Lasanha de carne

Ingredientes:
125 g pão duro ou pão ralado ou queijo ralado
120 g queijo, p/ ralar
100 g cebola
1 dente de alho
130 g cenoura
120 g cogumelos
500 g tomate ou polpa
50 g azeite
500 g carne picada
1 folha de louro
2 caldos de carne (opcional, eu não coloco)
sal, q.b.
50 g vinho branco ou água
pimenta, q.b.
orégãos, q.b.
1 caixa de placas de lasanha

Béchamel
750 g leite
75 g farinha
40 g manteiga
sal, q.b.
pimenta, q.b.
noz-moscada, q.b.

Preparação Bimby:
Coloque no copo o pão e pulverize 12 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo o queijo em pedaços e programe Tampa fechada/5 golpes de Turbo, e de seguida rale alguns segundos na vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o tomate e programe 15 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione o azeite e refogue 7 min/100°C/vel 2.
Adicione a carne picada, o louro, o caldo, o vinho, a pimenta e os orégãos, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 min/100°C/Velocidade inversa/vel Colher de pau.

Coloque num pyrex uma camada pequena de bolonhesa, a seguir uma camada de placas de lasanha, repita este processo mais uma vez. A última camada de placas só é colocada quando o bechamel estiver pronto.
Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, sal, a pimenta e a noz-moscada programe 8 min/90°C/vel 4.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque a última camada de placas e cubra com o molho, polvilhe com o queijo e o pão ralado reservado, leve ao forno cerca de 20 minutos. Depois gratine até obter uma cor dourada.


Nota: O recheio da lasanha poderá ser uma óptima receita para um esparguete à bolonhesa.

Caldeirada

Ingredientes:
0.5kg de mexilhão lavado ( facultativo)
2kg peixes vários tamboril, safio, pata-roxa, cação, raia, ruivo, cherne, robalo, corvina, temperados com sal.
3 cebolas
1gr de batatas
3 tomates maduros
1 pimento verde
1 pimento vermelho
Azeite q.b.
1 malaguetas
vinho branco q.b.
salsa q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
Coloque num tacho grande e largo o mexilhão a cobrir o fundo do tacho.
Cortam‑se as cebolas às rodelas e colocam‑se no tacho, juntamente com o tomate cortado aos pedaços.
Dispõem‑se por cima as batatas igualmente cortadas às rodelas, e as tiras dos pimentos.
Sobre estas camadas colocam-se postas dos peixes, e repetem-se as camadas tantas quantas necessárias.
Tempera‑se com sal azeite e pimenta e a malagueta, e coloca-se o vinho branco, o molho de salsa Tapa-se e vai a lume brando, no fim da cozedura pode juntar uns camarões.

Serve-se a caldeirada no tacho em que se cozinhou sem nunca ter sido mexida, simplesmente agitada.
No final da refeição pode aproveitar o caldo para a tradicional sopa de peixe com massinha.


Sopa de Peixe da Caldeira

Ingredientes:
Caldo de caldeirada
125 grs. de massa de cotovelos

Preparação:
Depois de feita uma caldeirada, aproveitando o seu caldo, acrescenta-se um pouco de água e alguns bocados de peixe desfiado.
Do fundo do tacho igualmente se aproveitam pequenos pedaços de batata, cebola e pimentos que se fazem passar por um passador.
Coloca-se o caldo ao lume e quando ferver junta-se a massa que se deixa cozer.
Serve-se em tigelas de barro.

bacalhau com natas

Ingredientes:

pão duro ou pão ralado

200 g cebola ( 2 cebolas)

3 dentes de alho

50 g azeite

400 g bacalhau demolhado, desfiado e bem escorrido

400 g batata frita, ou palha ou cozida como preferir

Béchamel

1 litro de leite

100 g farinha

50 g manteiga

sal, q.b.

pimenta, q.b.

noz-moscada, q.b.

200 g natas

Preparação Tradicional:

Numa panela com água coza o bacalhau durante 10 minutos, retire o bacalhau para uma travessa e deixe arrefecer. Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.

Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Béchamel:

Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer, junte a farinha e mexa muito bem e de seguida coloque o leite e por fim as natas.

Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão, mexa e apague o lume.

Num outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e a folha de louro, e refogue.

Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.

Retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem, depois junte 2/3 do molho Bechamel, mexa bem e apague o lume.

Coloque num tabuleiro o preparado e de seguida o restante molho.

Por fim, polvilhe com o pão ralado

Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 180º entre 15 a 20 minutos.

Preparação Bimby:

Coloque no copo o pão e rale 12 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione o bacalhau e programe 5 min/Varoma/Velocidade inversa/vel Colher de pau.

Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula envolva bem.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Béchamel

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a Pimenta e a Noz-moscada programe 8 min/ 90°C/vel 4.

