pulveriza-se o açúcar uns segundos progressivamente vel 5 a 9.
Coloca-se a borboleta e bate-se as claras durante 8 min/vel 3. Quando faltarem uns 20 seg deita-se o preparado muito frio pelo bocal do copo com as claras sempre a baterem.
Coloque o creme num recipiente e leve ao congelador .

Tarte de limão e merengada

Ingredientes base:
200gr Bolacha Maria
80gr Manteiga

Ingredientes creme:
4 gemas de ovo
200 g água
50 g amido de milho
130 g açúcar ou 1 lata de leite condensado
40 g sumo de limão
40 g manteiga

Ingredientes para merengue:
50 g açúcar
4 claras de ovo
Umas gotas de limão
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Pré aqueça o forno a 180°C.
Pese o açúcar do merengue e reserve.
Coloque no copo com a tampa fechada a bolacha e pique 10 seg. vel. 8. Adicione a manteiga e misture durante 20 seg. vel.6.
Forre a tarteira com fundo removível untada com manteiga com a base, e coloque no frigorífico.
A seguir deite no copo todos os ingredientes do creme e programe 5 minutos, 90°temp Vel 4. Deite imediatamente o creme sobre a base reservada.
Com o copo limpo coloque a “borboleta”, as claras, o limão, o sal e bata 6 minutos/ Vel 3 e nos 30 segundos finais adicione o açúcar através do bocal da tampa. Cubra com este merengue o creme da tarte. Polvilhe com açúcar e leve ao forno para dourar.

Farófias

Ingredientes:

Farófias:

30 g açúcar

6 claras de ovo

1 pitada de sal

Creme:

6 gemas de ovo

500 g leite

70 g açúcar ou meia lata de leite condensado

2 colheres de chá de açúcar baunilhado ou 1 colher de essência

1 colher de chá de maizena (10gr)

Preparação Bimby:

Farófias:

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/Vel 9.

Coloque a borboleta, as claras, o sal e programe 6 min/70º C/Vel 3 1/2.

Retire as farófias às colheradas e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de humidade.

Creme:

No copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 9 Min/90ºC/Vel. 2.5. Retire para uma taça e deixe arrefecer.

Sirva as farófias regadas com o creme reservado. Polvilhe com canela.

Preparação Tradicional:

Farófias:

Colocar ao lume 800gr de leite.

Bata as claras em castelo e depois de bem batidas, adicione aos poucos o sal e o açúcar.

De seguida leve a cozer ao microondas colheradas por 30 segundos, pode fazer por varias vezes.

(Ou se preferir coloque ao lume 800gr de leite e quando estiver a ferver baixe o lume e deitar cuidadosamente colheradas das claras em castelo no leite, deixar cozinhar um 1 minuto de cada lado e retirar com a ajuda de uma escumadeira). 

Coloque-as uns instantes sobre papel de cozinha para eliminar o excesso de humidade.

Dispor as claras cozidas num recipiente de servir.

Creme:

Coloque num tacho todos os ingredientes em lume brando durante 8 minutos e vá mexendo até engrossar. Retire para uma taça e deixe arrefecer.

Sirva as farófias regadas com o creme reservado. Polvilhe com canela.   

Pipis

Ingredientes:

800 g moelas

70 g azeite

30 g margarina

170 g polpa de tomate

2 cebola

3 dentes alho 

sal q.b. 

pimenta q.b.

1 cerveja media ou 100gr de vinho branco

1 colher de sopa de pimentão doce q.b.

caldo de galinha (facultativo)

Salsa picada q.b.

Preparação Bimby:

Cortam-se as moelas ao meio para um recipiente, temperam-se com sal grosso e a cerveja. 

Coloca-se na bimby uma cebola e dois dentes de alho e pica-se 6 segundos na vel.6. 

Baixa-se a cebola e os alhos das paredes do copo com a espátula, junta-se 70 g de azeite e 30g de margarina e programa-se 7 minutos, temp. varoma, velocidade 1. 

Quando faltar 2 minutos para acabar o tempo, junta-se a polpa de tomate e deixa-se terminar o tempo. Coloca-se a borboleta e juntam-se as moelas, a cerveja, o caldo de galinha, um pouco de pimenta e o pimentao doce e programa-se 30 minutos, temp. 100º, vel inversa  e depois mais 30 minutos, temp. varoma, vel.inversa  .

Verificar se as moelas estão rijas e retificam-se os temperos e sirva.

