Lombo de Porco

Ingredientes:

1kg Lombo de Porco

1 Cebola

2 dentes Alho

1 Caldo (Carne)

50g Tomate (polpa)

50g Vinho (branco)

30g Azeite

2 Salsa (pés)

600g Água

Marinada

2 colheres de sopa Massa de Pimentão

1 colher de sopa Massa de Alho

q.b. Pimenta

q.b. Vinho (branco, conforme se queira muito ou pouco liquida a marinada)

Preparação Bimby:

Marinada

Fazer uma marinada com massa pimentão, massa de alho, vinho branco e pimenta.

Passar o Lombo de Porco pela marinada e deixar repousar de um dia para o outro para a carne ganhar o sabor dessa marinada.

Colocar Lombo na Varoma e Reservar.

Picar todos os ingtredientes excepto a água 5 seg/vel 5.

Refogar 5 min/Varoma/Vel 1 (TM5: 120ºC).

Juntar a Agua e colocar a varoma, 60 min/Varoma/Vel 2 (TM5: 120ºC), escorra o resto do liquido da marinada para dentro do copo.

Final do tempo retire a varoma e bater o conteudo do copo 1 min/Vel 7.

Colocar Lombo numa travessa de servir e colocar o molho por cima.

PANNA COTTA COM MOLHO DE MORANGO

Ingredientes:
Panna cota:
7 folhas gelatina
500 g natas
150 g açúcar
250 g leite
1 saqueta açúcar baunilhado ou 1 colher de café de essência de baunilha.
100 g vinho do Porto (facultativo)

Molho:
500 g morangos
150 g açúcar

Preparação Bimby:
Panna cotta: Numa taça coloque a gelatina num pouco de água para hidratar. Reserve.
Coloque no copo as natas, o açúcar, o leite, o açúcar baunilhado e programe 6 min/80ºC/vel 3.
Junte o vinho do Porto, a gelatina escorrida e programe 15 seg/vel 6.
Deite numa forma de coroa e leve ao frigorífico.
Faça de véspera para que ganhe a consistência desejada.
Molho: Lave os morangos, coloque-os no copo e triture 7 seg/vel 5.
Adicione o açúcar e programe 5 min/Varoma/vel 2.
Deite este molho de imediato em frascos esterilizados.
Acompanhe a panna cotta com este molho frio.


Nota: Pode fazer com qualquer fruta, amoras, framboesa, frutos silvestres.

Calda de Maracujá: Polpa de 4 maracujás, 1/2 chávena de açúcar, 1/2 chávena de água
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até estar tudo estiver bem dissolvido, desligue e reserve.

Sopa de chocolate branco e negro

Ingredientes:
Creme Branco
Meia lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina
1/2 chávena de chá de chocolate branco picado

Creme Preto
Meia lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de chocolate em pó

200g de Natas

Preparação:
Creme branco: 
Numa panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate branco picado até derreter e formar um creme e reserve.

Creme preto: 
Noutra panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó até engrossar e formar um creme e reserve.

Deixe arrefecer e divida as natas entre os dois cremes.
Num tabuleiro ou em pratos fundo, coloque os dois cremes às colheradas e misture delicadamente criando um efeito mesclado. Leve ao frigorífico durante 3 horas antes de servir.

Suspiros

Ingredientes:
4 claras,
200 gr. açúcar,
Gotas de sumo de limão,
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Com o copo bem seco, coloque o açúcar e pulverIze-o, 20 Seg., VeI.9.
Coloque a “Borboleta” na lâmina.
Incorpore as claras com o sal e o limão e programe 5 Mm., Vel. 3V2. Têm de

Preparação Tradicional:
Com no liquidificado o açúcar e triture, ou compre açúcar em pó .
Bata as claras em castelo e adicone o sal e o limão.

Têem de ficar muito firmes, se tal não acontecer bata mais uns minutos. Unte um tabuleiro com manteiga, e com uma colher de sopa, Faça montinhos. Se preterir pode usar a manga pasteleira.
Leve ao forno muito brando (100° a 120°) cerca de 30 minutos.

Esses

Ingredientes:
250g manteiga
400g açúcar
2 ovos
2 Colheres de chá de canela em pó
470 g farinha Espiga tipo 65
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a manteiga e derreta 5 min/50°C/vel 2.
Adicione o açúcar, os ovos e a canela e bata 1 min vel 4.
Adicione a farinha e o sal e amasse 30 seg /copo/vel espiga.