Adicione as natas e programe 2 min/90°C/vel 4. Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.

Decore com o pão ralado reservado e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

Pão ralado aromatizado:

Ingredientes

Pão seco partido aos bocados enchendo meio copo

3 Dentes de alho

4 a 6 Ramos coentros 

Preparação Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e dê 1 ou 2 toques de turbo e depois 15 seg./ Vel.9 , ou utilize a 123 ou a varinha magica. 

Sirva este prato com uma boa salada.

Nota: Se gostar também pode polvilhar com queijo ralado nos últimos 5 minutos. 

Também pode juntar camarões cozidos com o preparado antes de ir ao forno.

Pão ralado aromatizado:

Ingredientes

Pão seco partido aos bocados enchendo meio copo

2 Dentes de alho

5 Ramos de coentros

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo e dê 1 ou 2 toques de turbo e depois 15 seg./ Vel.9 , ou utilize a 123 ou a varinha magica.

Nota: pode juntar camarão ou cenoura ralada.

Cozido de frango e Canja

Ingredientes:

Canja:

1/2 Frango

1 Cebola (facultativo)

1 colher de chá de Sal

1.500 litro de Água

50g Arroz ou massa estrelinhas

Cozido de frango:

Toucinho

Entremeada

Batatas

chouriço 

chouriça ou farinheira

Preparação Tradicional:

Coloque num tacho o frango, a cebola, o sal, adicione água e leve ao lume durante 30 minutos.

Adicione o arroz ou massa estrelinha e coza mais 10 minutos.

Retire a cebola e desfie o frango e coloque-o na sopa se gostar

Sirva de seguida com hortelã se gostar.

Preparação Bimby:

Coloque no copo o frango, a cebola, o sal, adicione água e programe 30 min/Varoma/Colher pau (TM5: 120ºC).

Adicione o arroz ou massa estrelinha e coza 10 min/Varoma/Colher de pau (TM5: 120ºC).

Retire a cebola.

No copo limpo coloque o frango dessossado e desfie 3-4 seg/Velocidade Inversa/vel 4.

Adicione o caldo reservado e coza 5 min/100°C/Colher de pau.

Sirva de seguida com hortelã se gostar.

Preparação do Cozido de frango:

Á parte coza o toucinho, a entremeada, as batatas, o chouriço e chouriça ou a farinheira.

Pita Shoarma

Ingredientes para o pão Pita:
15 gr azeite
300 gr água
500 gr farinha
2 c. café de sal
5 gr açúcar em pó
2 saq. fermento padeiro

Recheio:
2 cebolas
1 pimento
1 c. chá sal
80 gr azeite
1 c. chá caril
2 dentes de alho
2 c. sopa farinha
1 c. sopa cominhos
30 gr vinho branco
6 pés de coentros
20 gr molho de soja

1 alface picada na Bimby 500gr peito de frango as tiras ou desfiado (ou carne a gosto)

Preparação:
Massa:
Coloque no copo a água e o fermento e programe 2 Min., Temp.37, Vel.2.
Junte a farinha, o açúcar, o azeite e o sal e programe 3 Min., Vel.Espiga.
Pré-aqueça o forno a 240º.
Retire a massa do copo e enfarinhe-a um pouco. Coloque-a num recipiente e  tape-a com um pano. Deixe repousar durante cerca de 1 hora (até dobrar de volume).
Quando terminar o tempo, estenda a massa com as mãos enfarinhadas e divida-a em 8 pedaços. Faça umas bolas, achatando-as ficando com um diâmetro de 15 cm e 1 cm de altura. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, forradas com papel de estanho. Cubra com um pano e deixe repousar mais 30
minutos.
Leve ao forno a 240º durante cerca de 8 minutos.
No momento de servir, abra as bolachas ainda mornas e recheie a gosto.

Recheio:
Coloque no copo o azeite e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel.2.
Junte a cebola, o alho e o pimento e pique 5 Seg., Vel.4. Refogue 8 Min.,Temp.100º, Vel.1.
Junte o frango cortado às tiras (com cerca de 3 cm de comprimento e 1 cm de largura) e os restantes ingredientes, e programe 15 Min., Temp.100º, Vel.Colher Inversa. Rectifique os temperos.
Recheie as pitas usando a alface e a carne com um pouco de molho.
Como refeição pode acompanhar com batata palha.
Para picar a alface: Coloque-a no copo cubra com água e programe 4 Seg, Vel. 4.

Molho Shorma
150 gr. maionese
1 c. sopa iogurte natural
2 dentes alho
4 c. sopa água
1 c. sopa salsa

Preparação:
Triturar o alho uns seg. na Vel.5. Junte os restantes ingredientes e programe 30 seg./Vel.4


Nota: Molho simples junte 3 colheres de sopa maionese, 1 colher de sopa de agua, 2 ou 3 alhos esmagados e salsa picada.