Sonhos

Ingredientes:

250 g água

50 g manteiga

1 c. sopa banha

1 pitada sal

1 c. chá açucar

1 c. chá fermento , em pó p/ bolos

170 g farinha

4 ovo, s , grandes

q.b. óleo , p/ fritar

Preparação Bimby:

Pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a manteiga, a banha, o sal, o açúcar e programe 7 min/100ºC/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 15 seg/vel 4, deixe arrefecer, tirando o copo da base.

Numa tigela bata os ovos com um garfo, programe 15 seg/vel 4 e vá adicionando os ovos através do bocal da tampa.

Deixe repousar a massa durante uns minutos.

Em seguida coloque colheres pequenas de massa em óleo quente abundante, até que os sonhos fiquem dourados.

Envolva-os em açúcar e canela a gosto.

Nota: Quando fritar, coloque poucas quantidades para que o sonho possa crescer e dourar por igual. Pode acompanhar com calda de açúcar.

Tarte de 3 Chocolates

Ingredientes para a Base:

200gr bolacha maria

100 grs de margarina

Preparação Bimby:

Coloque as bolachas meias partidas no copo da Bimby. Triture com 3 pulsações de Turbo e depois uns segundos na vel. 5. Junte a margarina em pedaços e programe 2 mn/ Temp. 70º/Vel. 2,5. Deite a bolacha numa forma de mola e calque com uma colher de modo a que fique bem prensada. Leve ao frio, enquanto faz a 1ª camada de chocolate.

Preparação Tradicional:

Pique ou triture a bolacha.

Leve a manteiga a amolecer, num tacho ou no microondas. 

Junte a manteiga à bolacha e com esta mistura forre uma forma de aro amovível.

Ingredientes das 3 camadas de chocolate:

150 grs de chocolate negro

150 grs de chocolate de leite

150 grs de chocolate branco

150 grs de açúcar (opcional)

600 grs de natas (3 pacotes, 1 para cada camada)

900 grs de leite (300 grs para cada camada)

3 pacotes de Cuajada (1 para cada camada)

Preparação Bimby:

1ª camada: Coloque no copo o chocolate negro partido em pedaços, 75 grs de açúcar, 1 pacote de natas (200 grs), 300 grs de leite e um pacote de Cuajada. Programe 5 minutos a 90º, na velocidade 3 e com uma mão segura o copinho e com a outra a Bimby, pois esta vai trepidar muito até o chocolate começar a desfazer-se (mais ou menos 1 minuto).

Retire a forma do frio e coloque-a na bancada, onde não a tenha que mover até ao final da adição das camadas. Com uma colher de sopa a aparar o creme (para que este não esburaque a bolacha) vá deitando o preparado para dentro da forma.

 2ª camada: Lave e seque o copo. Deite o chocolate de leite aos pedaços, 50 grs de açúcar, 1 pacote de natas, 300 grs de leite e um pacote de Cuajada. Programe 5 minutos a 90º, na velocidade 3. Enquanto este está na Bimby, a 1ª camada vai solidificando. A Cuajada ajuda a que a camada fique sólida mais depressa. Quando a 2ª acaba de fazer, faça uns riscos com o garfo na superfície da que já está sólida antes de deitar o creme, para que este agarre melhor e não se separe ao desenformar. Verta o 2º creme usando a colher de sopa como base para não esburacar

3ª camada: deite no copo enxaguado e seco, o chocolate branco em pedaços, as restantes 50 gr.açúcar ,1 pacote de natas, 300 grs de leite e 1 pacote de Cuajada. Terminando repita o processo de riscar com o garfo e deitar o creme com a colher como base. 

Deixe arrefecer até ficar quase solificado e deixe no frio até ao dia seguinte

Preparação Tradicional:

1ª camada:Coloque num tacho 150ml de leite, 150ml de natas e as 150g de chocolate negro, até derreter. 

Uma vez obtida esta misture, acrescente 1 pacotinho de cuajada e mexer sempre durante 7 minutos, em lume baixo, sem deixar ferver. 

A cuajada formará grânulos, é necessário ir tentando desfazer, o melhor possível. 

Ao fim deste tempo, retire do lume e deite sobre a base de bolacha. 

Enquanto prepara a camada seguinte, esta irá começar a solidificar. 

Pode colocar no frigorífico, mas não é necessário.

2ª camada:Repita o procedimento: 150ml de leite, 150ml de natas e 150g de chocolate de leite, até que derreta. 

Acrescente um pacote de cuajada e leve a lume brando durante 7 minutos. 