Preparação Tradicional:
Bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume de seguida junte a manteiga amolecida até obter uma mistura homogénea.
Acrescente depois o fermento e a farinha e mexa bem.

Molde a massa em forma de esses se quiser pode utilizar o saco pasteleiro, disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos, Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Depois de frios guarde numa caixa com tampa hermética.

Torcidinhos de Limão

Ingredientes:
1 ovo
30 gr de leite
30 gr de margarina
200 gr açúcar
400 gr de farinha
raspa de limão

Preparação Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo 30s/vel 6.

Preparação Tradicional:
Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa até ficar uma massa homogénea.


Molde os rolinhos, dobre e torça, por fim pincelar com ovo.
Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.


Nota: A massa poderá ser moldada como quiser: torcidos, cortada com moldes, etc.

Bolinhos de Canela

Ingredientes:
125gr de margarina
1 ovo
100gr de açúcar
300gr de farinha
canela em pó q.b.

Preparação Bimby:
Colocar todos os ingredientes (excepto a canela) no copo pela ordem indicada e programar 30seg. vel6.

Preparação Tradicional:
Misture tudo (excepto a canela) e mexa até obter uma massa homogénea.

Formar bolinhas e envolver em canela.
Colocam-se num tabuleiro e vão ao forno, pré-aquecido, a 180º durante 10 a 15 minutos.

Esquecidos

Ingredientes:
250 gr de açúcar
casca de 1 limão (só a parte amarela)
5 ovos
350 gr de farinha (tipo 55)
1½ colher de chá de fermento em pó para bolos
manteiga q.b. (para untar)

Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca de limão e pulverize 10 seg/vel 9. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo.
De seguida, programe novamente 10 seg/vel 9.
Adicione os ovos e bata 1 min/ vel 3.
Adicione a farinha e o fermento e programe 30 seg/ vel 5.

Preparação Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque num recipiente o açúcar e a casca de limão, adicione os ovos e bata com a batedeira até triplicar o volume.
Adicione a farinha e o fermento até ficar bem misturado.

Retire e deixe descansar cerca de 10 minutos, para que a massa ganhe mais consistência.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal.
Deite colheradas de massa deixando um espaço entre elas de, aproximadamente, 3 cm.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos até ficarem dourados.

Esquecidos de Odivelas

Ingredientes:
240g de açúcar
3 gemas de ovo
1 ovo
250g farinha, tipo 55
1 pitada de sal
1/2 c. chá de canela em pó
farinha q.b.
manteiga q.b. para untar

Preparação Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180ºC
Colocar a borboleta, o açúcar e o ovo e bater 3 min/ 37ºC/ vel 3.
De seguida colocar as 3 gemas e programar 3 min/ vel 3.
Sem a borboleta, adicionar o sal, a canela e a farinha e amassar 1 min / copo/ vel espiga.
Com as mãos enfarinhadas moldar biscoitos em forma de "S". Colocar num tabuleiroTr untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Preparação Tradicional:
Pré-aquecer o forno a 180ºC
Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater durante 5 minutos.
Com as mãos enfarinhadas moldar biscoitos em forma de "S". Colocar num tabuleiroTr untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Torta de Claras

Ingredientes torta de claras:
70 g açúcar (7 colheres de sopa)
6 claras de ovo
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Aqueça o forno a 180° C .
Pese o açúcar e reserve.
Coloque a borboleta”, as claras, o sal e programe 6 min vel 3 ½.
Programe 3min vel 3 ½, junte o açúcar lentamente através do bocal da tampa.

Preparação Tradicional:
Aqueça o forno a 180° C .
Bata as claras em castelo com a pitada de sal.
Junte o açúcar lentamente.