Calzone

Ingredientes Massa:
220 gr. de água
1 colher chá de sal
1 colher de chá de açúcar
30 gr. de azeite
24 gr. de fermento de padeiro fresco ( ou 5gr. de fermento seco)
420 gr. de farinha tipo 65 (ou tipo 55 acrescente mais 30 gr)

1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes Molho Tomate
30 gr. de azeite
1 cebola partida em quartos
2 dentes de alho
1 cenoura pequena
1 lata de tomate em pedaços
Oregãos q.b
vinho tinto q.b
sal q.b
pimenta q.b
1 colher chá açúcar

Ingredientes recheio
Cogumelos frescos laminados q.b
azeitonas pretas ás rodelas
Bacon
Queijo
Pode-se usar sobras ou o que tiver no frigorífico.

Preparação da Massa para os Calzones 
Coloque no copo, a água, o sal, o açúcar, o azeite, o fermento e programe 1,30 minutos/ Temp. 37º/ Vel.1.
Adicione a farinha e amasse 2 minutos /Vel. Espiga. Retire e forme 1 bola e deixe que dobre de volume num local morno.
(Eu ligo sempre o forno a baixa temperatura durante um bocado, depois desligo e deixo a massa a levedar lá dentro, é muito mais rápido)
Quando a massa tiver dobrado de volume , dividir a massa em 6 partes iguais, cerca de 110 gr. cada uma. Estenda cada parte da massa em forma de círculo.

Preparação do Molho de Tomate
Colocar o azeite no copo e programar 5minutos/Temp.100Cº/vel.1.
No fim do tempo, colocar os dentes de alho, a cebola e a cenoura e programar 5 seg,/Vel.5. Programar 5 minutos /Temp.100 Cº/vel.1.
Quando terminar o tempo, refrescar com 1 pouco de vinho tinto (ou branco) e programar mais 2 minutos /Temp.100Cº/Vel.1.
Deitar o tomate, a colher de açúcar,as aromáticas, temperar com sal e pimenta e programar 15 minutos /Temp.100Cº/Vel.1. Quase a terminar o tempo acrescente as ervas aromáticas frescas.
Conferir se não ficou muito ácido (se assim for acrescentar mais um pouco de açúcar).
Deixar arrefecer.

Depois de feitos os círculos, colocar o molho de tomate e o recheio , fechar em meia lua , pressionar as bordas para fechar, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e pincelar com uma gema de ovo. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 15 minutos.

Nota: Pode utilizar o molho de pizza de compra.  Blog Dona bimby

Bolo de chocolate no micro arroz

Ingredientes:
1 chávena de açúcar,
1/2 chávena de óleo,
1 chávena de chocolate em pó,
1 chávena de leite,
3 ovos inteiros,
2 chávenas de farinha com fermento.

Preparação:
Mistura se tudo na Bimby ou com a batedeira.
Unte a micro arroz com margarina e polvilhe com farinha.
Leve ao microondas 10 minutos

Cobertura: 1 colher sopa de margarina, meia tablete de chocolate culinário 2 colheres de sopa de leite e leve ao lume até engrossar um pouco.

Panquecas de aveia e banana

Ingredientes:
60gr flocos de aveia integral
2 bananas
2 ovos
1 colher de café de Canela

Preparação Bimby:
Coloque os flocos de aveia, a banana, a canela e os ovos e programe 20 segundos na velocidade 5.
Numa frigideira coloque uma noz de manteiga para impedir que cole, e faça as panquecas e deixar alourar cerca de 1 min de cada lado.

Bifes com molho Cervejeira (Tipo Portugália)

Ingredientes
Molho
160g Manteiga
2 colheres de sopa razas de Banha
2 colher de chá cheias de Alho picado (vel 5, 5 seg)
2 folhas Louro
2 colher de chá cheia de Mostarda
200g Cerveja
200g Natas
2 gemas
1 colher de sopa raza de Farinha

Bifes
4 Bifes de Vaca (corte fino)
2 colheres de sopa (razas) Banha
2 colher de chá (cheia) Alho (picado (vel 5, 5 seg))
Ovo (1 por cada dose)
q.b. Sal
q.b. Pimenta

Preparação Bimby:
Temperar os bifes de ambos os lados com o alho, sal e pimenta.
Frite com 2 colheres de banha de porco de ambos os lados.
Molho
Colocar no copo da bimby 80g de manteiga, 2 colheres de sopa de banha de porco e o alho picado e programe, 5 min/ Varoma/ vel 1 (TM5: 120ºC).
Adicione a restante manteiga (80g) as folhas de louro e a mostarda, e programe 5 min/Varoma/vel. Colher (TM5: 120ºC)
Adicionar a cerveja 2 min/Varoma/vel. Colher (TM5: 120ºC)
Misturar numa taça as gemas com as natas e junte no copo da bimby em movimento 5 min/ Varoma/ vel. Colher (TM5: 120ºC)
Remover folhas de Louro do molho e coloque uma colher de sopa de farinha e programe 4 min/100ºC/vel. 4


Nota:Sirva os bifes bem guarnecidos de molho, acompanhando-os com as tradicionais batatas fritas em palitos e um ovo estrelado sobre cada um.