Verta este preparado sobre a forma e está pronta a segunda camada.

3ª camada:Por fim, repita novamente os passos: 150ml de leite, 150ml de natas e 150g de chocolate branco, até derreter. 

Adiciona-se o pacotinho de cuajada e mexe-se com o tacho ao lume, sem deixar ferver. 

Deite a mistura sobre as duas anteriores e leve ao frigorífico durante algumas horas, até solidificar completamente.

Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:

2 cebolas cortadas em quartos

2 dentes de alho

40 g de azeite

850g de água

3 cenouras médias

2 cougettes médias

1 alho francês

1 batata

300 g de feijão verde cortado em juliana

sal q.b.

Preparação Bimby:

Coloca-se a cebola e os alhos e pica-se 5 seg, vel. 5. 

Adiciona-se o azeite e programa-se 3min, varoma, vel. 2.

Junta-se a água, as cenouras, as cougettes, a batata, o alho frances e o sal e 150 g de feijão verde. 

Passando tempo triture, e programe 1 min, vel 7 (deve ir lentamente até esta velocidade).

Coloca-se o restante feijão verde na varoma e com esta em cima do copo programa-se 25 min, varoma, vel. 1.

Passando tempo de cozedura dos legumes triture, e programe 1 min, vel 7 (deve ir lentamente até esta velocidade).

Por fim junte o feijão verde cozido na varoma.

Preparação Tradicional:

Coloque num tacho todos os ingredientes cortados em pedaços, e 150gr de feijão verde com agua a tapar os mesmo durante 20 minutos, depois de cozidos os legumes titure com a varinha magica. 

Coloca-se o restante feijão verde cortado em tiras tipo juliana ,num tacho com agua a cobrir durante mais ou menos 20 minutos, no fim do tempo junte ao creme anterior.

Se achar que esta espessa acrescente um bocadinho de água.

Junte o restante feijão verde e programe 3 min, varoma, vel. Colher de pau, Velocidade inversa.

Marmelada

Ingredientes:

800 g marmelo c/ casca, s/ caroços e cortados em pedaços pequenos

800 g açúcar (coloco menos 200gr)

1 limão descascado, s/ parte branca e s/ caroços

Preparação Bimby:

Descasque os marmelos, retire os caroços e cortam-se em pedaços e rege com sumo de limão, para não oxidar.

Coloque no copo os marmelos, o açúcar e o limão e triture 40 seg/vel 9.

Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 30 min/100°C/vel 3. Coloque em taças e deixe arrefecer.

De seguida triture 30 segundos /vel. 5/7 e vai aumentando progressivamente a velocidade.

Coloque em taças ou frascos , deixe arrefecer, cubra com papel vegetal embebido em aguardente.

Preparação Tradicional:

Descasque os marmelos, retire os caroços e cortam-se em pedaços e rege com sumo de limão, para não oxidar.

Coloque numa panela os marmelos, o açúcar e o limão, o pau de canela, a casca de limão.

Mexa, tape e deixe cozer durante 1 hora em lume brando depois deste tempo retire o pau de canela e a casquinha de limão.

Passe tudo com a varinha mágica até que fique um puré.

Mexa, tape e deixe cozinhar em lume moderado mais 10 minutos, verifique com uma colher se está no ponto de estrada.

Caso goste da marmelada mais rija deixe cozinhar mais 5 minutos.

Coloque em taças ou frascos , deixe arrefecer, cubra com papel vegetal embebido em aguardente.

Nota: Depois de fria fica com uma consistência mais densa. Se gostar coloque 1 colher de vinho do Porto.

Se acharem necessário coloque 100 ml de água.

Geleia de Marmelo

Ingredientes
800g Marmelo (os caroços das sobras da marmelada )
450g Água
1/4 Marmelo (c/ casca, cortado em pedaços)
400g Açucar

Preparação Bimby:
Coloque no copo os caroços e a água e programe 15 min/100°C/vel 1.
Coe o líquido por um passador de rede fina.
Pese no copo 400 g do líquido coado, adicione o marmelo e triture 1 min 30 seg/vel 9.
Adicione o açúcar e programe 40 min/Varoma/vel 1 (TM5: 120ºC), coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos.
Verifique o ponto da geleia (ver dica), retire para frascos herméticos previamente esterilizados e feche bem. Guarde num local fresco e seco.
Verifique o ponto: coloque 1 c. de chá de geleia num prato frio e passe urna colher pela geleia. Se formar urna estrada é porque a geleia está pronta, caso contrário, programe mais 10 min/120°C/vel 1 e teste de novo.