Forre um tabuleiro de  aproximadamente 20 x 28 cm com papel vegetal, unte com manteiga,
espalhe bem sobre este as claras e bata com o tabuleiro para sai o ar e nivelar a massa com a ajuda de uma espátula , e leve o forno cerca de 6- 8 minutos ou até alourar, e deixe ainda no forno uns 10 minutos no mínimo para não baixar.
Desenforme em cima de um pano, enrole e deixe arrefece

Ovos moles

6 ovos
250 g de açúcar
150 g de água

Preparação Bimby:
Coloque no copo a água com o açúcar: 17 min, temp varoma, vel 1½ .
Com um garfo, misture bem os ovos numa taça.
Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixe arrefecer um pouco e junte um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Coloque a borboleta no copo e programe 5 min, temp 100º, vel 1,
deitando pelo bucal os ovos batidos. Ao terminar o tempo, verifique se tem a consistência desejada (se for necessário, marque mais uns minutos).
Retire do copo e deixe arrefecer.

Preparação Tradicional:
Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo.
Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse.
O creme está na consistência certa quando ao mexer, comece a fazer estrada no fundo do tacho (deve deixar um sulco que permanece durante alguns segundos deixando ver o fundo do tacho).

Decoração:

Amêndoas laminadas tostadas e polvilhe com canela.

Melão com presunto

Ingredientes:
Melão
Presunto

Torta de claras com manga

Ingredientes:
250 gr de manga madura cortada em pedaços
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de açúcar

40 gr de açúcar
6 claras de ovo
Óleo para untar

Preparação Bimby: 
Coloque no copo a manga e o sumo de limão e o açúcar e triture 10 seg/ vel 7, baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 5 min/ varoma/ vel 2. Retire, deixe arrefecer e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve.
No copo bem limpo insira a borboleta. Coloque no copo as claras e programe 4 min/ vel 3,5, quando faltarem 2 minutos para terminar vá introduzindo o açúcar muito lentamente através do bocal da tampa.
 Livro "A Bimby à sua medida"...para quem não tem o livro aqui fica a receita.

Preparação Tradicional: 
Coloque no liquidificador ou com a varinha mágica, a manga e o sumo de limão e triture, e leve a lume brando aquecer mas sem ferver e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque num recipiente as claras e bata com a batedeira até ficarem em castelo, e de seguida junte o açúcar muito lentamente.


Coloque num tabuleiro de aprox. 30x28 forrado com papel vegetal e untado com óleo.
Leve ao forno a 180º durante 8 minutos.
Retire o tabuleiro do forno depois de frio e retire com cuidado o papel vegetal untado e barre a torta com metade do recheio da manga.
Enrole com a ajuda do papel vegetal.
Leve ao frigorífico e sirva decorada com a restante manga.

Nota: Polvilhe com canela em pó.
Aconselho a fazer o dobro da receita.

Doce Fino do Algarve - Morgados de Amêndoas

Ingredientes:
300 gr de açúcar
300 gr de amêndoa sem pele moída de preferência
1 clara de ovo (30 gr)
Corante alimentar de varias cores (facultativo)

Preparação Bimby:
Pulverizar o açúcar  20seg, vel 9.
Junte a amêndoa e programe 1min, vel 7
Adicione a clara e programar 35seg-vel 6
Pode deixá-los brancos, ou colori-los com corante alimentício.
Se optar por colorir divida a massa em 3 partes (180 gr cada) e colocar uma de cada vez no copo, juntar 6 gotas de corante a cada e misturar 7seg, vel 6 (eu usei vermelho, verde e amarelo)

Preparação Tradicional:
Moa a amêndoa muito bem (2 vezes na 1,2,3). Pese a amêndoa e pese a mesma quantidade em açúcar.
Coloque num tachinho, de preferência de inox, o açúcar e um bocadinho de água 150gr , o suficiente para absorver o açúcar, leve a lume brando, mexa até ferver durante 2 a 3 minutos e junte a amêndoa.
Mexa bem para que não crie grumos.
Retire do lume e continue a mexer até arrefecer e possa por a mão sem se queimar.
Pode deixá-los brancos, ou colori-los com corante alimentício.
Se optar por colorir divida a massa em 3 partes (180 gr cada) e , juntar 6 gotas de corante a cada e misturar (eu usei vermelho, verde e amarelo).