Frango com esparguete

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços pequenos

300g de esparguete

50gr de azeite

30g de margarina

3 dentes de alho picados

1 cebola

2 folhas de louro

100 ml de polpa de tomate ou tomate maduro

100 ml de vinho branco

700gr de água a quente

2 cenouras

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a margarina, a cebola, os alhos picados e o louro até a cebola ficar lourinhas, de seguida coloque a calda de tomate.

Junte os pedaços de frango e a cenoura e deixe ganhar cor.

Regue com o vinho e deixe, entretanto junte a agua quente e deixe cozinhar 20 minutos.

Passado os 20 minutos, junte o esparguete, durante 10 minutos, e mexa de vez em quando para o esparguete não agarrar no fundo.

Preparação Bimby:

Deite no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomate e pique 5seg./Vel.5 juntar a folha de louro e o vinho e programe 5min/120º/Vel.1.

Junte o frango e as cenouras e programe 15min/100º/Inversa/Vel. Colher.

Adicione após esse tempo a água e os temperos a gosto, programe mais 10min/100º/Inversa/Vel. Colher.

Retire o frango (pode colocá-lo na varoma, para não ficar frio).

Adicione o esparguete no copo (pelo bocal da tampa) e programe 10min/100º/Inversa/Vel. colher.

Junte o frango e o esparguete numa travessa e sirva de seguida.

Scones doces ou salgados

Ingredientes:16 unidades
250g farinha
30g manteiga
50g açúcar
100g leite
1 ovo
2 colher de chá de fermento p/ bolos
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque no copo a farinha, a manteiga, o açúcar, o leite, o ovo, o fermento e o sal e misture 15 seg/vel 6.

Preparação Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a pitada de sal e a manteiga derretida.
Misture tudo com as varinhas de massa (batedeira) e ao mesmo tempo junte o leite aos poucos. Amasse tudo muito bem até a massa começar a descolar da tigela.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e polvilhe com farinha e deite colheradas de massa ou faça bolinhas.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Sirva os scones com compota ou manteiga e acompanhe com chá.

Scones de côco: junte a massa 6 colheres de sopa de côco ralado e polvilhe por cima

Scones de maça e canela: Junte a massa 2 maças partida aos bocados e 1 colher de sopa de canela

Scones de caramelo: No meio da massa coloque leite condensado cozido e por cima do scone polvilhe com amendoins partidos.

 Scones com delicias do mar: Junte a massa coentros e delicias do mar.

 Scones com salsichas: Junte a massa coentros e salsichas.

Bolachas de aveia, banana e chocolate

Ingredientes:
Chocolate de culinária - 85g
Maçã - 1 unidade (cerca de 80g)
Água - 350g
Banana - 3 unidades
Flocos de aveia - 160g

Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque o chocolate na bimby e faça 2 ou 3 golpes turbo para que o chocolate fique picado mas ainda com alguns pedacinhos inteiros. Reserve.
Descasque a maçã, corte-a aos pedaços e cozinhe-a na bimby com a água, programando 9 min, 100º, Vel. Colher inversa.
Escorra a água usando o cesto (como faz com a limonada). Cuidado que a água está quente. Segure o cesto usando a espátula.
Junte as bananas e transforme a mistura num puré programando 10 seg, Vel. 5.  Baixe o que ficou nas paredes do copo com a espátula e volte a programar 5 seg, Vel. 7.
Junte a aveia e o chocolate e programe duas vezes 5 seg, Vel. 4  baixando o que ficou nas paredes do copo entre elas.
Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, disponha colheradas da mistura.
Leve ao forno durante 20 minutos.

Bolachas Light com Aveia e Banana

Ingredientes: 

4 bananas grandes esmagadas

2 chávenas de flocos de aveia 

1/2 chávena do que quiser acrescentar:

Extrato de baunilha

Chips de chocolate

Chips de manteiga de amendoim

Passas

Nozes, amêndoas ou pecans picadas

Flocos de coco

Chips de cacau

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C. 

Coloque os flocos de aveia num liquidificador ou na Bimby e misture bem até a aveia ficar com a consistência de uma farinha. Numa taça, acrescente a banana esmagada – a ideia é ficar uma massa homogénea e macia. 

Depois, se quiser, adicione 1/2 chávena de um dos ingredientes extra a seu gosto.

Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal com a ajuda de uma colher de sopa e esmague ligeiramente com uma espátula de borracha. 

Leve ao forno durante 9 a 12 minutos ou até as bolachas estarem prontas. Retire-as do forno e deixe arrefecer. 

Estas bolachas duram vários dias se forem guardadas num recipiente bem fechado.

Bolachas de Maça e Aveia

Ingredientes:
1 maçã
100 g açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de chá canela
100 g flocos de aveia
50 g farinha
gotas de sumo de limão

Preparação Bimby:
Corte a maça em quartos com a casca, mas retire os caroços, e coloque dentro do copo. Adicione as gotas de limão e programe 5seg/vel6. Adicione os restantes ingredientes e programe 1 min/espiga. Com a ajuda de uma colher, faça montinhos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180º. Aguarde +/- 35-40 min ou até as bolachas alourarem.

Semi-Frio de Café

Ingredientes:

200 ml de café forte e quente

400 ml de natas 

1 lata de leite condensado ou 150 gr de açucar

7 folhas de gelatina

Grãos de café para decorar q.b.

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Coloque numa taça grande o café quente e junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa.

Bata as natas, e adicione o leite condensado e bata.

Por fim junte o café misture tudo e coloque numa forma previamente molhada com água fria.

Leve ao frigorífico durante 4 horas até ficar solidificada.

Mergulhe a forma durante alguns segundos em água quente e passe uma faca para desenformar.

Decore com grãos de café e se gostar com caramelo.

Molho Béchamel

Ingredientes

600g Leite

60g Farinha

40g Manteiga

q.b. Sal

q.b. Pimenta

q.b. Nóz Moscada

Preparação Bimby:

Coloque no copo da Bimby coloque todos os ingredientes e programe 8 min/90ºC/vel. 4.

Preparação Tradicional:

Coloque num tacho derreta a manteiga, junte a farinha, mexa com uma vara de arames e deixe cozer um pouco.

Regue com o leite misturando rapidamente com a vara de arames até dissolver completamente a farinha.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar, mexendo.

Algumas variantes:

Pode substituir o leite no todo ou em parte por caldo aromático (de carne, de galinha, de legumes).

Pode adicionar ao molho depois de pronto, ervas aromáticas; especiarias; ketchup; cogumelos, salteados ou de conserva, etc.

Flor de enchidos

Ingredientes:

1 laranja

Salame ou outro enchido a gosto

Azeitonas

Rabanetes

Preparação:

Enrole as fatias com a azeitona e coloque num palito e coloque na laranja e enfeite a gosto com azeitonas e rabanetes cortados ao meio.

Nota: Pode utilizar também ovos de codorniz, tomate cherry, etc.

Leite de aveia

Ingredientes:
Flocos de aveia - 140g
Água - 1.4kg
Canela - 1 colher de chá (opcional)

Preparação Bimby:
Coloque os flocos de molho, cobertos com água durante 2 horas.
Escorra bem a água com um passador fino e coloque os flocos no copo da bimby com 1.4kg de água e a canela e programe 2 min e 30 seg, Vel. 9.
Coe usando um coador de pano ou mesmo com um pano de cozinha e uma taça larga e espremendo com a mão, até ter no coador só os restos da aveia. Passe o líquido para uma garrafa/jarro com tampa e guarde no frigorífico.

Nota: Pode colocar 2 ou 3 tâmaras para adoçar, ou açúcar ou mel.

Cheesecake de Limão

Ingredientes:
Curd de limão
150 g açúcar
2 limões (casca, só a parte amarela, e sumo)
60 g manteiga
2 ovos

Base
200 g bolacha Maria
60 g manteiga

Creme
10 folhas de gelatina
Água q.b p/hidratar
500 g leite
200 g natas
4 ovos
200 g queijo-creme
150 g açúcar

Preparação Bimby:
Curd de limão
Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize 20 seg/vel 9.
Adicione a manteiga, os ovos e 80 g sumo de limão e cozinhe 7 min/80ºC/vel 2. Retire e deixe arrefecer.

Base
No copo limpo coloque a bolacha e triture 10 seg/vel 10.
Adicione a manteiga e aqueça 2 min/60ºC/vel 5. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível (Ø 23 cm aprox.) , pressionando com a ajuda das costas de uma colher. Reserve no congelador enquanto prepara o creme.

Creme
Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
No copo limpo coloque o leite, as natas, os ovos, o queijo-creme e o açúcar e cozinhe 7 min/90ºC/vel
Adicione a gelatina bem espremida e misture 30seg/vel 3.5.Retire e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Deite sobre a base e reserve no frio cerca de 6 horas. Coloque o curd sobre o creme, desenforme e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Carne de Vaca Guisada com Puré de Batata

Ingredientes:
700g Batata descascada e cortada em pedaços
300g Cenoura cortada em pedaços (pode colocar batata)
10 g de azeite, ou margarina
80gr de leite
sal q.b.
noz-moscada q.b.