Preparação Tradicional:
Colocar num tacho as cascas dos marmelos e colocar água quase a cobrir, e leve a lume brando durante 15 minutos.
Coar com um passador fino e pesar o líquido.
Deu-me 650 gr. de líquido coado, coloquei 300 gr. de açúcar e um pau de canela.
Colocar o líquido, o açúcar e o pau de canele e leve a lume brando durante 30 minutos e vá mexendo.


Para esterilizar os frascos escalde-os com água quente e seque-os no forno, previamente aquecido a 100°C, durante pelo menos 10 minutos antes de os encher.

Amêijoas ou Berbigão ou Lingueirão à Bulhão Pato

Ingredientes
Amêijoas - 1 Kg (ou Berbigão ou Lingueirão)
Alho - 5 dentes
Azeite - 100 grs
Margarina - 50 grs
Vinho Branco - 120 grs
Limão - 1
Louro - 1 folha
Sal - q.b.
Pimenta - q.b.
Coentros - q.b.

Preparação Tradicional:
Lave bem as amêijoas em varias e passe por varias aguas ate sair a areia, de seguida coloque as em água temperada com sal, durante 2 horas para perderem a areia, de preferência água do mar.
Lave-as e passe-as por várias águas novamente, antes de as cozinhar e escorra-as.
Num tacho largo, coloque o azeite e a margarina, os alhos, o louro e deixe aquecer.
Junte os coentros, o vinho branco e depois de ferver, junte as amêijoas.
Tempere com um pouco de sal e com pimenta, tape e deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem.
Quando as amêijoas começarem a abrir, aumente o lume até apurar um pouco o molho.
Depois de todas as amêijoas abertas coloque-as num prato.
Regar as amêijoas com o molho, coloque limão em quartos, e se gostar sumo de limão.

Preparação Bimby:
Lave bem as amêijoas em varias e passe por varias aguas ate sair a areia, de seguida coloque as em água temperada com sal, durante 2 horas para perderem a areia, de preferência água do mar.
Lave-as e passe-as por várias águas novamente, antes de as cozinhar e escorra-as.
Coloque as amêijoas bem lavadas na varoma, com sal,  e reserve.
Coloque no copo  os alhos e pique 5 Seg / Vel 6.
Adicione o azeite,  margarina e a folha de louro  e refogue 4 Min /  90º / Vel 1.
Junte o vinho branco e tempere de sal e pimenta.
De seguida coloque a varoma e as amêijoas e  programe 20 Min / Varoma / Vel 1.
Deitar as amêijoas numa travessa reservando o molho no copo.
Rectifique os temperos do molho, junte os coentros e o limão cortado em quartos, e envolva uns segundos na Vel 3 (por forma a dar uns golpes no limão para que este liberte o sumo.

Brownies de cheesecake e framboesa

Ingredientes:
200 g Manteiga a temperatura ambiente
8 Ovos
200 g Açúcar
250 g Chocolate p/ culinária partido em pedaços
110 g Farinha
600 g Queijo creme Philadelphia
150 g Framboesas
papel vegetal

Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
 Forre um tabuleiro com aprox. 30x30 cm com papel vegetal e reserve.
Coloque no copo a manteiga, 6 ovos e 100 g de açúcar e bata 5 min/70°C/vel 4. De seguida bata mais 3 min/vel 4.
Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e misture 20 seg/vel 5.
Adicione a farinha e envolva 10 seg/vel 3. Reserve aprox. 5 c. de sopa da massa num recipiente e deite a restante no tabuleiro.
No copo limpo coloque 2 ovos, 100 g de açúcar e o queijo-creme e misture 30 seg/vel 3. Retire e coloque por cima da massa no tabuleiro.

Preparação Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
 Forre um tabuleiro com aprox. 30x30 cm com papel vegetal e reserve.
Coloque no recipiente a manteiga, 6 ovos e 100 g de açúcar e bata 8 minutos.
Adicione o chocolate derretido, e misture.
Adicione a farinha e envolva. Reserve aprox. 5 c. de sopa da massa num recipiente e deite a restante no tabuleiro.
Num outro recipiente coloque 2 ovos, 100 g de açúcar e o queijo-creme e misture. Retire e coloque por cima da massa no tabuleiro.

Distribua a massa reservada e as framboesas por cima da mistura de queijo-creme e decore com a ajuda de um palito. Leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Sirva cortado em quadrados.