Guardar a massa embrulhada num pano húmido ou em pelicula de um dia para o outro.
No dia seguinte faça bolinhas tamanho de bolas de ping pong ou molde desenhos com as mãos e colocar em forminhas de papel


Nota: Pode optar-se por rechear com fios de ovos, é só fazer um buraco com o polegar em cada bolinha, introduzir os fios de ovos e fechar com massa de amêndoa

Mousse de Limão ou de lima

Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
1 lata de leite evaporado, ou 2 pacotes de natas
Sumo de 3 limões ou limas (120gr),
½ pacote de bolacha Maria (opcional)

Preparação Bimby:
Coloque no copo a bolacha e triture alguns segundos na VeI.9. Retire e reserve.
Coloque a “Borboleta”, deite o leite condensado e o leite evaporado e bata 1 minuto, Vel3, de seguida adicione o sumo de limão e bata mais 30 Seg, Vel 3.

Preparação tradicional:
Triture a bolacha alguns segundos com a varinha magica e reserve.
Num recipiente, deite o leite condensado e o leite evaporado e bata 1 minuto, com a batedeira, de seguida adicione o sumo de limão e bata ate ficar bem envolvido.

Deite numa taça intercalando com a bolacha Maria fazendo 3 camadas.
Leve ao frigorífico durante uma hora.

Torta Simples com compota

Ingredientes:

4 ovos,

130 gr. açúcar,

170 gr. farinha,

2 colher chá de fermento,

1 pitada de sal,

Açúcar em pó para a finalização

Preparação Bimby:

Pré- aqueça o forno a 180º .

Coloque a “Borboleta’ na lâmina e deite no copo os ovos e o açúcar e programe 2 min., Temp.37°, VeI.3.

Programe mais 2 min. vel 3 sem temperatura, para que fique um creme fofo. 

Incorpore a farinha, o fermento e o sal e programe 5 Seg., Vel3.

Preparação Tradicional:

Pré- aqueça o forno a 180º.

Numa taça bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. 

Junte o óleo, de seguida o fermento com a farinha e o sal.

A seguir, deite esta mistura num tabuleiro, untado com margarina, tendo o cuidado para que fique bem espalhada, com uma altura máxima de 1/2 cm. Introduza no forno pré-aquecido a 180°, durante 10 ou 15 minutos., aproximadamente.

Desenforme sobre um pano húmido, recheio a gosto e enrole e deixe arrefecer.

Se quiser pulverize com açúcar em pó.

Nota: Pode rechear com nutella, compotas a gosto etc...

Se vai rechear a torta saldada, coloque metade do açúcar e metade do fermento. 

Também pode utilizar, sem desenrolar, em fatias, no Tiramisú em vez dos palitos de La Reine.

Leite creme

Ingredientes:
11itro de leite
6 gemas de ovos,
60gr. farinha ou 40gr maizena,
200gr. açúcar,
Casca de um limão, só a parte amarela

Açúcar p/ polvilhar e queimar ou se preferir canela em pó

Preparação Bimby:
Junte todos os ingredientes e programe 12 min., Temp.90º, Vel.2.
Retire a casca do limão e deite rapidamente numa travessa. Deixe arrefecer.


Preparação Tradicional:
Coloque numa panela o açúcar e as gemas e bata com a batedeira ate duplicar o volume.
Dissolva a maizena no leite e misture das gemas.
Junte os paus de canela, as cascas de limão e o sal.
Leve a lume brando mexendo sempre, para não ganhar grumos.
Quando começar a engrossar, reduza a temperatura do fogão, quando atingir a espessura pretendida retire do lume e coloque o creme em tacinhas.

Se quiser com açúcar queimado, deixe arrefecer umas 2h para ganhar uma "capa".
Polvilhe com açúcar e queime, com o maçarico ou a pá de queimar, eléctrica ou manual.

Nota: Se gostar pode utilizar 800gr. leite de côco, e 200gr leite.
Pode optar por polvilhar com canela ou simples.
Leite creme de chocolate é só juntar 100gr de chocolate.

Bolo de noz com ovos moles ou natas

Ingredientes:
250 gr. miolo de noz,
250 gr. açúcar,
7 ovos

Preparação Bimby:
Com o copo bem seco, trituram-se as nozes 20 Seu., Vel7 e reserve.
Lave bem o copo, ponha a “Borboleta”, e deite os ovos e o açúcar, e programe 7 Mm., Temp.37°, VeI.3.
Quando terminar, programe o mesmo tempo e velocidade, mas sem temperatura.
De seguida programe Vel 1 e adicione as nozes com a máquina em movimento, pelo bucal.
Termine de misturar delicadamente com a espátula.
Deite a mistura numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 160°, ± 30 Mm. Enfeite ovos moles, nozes ou chantilly.