100g Cebola
2 dentes Alho
40g Azeite
400g Tomate em pedaços
800g Carne de vaca, p/ estufar, cortada em cubos
40g Vinho tinto eu prefiro o branco
50g Água
q.b. Pimenta
q.b. Sal
q.b. Salsa picada

Preparação Bimby:
Coloque na Varoma a batata e no tabuleiro da Varoma a cenoura. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e 30 g de azeite e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o tomate e a folha de louro e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione a carne, o vinho, a água, o caldo de carne e a pimenta e programe 10 min/ Varoma/ Veloc Inversa /vel 1 (TM5: 120ºC).
Retire o copo medida e coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 20 min/Varoma/Velocidade Inversa/vel 1 (TM5: 120ºC). Retire a Varoma e a carne estufada e reserve.
No copo limpo coloque a cenoura reservada e pique 3 seg/vel 4. Retire e reserve.
Coloque no copo a batata, 10 g de azeite, o leite, o sal e a noz-moscada e programe 40 seg/vel 3. Retire e envolva com a cenoura reservada e a salsa picada. Sirva a carne com o puré.


Preparação Tradicional:
Num tacho ou panela de pressão, prepare um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados e louro até a cebola ficar lourinha.

De seguida junte o tomate e entretanto a carne, e tempere com sal e pimenta branca e deixe refogar um pouco, e junte agua até cobrir a carne.

Depois de alguns minutos a salsa picada e o vinho branco e um pouco de água (se necessário),  piri piri a gosto e deixe cozinhar.
Entretanto num tacho á parte coza as batatas e as cenouras em agua tempere sal, depois de cozidas triture com a varinha mágica junte o azeite ou a margarina, o leite e a noz-moscada.

Sirva acompanhado de puré de batata e uma salada.

Maionese caseira

Ingredientes:
150 g óleo
150 g azeite
1 ovo
sal, q.b.
pimenta, q.b.
1 c. sopa de vinagre
1 c. sopa de sumo de limão

Preparação Bimby:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e o azeite e reserve.
Coloque no copo o ovo, o sal, a pimenta, o vinagre e programe 10 seg/vel 5.
De seguida, com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retirar o copo de medida, vá vertendo a mistura do óleo com o azeite sobre a tampa.

Preparação Tradicional:
Pese o óleo e o azeite e reserve.
Colocar numa tacinha alta o ovo inteiro o sal, a pimenta, o vinagre e triture com a varinha mágica 10 segundos.
De seguida, sem para de triturar, vá vertendo a mistura do óleo com o azeite, até obter a consistência desejada.

Nota: Pode acrescentar alho picado e ervas aromáticas a gosto, mostarda em vez do limão e do vinagre etc.

Carapaus com molho à espanhola

Ingredientes:
3 Carapaus
1 Kg Batata

Molho à Espanhola 
1 Cebola grande picada
2 Dentes de Alho

3 Colher de sopa Vinagre
7 Colher de sopa Azeite
1 Colher de sobremesa Colorau
2 Colheres de sobremesa Salsa picada
Sal q.b.

Preparação:
Tempere os carapaus com um fio de azeite e uma pitada de sal. Faça uns golpes para o mesmo não secar. Coloque na grelha, bem quente, e grelhe-os cerca de dois minutos de cada lado.
Coza as batatas cortadas ao meio e com casca num tacho com sal.

Molho:

Pique a cebola e o dente de alho para uma molheira ou uma tigela.

Junte a salsa picada, já lavada e seca e a pitadinha de sal.

Na hora de servir junte o azeite e o vinagre,  para a salsa se manter fresca e não "cozer" no azeite

Sirva os carapaus com as batatas cozidas e descascadas, a salada e o molho á espanhola.

Frango da Guia Algarve

Ingredientes:
1 frango (500 a 600 gramas no máximo)
2 ou 3 malaguetas
4 dentes de alhos
1 chávena de óleo
Sumo de meio limão
1 colher de café de colorau
1 colher de sopa de brandy (ou whisky ou conhaque)
Sal grosso q.b.
Orégãos q.b.

Preparação:
Pise bem os alhos com as malaguetas e mistura os ingredientes excepto o sal, e leve ao lume até ficar com a consistência de um molho grosso.
Depois do frango bem limpo e temperado com sal, leve-o inteiro a grelhar. Quando estiver bem loirinho antes de tirar pincele com o molho e deixe mais 2 minutos. Retire e corte em pedaços voltando a pincelar com mais um pouco de molho, sirva com salada de tomate e batatas fritas.

Pode utilizar o molho em vários tipos de carne, tempera-se a carne só com sal e na altura de grelhar é que se barra com o molho.