Tarte de pudim chinês (flan)

Ingredientes: 
1 base de massa folhada
1 pacote de natas
0,5 l de leite
2 saquetas de pudim mandarim (chinês)
2 ovos
2 colheres de maizena
8 colheres de açúcar

Preparação Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 15 segundos, na vel. 4.
De seguida, programe 10 minutos, temp. 90º, vel. 3.

Preparação Tradicional:
Colocar todos os ingredientes num tacho e misture de seguida coloque em lume brando durante 10 minutos a engrossar o creme.

Coloque a massa folhada numa tarteira e pique a mesma com um garfo. Deite o creme por cima e vai ao forno, pré-aquecido a 180º, até alourar.

Pão de Nutella

Ingredientes:
100g de leite
10g de fermento fresco

100g de margarina
1 colher de chá de leite em pó gordo
70g de açúcar de baunilhado
1 colher de café de sal
3 ovos inteiros levemente batidos
480g de farinha tipo 55

Para o recheio
Nutella

Leite para pincelar
Avelã picada qb

Tradicional
Coloque numa tigela o fermento com o leite morno e mexa bem.
Junte a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, a farinha e o sal. Amasse com as mãos até começar a despegar-se dos dedos.

Bimby
Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/37º/vel2
Junte a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, a farinha e o sal. Programe 3 min/vel espiga.


Divida a massa em bolinhas e abra-as em círculos. Coloque uma colherada de Nutella em cada círculo e enrole cuidadosamente. Coloque cada bolinha dentro de uma forma de queques, cubra-as com um pano e deixe crescer num local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.
Leve a cozer ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 a 25 minutos, até dourar.

Nota:Pode optar por não colocar recheio e depois colocar natas e oreo

Broas castelar

Ingredientes:
800 gr  de batata doce
200gr de amêndoa moída
5 gemas + 5 gemas para pincelar
1 colher de sobremesa de canela
180 gr de farinha de milho
130 gr de farinha de trigo
2  dl de água
500gr de açúcar
Casca de uma laranja

Preparação Bimby:
Pulverizar a casca da laranja na velocidade 9 durante 10 segundos e reservar.
Descascar e cortar a batata doce aos cubos, colocar no copo , cobrir  com água uma pitada de sal e programar durante 30 minutos, Vel. 2 Temperatura Varoma.
Retirar a água do copo e programar 2 minutos a Velocidade 6/7 ate ficar a batata em puré, reservar
Colocar no copo o açúcar e a água programar 12 minutos a Velocidade 2 Temperatura Varoma.
Adicionar o puré, canela , amêndoa,a laranja reservada e  programar 1 minuto Velocidade 6
Colocar a farinha de milho e farinha de trigo programar 1 minuto a Velocidade 5
Juntar as gemas 30 segundos a Velocidade 5
Reservar a massa no mínimo durante 6 a 12horas.
Enrolar a massa como na imagem seguinte:
Pintar a Broa com gema de ovo, por duas vezes, deixando uma capa de gema por cima da broa.
Colocar ao forno previamente aquecido a 250ºg, durante 10 minutos ( verificar para que não ganhe cor rapidamente).
Passar um pano húmido por cima das broas para lhes dar brilho.

receita: cantinho do Jorge

Tarte de maçã com vinho do Porto

Ingredientes:
6 maçãs
Sumo de 1 limão
1 ovo inteiro
2 gemas
150 g açúcar
130 g manteiga
10 g vinho do Porto ou Brandy
170 g farinha
2 c. chá de fermento em pó p/ bolos
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque as maçãs, corte aos quartos e de seguida lamine finamente sem chegar até a baixo, regue com o sumo do limão e reserve.
A seguir coloque no copo o ovo, as gemas, o açúcar e programe 2 minutos temp 37° Vel 4
Junte a manteiga, o vinho do Porto e misture 6 Seg/ Vel 4.
Adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 Seg! Vel 3.
Deite numa forma de fundo removível, coloque em cima os quartos da maçã laminada uns ao lado dos outros, com a parte cortada para cima.
Leve ao forno cerca de 30 minutos. Pique com um palito ao centro. Se sair limpo é porque está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó através de um passador.