Preparação Tradicional:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de uns 22 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.
Moer as nozes até que fiquem finas.
Bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar até que tripliquem de volume, de seguida junte a noz moída, com cuidado, usando uma colher ou espátula.
Adicionar as claras, aos poucos, com movimentos suaves.
Deitar a massa na forma  previamente untada com margarina e farinha.
Levar ao forno durante 30-40 minutos, comprovando a cozedura com um palito, que deverá sair seco do centro do bolo.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma. Desenformar e cortar ao meio longitudinalmente.
Rechear e cobrir com uma camada fina de ovos moles, nozes ou chantilly.

Ovos Moles
Ingredientes:
140 gr. água,
250 gr. açúcar,
8 gemas

Preparação Bimby:
Prepare a calda de açúcar, deitando no copo a água e o açúcar e programe 17 Mm., Temp.Varoma, VeL1½.
Quando acabar o tempo deixe arrefecer um pouco.
Desfaça as gemas no recipiente e deite a calda de açúcar em fio fino em cima das gemas batendo sempre. Coloque a “Borboleta” nas lâminas e programe 5 min., temp.100°, vel.1. Com a máquina em andamento, junte as gemas em fio pelo bucal e deixe acabar o tempo.
Quando acabar retire rapidamente do copo para um recipiente. Se no final do tempo não tiver engrossado programe mais alguns minutos.

Preparação Tradicional:
Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo.
Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse.
O creme está na consistência certa quando ao mexer, comece a fazer estrada no fundo do tacho (deve deixar um sulco que permanece durante alguns segundos deixando ver o fundo do tacho).

Nota: Fiz com natas e ficou uma delicia
Para o recheio e cobertura de Natas:
2 pacotes de natas
3 colheres de sopa de açúcar
Raspas de Chocolate

Bolo de iogurte

Ingredientes:
5 ovos.
1 iogurte natural (110 gr.),
110 gr. óleo,
400 gr. açúcar,
150 gr. farinha,
10 gr. fermento,
Raspa de 1 limão

Preparação Bimby:
Pré- aqueça o forno a 180º .
Retire a casca de 1 limão sem parte branca e coloque-a no copo, para ralar e programe 15 Seg. na VeI.9.
Coloque todos os ingredientes no copo, excepto a farinha e o fermento e programe 5 min., VeI.4.
Adicione a farinha e o fermento e programe 6 Seg, VeI.3.

Preparação Tradicional:

Pré- aqueça o forno a 180º .

Numa taça bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. 

Junte o óleo, de seguida o fermento com a farinha.

E por fim junte o iogurte e mexa bem até a massa começar a formar bolhinhas. 

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. 

Coloque o preparado na forma e leve ao forno, previamente aquecido, durante 40 minutos. aproximadamente, á temperatura 180°.

Queques

Ingredientes:

200g açúcar

4 ovos

150g manteiga 

200g farinha

1 c. chá de fermento em pó p/ bolos

1 pitada de sal

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 Seg/ Vel 9.

Coloque a "borboleta", os ovos, a manteiga e programe 2 Min/ 37º/ Vel 4.

A seguir programe 2 Min/ Vel 4.

Incorpore a farinha, o fermento, o sal e programe 15 Seg/ Vel 3.

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no liquidificador ou com a varinha magica e  reduza o açúcar a pó.

Num recipiente coloque, os ovos, a manteiga derretida mas fria e bata ate triplicar o volume.

Incorpore a farinha, o fermento, o sal  até ficar uma massa homogênia e com bolinhas.

Por último, coloque a massa em formas de madalenas, enchendo-as só até metade, polvilhe-as com açúcar normal e introduza-as no forno pré-aquecido a 180° durante 15 ou 20 Mm.

Nota: Se colocar as cascas dos citrinos obterá excelentes Madalenas (Adicione a seguir ao açúcar a casca de laranja, e do limão e programe 15 Seg/ Vel 9).

Se gostar coloque pepitas de chocolate.