Arroz de Tomate

Ingredientes:

120 g cebola

2 dentes de alho

200 g tomate maduro ou ou polpa

50 g azeite

400 g arroz agulha

1200 g água

sal, q.b.

Preparação Tradicional:
Pique a cebola e o alho. Num tacho coloque o azeite e quando estiver quente junte o preparado anterior. quando a cebola estiver lourinha, junte o tomate e de seguida o arroz e mexa bem, para que absorva a gordura.
Tempere com sal a gosto e junte a água quente.
Quando a água começar a borbulhar tape o tacho e reduza o lume para o mínimo. Deixe cozinhar por 15m.

Preparação Bimby:

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel .

Adicione o arroz, a água, o sal e programe 18 min/100°C/ / Vel . Sirva de seguida

A meio da cozedura, pare a Bimby, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.

Delicia de Mousse, Natas e Bolacha

Ingredientes:
1 pacote de mousse de chocolate
2 pacote de natas
1 pacote de bolacha Maria
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Faça a mousse de chocolate seguindo as instruções da embalagem e reserve.
Depois bata as natas até ficarem espessas e junte o açúcar enquanto as bate.
Numa taça grande ou se preferir em individuais, coloque uma camada de mousse, outra de natas e bolacha partida em bocados ou se preferir coloque triturada. Faça camadas até acabarem os ingredientes mas a última camada deve ser de bolacha. Leve ao congelador até ter a consistência que deseja.

Nota: Para as natas ficarem com consistência deixe no frigorífico no dia anterior, e no dia, coloque uns minutos no congelador.

Delicia de Maça

Ingredientes:
6 maçãs Royal Gala ou outra a gosto
4 colheres de sopa de açúcar
1 cálice de vinho do Porto ou agua se preferir
1 colher de chá de canela

2 saqueta de pudim de caramelo
1 litro leite
6 colheres de sopa de açúcar

2 pacotes de natas
3 colheres de sopa de açúcar
canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação:
Descasque as maças e corte-as ao meio, retire os caroços, e corte fatias finas em meia lua e coloque numa travessa grande de vidro.
Adicione, 4 c. sopa de açúcar, 1 cálice de vinho do Porto, e 1 colher de chá de canela, e leve ao forno cerca de 15 minutos ou se preferir, leve ao lume numa frigideira até adquirem o tom de caramelo e ficarem meio cozidas.

Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem:
Deite o conteúdo dos pudins numa tigela e adicione o açúcar e junte  um pouco de leite, mexendo até se dissolver.
Leve o leite ao lume até levantar fervura e coloque os pudins, em  lume brando e deixe cozer durante 2 minutos mexendo sempre.Retire do lume e coloque sobre as maças, e leve ao frigorífico.

Bata as natas e junte o açúcar e coloque sobre o pudim só quando estiver solidificado.

Na hora de servir polvilhe com canela.

Preparação do pudim Bimby:
Colocar todos os ingredientes na Bimby.
Programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 2 e 1/2.

Sumo de Abacaxi / Ananás

Ingredientes 2 copos:
200 gr de abacaxi de preferencia que esteja no frigorifico
200 gr de água
açúcar q.b. (facultativo)

Preparação:
Comece por abrir o ananás e retire a polpa e triture o abacaxi, 1 minuto, vel. 9.
Junte a água e o açúcar e programe na vel. 7 durante 25 segundos.
coloque num copo e junte pedras de gelo.

Caracoletas á bulhão pato

Ingredientes:
1 kg caracoletas
3 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de vinho branco
1/2 limão
1 molho de coentros
Pimenta q.b.

Preparação:
Lave as caracoletas em varias águas esfregando muito bem com sal, passe depois por
água fria corrente, até perderem a viscosidade. Escorra bem as caracoletas
Descasque os dentes de alho e pique finamente. De seguida, deite para um tacho, adicione o azeite e leve ao lume, deixando aquecer bem.
Acrescente as caracoletas, o vinho, uma pitada de pimenta, o sumo do limão e os coentros picados.
Tape o tacho e deixe cozinhar, sacudindo o tacho de vez em quando.
Sirva com fatias de pão e decore a gosto com gomos de limão.

Polvo cozido

Ingredientes:
1000g batata e legumes
1 cebola
1 folha de louro
100g água
1kg polvo
sal q.b.

Preparação tradicional:
Coza o polvo ainda congelado na panela de pressão com uma cebola inteira, uma folha de louro, e com água a tapar, durante 45 minutos. Depois de cozido coloque o sal e deixe uns minutos. de seguida retire da panela e coloque numa travessa.
Á parte coza as batatas e os legumes e tempere com sal.

Nota: Para o polvo ficar macio aconselho utilizar polvo fresco previamente congelado.
Pode fazer também com tentáculos de pota.