Tarte de leite condensado

Ingredientes:
Base:
200 g de Bolacha Maria
100 g de Manteiga

Creme:
1 lata de leite, condensado
4 ovos
1 limão

Preparação Bimby:
Aquecer o forno a 170º
Triture a bolacha Maria 5 seg, vel. 9. Junte a manteiga e programe 20seg, vel. 6. Forre uma forma de fundo amovível com esta massa, calcando bem, com a ajuda de uma colher. Levar ao forno 5 minutos e retirar para arrefecer.
Com o copo limpo e seco bata as claras em castelo 4min, vel 3 1/2. Reserve.
Deite no copo o leite condensado, as 4 gemas e o sumo do limão e programe 4min, temp 37º, vel. 4.
Junte as claras em castelo e programe vel. 3 alguns segundos para envolver as claras.

Preparação Tradicional:

Aquecer o forno a 170º

Triturar as bolachas e adicionar a manteiga derretida

Forre uma forma de fundo amovível com esta massa, calcando bem, com a ajuda de uma colher.

Levar ao forno 5 minutos e retirar para arrefecer.
Batas as claras em castelo e reserve.

Num recipiente coloque as gemas com o leite condensado e o sumo de limão e bata, de seguida adicione as claras batidas em castelo.

Deite o creme sobre a massa de bolacha e leva-se ao forno a 170º mais ou menos durante 25min.
Retire do forno e deixar arrefecer.

Picado de abelha

Ingredientes:

Massa

130 g requeijão

50 g leite

1 ovo

2 c. chá de fermento p/ bolos

50 g manteiga, ou óleo

100 g açúcar

300 g farinha

Cobertura

50 g açúcar

1 c. chá de açúcar baunilhado

100 g manteiga

2 c. sopa de doce de alperce

200 g amêndoa laminada

Preparação Bimby:

Massa

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e polvilhe com farinha. 

Coloque no copo o requeijão, o leite, o ovo, o fermento, a manteiga, o açúcar e a farinha e programe 15 seg/vel 6. Deite a massa na forma e reserve.

Cobertura

Coloque no copo o açúcar, o açúcar baunilhado, a manteiga e o doce de alperce e programe 3 min/37°C/vel 3. Deite o preparado numa taça, adicione a amêndoa e envolva bem com a ajuda da espátula. Coloque sobre a massa do bolo e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Preparação Tradional:

Massa

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e polvilhe com farinha. 

Coloque num recipiente o requeijão, o leite, o ovo, o fermento, a manteiga, o açúcar e a farinha e misture. Deite a massa na forma e reserve.

Cobertura

Coloque num tacho o açúcar, o açúcar baunilhado, a manteiga e o doce de alperce e leve a lume baixo durante 3 minutos. Deite o preparado numa taça, adicione a amêndoa e envolva bem com a ajuda da espátula. Coloque sobre a massa do bolo e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Nota: O requeijão, o queijo fresco e o quark são óptimas opções de queijos uma vez que possuem menos calorias, provenientes da gordura quando comparados com outros queijos.

Bifes panados

Ingredientes:

6 Bifes 

1 Limão grande

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 ovos

farinha de trigo q.b.

pão ralado q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite ou óleo q.b.

Preparação:

Bata os bifes com um batedor de carne para que fiquem todos com uma espessura uniforme.

Coloque um recipiente os bifes e regue-os com o sumo de limão, e junte o louro, a pimenta e os alhos picados.

Tape com película aderente, coloque no frigorífico a tomar gosto durante pelo menos 30 minutos.

Escorra os bifes, passe-os primeiro pela farinha, depois pelos ovos batidos e por fim envolva-os no pão ralado.

Aqueça o azeite ou óleo, e frite-os de ambos os lados, escorra-os, sobre papel absorvente.

Sirva acompanhado com arroz e uma salada verde. 

Nota: 

Pode optar por colocar no forno em vez de fritar, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 20 minutos,

Pode colocar junto com o pão ralado ervas aromáticas para dar mais gosto.

Para o pão ralado pode aproveitar pão duro e coloque-o no forno uns minutos e deixo arrefecer. Depois de frio coloco-o na picadora até fiar quase em pó.  Depois guardo em frascos esterilizados previamente e no frigorífico. Pode guardar logo aromatizado, ou guardar simples e aromatizar no momento. 

Iogurte de Chocolate

Ingredientes:
800 g de leite magro
1 pacote de cuajada
200 g de chocolate preto
140 g de açúcar

Preparação Bimby:
Coloque o chocolate no copo e pulverize progressivamente velocidade  05/07/10.
Introduzir o resto dos ingredientes e programar 10 minutos/ temp. 90 °/vel 4.
Coloque a mistura em copos de vidro, deixar arrefecer e depois levar por umas horas ao frigorífico, para ganharem a consistência certa.

Receita : Dona Bimby