                                     

Tentação de chocolate com morangos

Ingredientes:

Massa

6 Ovos

6 Colheres de sopa de chocolate 

8 Colheres de sopa de Açúcar

1 Colher de sopa de Fermento em Pó

2 Colheres de sopa  Margarina

100 gr de Coco Ralado (facultativo)

Cobertura

500 ml de Leite

1/2 Chávena de Açúcar (80gr)

1/2 Chávena chocolate (45gr)

2 colheres de sopa de Maizena

Preparação Tradicional:

Bolo:

Bata o açúcar com a margarina.

Adicione os ovos um a um e envolva bem.

Misture o chocolate e o fermento em pó.

Por fim,envolva o coco ralado.

Unte uma forma ou um tabuleiro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal e unte-o também.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno a 180º durante mais ou menos 20 minutos.

Cobertura:

Leve um tachinho ao lume,com o leite(reserve meia chávena de leite para dissolver a maizena),o chocolate e o açúcar.

Quando começar a ferver, retire e fure o bolo com um garfo e regue o bolo com metade deste preparado. 

De seguida dissolva a maizena no leite que reservou e leve, de novo, ao lume até engrossar (mas não muito).

Espalhe este creme por cima do bolo e decore com morangos.

Preparação Bimby:

Bolo:

Insira a borboleta. Bata o açúcar com a margarina 4 min vel 3.

Programe 3 min vel 3 e adicione os ovos um a um através do bocal da tampa.

Misture o chocolate e o fermento em pó 15 seg vel 3.

Por fim, envolva o coco ralado 30 seg vel 3.

Unte uma forma ou um tabuleiro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal e unte-o também.

Verta o preparado e leve ao forno pré aquecido a 180º por 20 min ou até o palito sair seco. 

Cobertura:

Coloque no copo o leite (reserve meia chávena de leite para dissolver a maizena), o chocolate e o açúcar e aqueça 5 min 90º vel 2.

Fure o bolo com um garfo e regue o bolo com metade deste preparado. 

Dissolva a maizena no leite reservado e junto ao preparado e programe 10 min 90º vel 3

Espalhe este creme por cima do bolo e decore com morangos.

Nota: Não leva farinha!!!

Serradura

Ingredientes:
2 pacotes de Natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de Bolacha Maria

Preparação Bimby:
Coloque as bolachas e programe 5 Seg./ Vel.10 e reserve.
Coloca-se a Borboleta no copo bem limpo e seco, e deite as natas bem frias,  programe 2 minutos velocidade 3 1/2 até estarem consistentes. vigiando-as para que não passem a manteiga.
Junte o leite condensado e as bolachas, e programe 30 segundos, velocidade 1.

Coloque em taças individuais metade da taça com serradura e leve ao frigorífico para solidificar.

Preparação Tradicional:
Triture as bolachas e reserve.
Coloque num recipiente as natas e bata com uma batedeira, até ficarem ligeiramente espessas.
Junte o leite condensado e as bolachas raladas e bata mais uns minutos.

Coloque em taças individuais metade da taça com serradura e leve ao frigorífico para solidificar.


Nota: pode polvilhar com amêndoa ralada ou bolacha

Gelado de Banana

Ingredientes:
230 gr Bananas congeladas
100 gr Açúcar (mel)
200 gr Natas ou Iogurte Natural (natas de soja)

Preparação Bimby:
Deitar o açúcar no copo e pulverizar, 20 seg. na vel 9 , de seguida coloque as bananas no copo e tritura-se, 30 seg. na vel 9.
Por último, junte as natas ou o iogurte e programe 1min. vel:5.

Preparação Tradicional:
Coloque no liquidificado o açúcar e as bananas e triture e por fim junte as natas ou o iogurte e triture até ficar homogéneo. (pode utilizar a utilize a varinha mágica senão tiver o liquidificador)


Nota: Se gostar pode adicionar 100 g pepitas de chocolate ou chocolate partido em pedaços.

Mousse de morangos com suspiros

Ingredientes: (para 4 taças)
8 Suspiros
250gr Morangos
1 pacote de Natas
1 colher de sopa de Açúcar

Preparação Bimby:
Fazer os suspiros, (receita do livro base da bimby, página 132).
Coloque os suspiros partidos suavemente com as mãos no fundo de uma taça de vidro.
Coloca-se a Borboleta no copo bem limpo e seco, e deite as natas bem frias,  programe 2 minutos velocidade 3 1/2 até estarem consistentes. vigiando-as para que não passem a manteiga, depois de batidas adicione uma colher sopa de açúcar e envolver uns segundos, e coloque por cima dos suspiros.
Lave e tirar a rama aos morangos e coloque-os no copo da bimby e programe 20seg vel 7
depois da polpa feita deitar por cima das natas.