Bolo Côco

Ingredientes:
4 Ovos
1 e Meia Chávena de chá de Açúcar
Meia Chávena de chá de Óleo

2 Chávenas de chá de Farinha
125 gr de Coco Ralado
1 Chávena de chá de Leite quente
1 Colher de chá de Fermento em Pó

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e duplicar o volume.
Junte o óleo e o coco ralado e bata mais um pouco.
Adicione a farinha com o fermento e misture bem.
Por fim, adicione o leite morno e bata até a massa fazer bolinhas.
Unte e enfarinhe uma forma, pré-aqueça o forno a 180ºC e deite a massa numa forma, e leve ao forno durante 40 minutos.

Desenforme o bolo e decore com coco ralado.

Nota: Se quiser um bolo húmido regue com 350 ml de leite e 3 colheres de sopa de açúcar.

Caracoletas Assadas com molho especial

Ingredientes:
1 kg de caracoletas
sal grosso q.b.

Para o molho:
100 g manteiga
sumo de um limão
2 colheres de sopa de mostarda
1 malagueta (opcional)

Preparação:

Prepare o lume, o forno ou o grelhador.

Lave as caracoletas em varias águas esfregando muito bem com sal, passe depois por água fria corrente, até perderem a viscosidade. Escorra bem as caracoletas.

Num tabuleiro coloque as caracoletas viradas para cima e leve ao grelhador durante 10 minutos até começarem “assobiar”, e a saírem da carapaça, polvilhe com sal e deixe mais uns 5 minutos. Vire as caracoletas  para baixo e deixe uns 5 a 8 minutos até estarem assadas e isso é quando apresentarem uma crosta de sal seca.

Se optar pelo forno é cerca de 45 minutos. 

Para o molho, coloque num tacho pequeno a manteiga, o sumo de limão, o picante e a mostarda e leve ao lume a derreter sem deixar ferver.

Sirva as caracoletas assadas com o molho morno e acompanha com fatias de pão que pode tostar levemente no forno.

Nota: Pode adicionar ainda, se gostar muito de picante, uma malagueta seca ao molho. Pode colocar 1 a 2 colheres de sopa de óleo para que a manteiga não coagule à medida que o molho arrefece.

Molho de colorau
1 dente de alho
1 colher de chá de colorau
salsa picada q.b.
1 dl de azeite
0,5 dl de vinagre
sal e pimenta q.b.

Bolinhas de atum

Ingredientes:
4 latas de atum
100g de delícias do mar
50g de azeite
25g de margarina
80 g de farinha
300g de leite
1 cebola pequena
3 dentes de alho
Uns pezinhos de salsa
Sal
Noz-moscada

1 ovo
Pão ralado q.b.

Preparação Bimby:
Começar por colocar no copo o atum bem escorrido, juntamente com as delícias do mar descongeladas. Picar cerca de 15 seg., vel.5. Retirar e reservar.
Sem lavar o copo, colocar a cebola partida em pedaços, os dentes de alho, a salsa, o azeite e a margarina. Picar 10 seg. vel. 5. De seguida programar 5 min., temp. varoma, vel. 1.
Terminado o tempo, juntar a farinha e programar 3 min., temp. 100, vel. 1.
Juntar o leite, a noz-moscada e acertar o sal. Misturar 10 seg., vel. 6. Juntar o atum e as delícias do mar e programar 10 min. temp. 100, vel. 2. Verificar se a massa não está muito líquida. Se estiver, colocar mais 2 ou 3 minutos, nas mesmas velocidade e temperatura.
Retirar a massa para um recipiente e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte fazer pequenas bolinhas ou dar a forma de croquetes e passar por ovo batido e de seguida por pão ralado. Guardar numa caixa ou saco de congelação e levar ao congelador, pelo menos de um dia par o outro.
Fritar em óleo bem quente.

Bolinhas de grão e alheira

Ingredientes:
400g de alheira sem pele
130g de cebola
Salsa a gosto
30g de azeite
300g de grão cozido e escorrido
Sal, pimenta, pão ralado q.b.
2 ovos batido

Preparação Bimby:
Numa frigideira anti-aderente fritar as alheiras até ficarem uma pasta dourada. Reservar.
No copo da Bimby colocar a cebola, a salsa e o azeite e picar 5 seg., vel. 5. De seguida refogar 5 min., varoma, vel. 1.
Adicionar o grão e triturar 6 seg., vel. 7.
Juntar a alheira reservada, os cominhos, a pimenta e o sal e envolver 6 seg., vel.4. e de seguida programar 10 min., temp. 100, vel. 2. Retirar e levar ao frigorífico para arrefecer.
Com as mãos húmidas moldar as bolinhas, passar pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado. Fritar em óleo abundante e quente.