Preparação Tradicional:
Coloque os suspiros partidos suavemente com as mãos no fundo de uma taça de vidro.
Bata as natas em chantilly, até ficarem bem firmes, depois de batidas adicione uma colher sopa de açúcar e envolver uns segundos, e coloque por cima dos suspiros.
Lave e tirar a rama aos morangos e corte-os em pedaços pequenos, e triture-os no liquidificador ou  com a varinha magica, depois da polpa feita deitar por cima das natas.

Suspiros

Ingredientes:
4 claras,
200 gr. açúcar,
Gotas de sumo de limão,
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Com o copo bem seco, coloque o açúcar e pulverIze-o, 20 Seg., VeI.9.
Coloque a “Borboleta” na lâmina.
Incorpore as claras com o sal e o limão e programe 5 Mm., Vel. 3V2. Têm de

Preparação Tradicional:
Com no liquidificado o açúcar e triture, ou compre açúcar em pó .
Bata as claras em castelo e adicone o sal e o limão.

Têem de ficar muito firmes, se tal não acontecer bata mais uns minutos. Unte um tabuleiro com manteiga, e com uma colher de sopa, Faça montinhos. Se preterir pode usar a manga pasteleira.
Leve ao forno muito brando (100° a 120°) cerca de 30 minutos.

Serradura com Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Serradura:
2 pacotes de Natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de Bolacha Maria

Mousse de chocolate:
200 grs de chocolate culinária negro
170 grs de açúcar
6 ovos
150 grs de manteiga


Preparação Bimby:
Comece por fazer a serradura
Serradura:
Coloque as bolachas e programe 5 Seg./ Vel.10 e reserve.
Coloca-se a Borboleta no copo bem limpo e seco, e deite as natas bem frias,  programe 2 minutos velocidade 3 1/2 até estarem consistentes. vigiando-as para que não passem a manteiga.
Junte o leite condensado e as bolachas, e programe 30 segundos, velocidade 1.

Coloque em taças individuais metade da taça com serradura e leve ao frigorífico para solidificar.

Mousse de chocolate:
Pese previamente o açúcar e reserve.
Coloque as claras no copo e bata-as em castelo, com a borboleta colocada, 4 min., vel. 4, temp. 37º.
Quase no final do tempo vá juntando o açúcar pelo bucal.
Reservam-se as claras retira-se a borboleta,e, sem lavar o copo, coloca-se a manteiga e o chocolate em pedaços, programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.
Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
Com cuidado ir incorporando as claras e envolver com a espátula, sem bater.
Coloque sobre a serradura e leve ao frio para solidificar.

Preparação Tradicional:
Comece por fazer a serradura
Serradura:
Triture as bolachas e reserve.
Coloque num recipiente as natas e bata com uma batedeira, até ficarem ligeiramente espessas.
Junte o leite condensado e as bolachas raladas e bata mais uns minutos.

Coloque em taças individuais metade da taça com serradura e leve ao frigorífico para solidificar.

Mousse de chocolate:
Num tacho, leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate, deixe derreter, mexa bem, até ficar um creme liso e apague o lume.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada. Junte o chocolate e bata até ficar um creme liso.
Bata as claras em castelo. Envolva bem as claras com o chocolate.
Coloque sobre a serradura e leve ao frio para solidificar.

Nota: pode polvilhar com amêndoa ralada ou bolacha

Gelado light de banana (apenas 1 Ingrediente!!!)

Ingredientes:
Bananas maduras

Preparação Bimby:
Corte as bananas às rodelas e coloque-as num recipiente ou num saco e leve ao congelador de um dia para o outro (pelo menos três horas).
Coloque as bananas congeladas na Bimby, dê uns golpes de turbo e programe velocidade 6 e deixe picar por 10 seg.
Empurre para baixo os pedaços de fruta que se agarram à parede do copo e programe vel 6  até ficar homogéneo.
Esta pronto a comer!!!
O que sobrar coloque num recipiente e leve novamente ao congelador e antes de comer retire com alguma antecedência e se achar muito rijo coloque-o na Bimby e programe vel6 10seg ate ficar cremoso.

Preparação Tradicional:
Corte as bananas às rodelas e coloque-as num recipiente ou num saco e leve ao congelador de um dia para o outro (pelo menos três horas).
Coloque as bananas congeladas no liquidificador (ou a varinha magica) uns minutos e depois empurre para baixo os pedaços de fruta que se agarram à parede do copo triture até ficar homogéneo.
Esta pronto a comer!!!

O que sobrar coloque num recipiente e leve novamente ao congelador e antes de comer retire com alguma antecedência e se achar muito rijo coloque-o na Bimby e programe vel6 10seg ate ficar cremoso.

Nota: Pode adicionar uma colher de chá de canela por cima ou misture pepitas de chocolate.
Adicione açúcar se achar necessário.

Fica excelente para as crianças e não só!!!

Mousse de manga rápida e muito BOA!!!

Ingredientes:
400 a 450g de polpa de manga
1 lata de leite condensado (ou 150gr de açúcar)
4 iogurtes naturais (ou 500gr de iogurte grego)

Preparação tradicional:
Numa tigela, junte os iogurtes, o leite condensado e a polpa de manga. Mexem-se todos os ingredientes com uma colher ou se preferir com batedeira ou varinha mágica, até ficar bem misturado.

Preparação Bimby:
Introduz-se no copo a polpa de manga e o leite condensado e os iogurtes e programe 20 seg/ vel 4. 

Coloque em tacinhas individuais ou numa grande como preferir.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Nota: Também pode substituir por polpa de maracujá.

Ovos de Codorniz com Molho especial

Ingredientes:
12 Ovos de Codorniz
Sal q.b.
5 colheres de sopa de Maionese
1 Colher de sopa de Ketchup

Preparação:
Coloque num tacho os ovos, água e sal e leve a cozer durante 10 minutos.
Retire, passe -os por água fria e descasque-os.
Num prato fundo, junte a maionese com o ketchup e envolva bem por fim, coloque os ovos espetados em palitos por cima do molho preparado anteriormente.

Nota: Se gostar pode juntar 1 colher de café de Whisky, limão e pimenta ao molho.

Cataplana de Ameijoas com carne de porco á moda do Algarve

Ingredientes:

800 g de carne de porco em cubinhos

0.5 kg de amêijoas

0.5 kg de camarão

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 cebolas

½ chouriço

100gr bacon as tiras

2 tomates maduros

100ml de polpa de tomate

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

colorau q.b.

3 dentes de alho

2 folha de louro

1 piripiri

1 copo 200ml de vinho branco

1 molho de coentros

Azeite qb

Preparação:

Corte a carne aos quadrados, tempere com sal, colorau, alhos picados, folhas de louro e um pouco de azeite e vinho branco, deixe marinar 3 horas.

Coloque na Cataplana, o chouriço às rodelas e o bacon e um pouco de azeite, deixe fritar. 

Corte as cebolas às rodelas, pique os dentes de alho, pimentos cortados às tiras e coentros picados, tempere com sal, pimenta e coloque na cataplana e deixe refogar até a cebola ficar lourinha. 

Adicione o tomate, e a polpa de tomate, e deixe refogar mais uns minutos em lume brando, por fim coloque o vinho branco.

Numa frigideira, verta um fio de azeite e core a carne, previamente temperada, de ambos os lados e coloque na cataplana e por cima as ameijoas e o camarão, e deixe ferver em lume médio, acrescente um pouco vinho branco se for necessário, e deixe cozinhar durante 15 minutos. 

Quando a cataplana estiver pronta, polvilhe com coentros picados.

Sirva a cataplana acompanhada fritas.

Nota: Se preferi pode colocar todos os ingredientes na cataplana e deixe cozinhar, e fica tipo uma caldeirada. 

Peitos de Frango recheados com farinheira no forno

Ingredientes:
6 peitos grandes de frango
2 farinheira
4 dentes de alho
2 folhas de louro
Pimento vermelho
2 cebolas pequenas
6 Batatas
Pimentão q.b
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Fio de cozinha

Preparação:
Retire a pele das farinheiras e corte-a em 3 pedaços.
Com uma faca, dê um golpe, abrindo os peitos de frango ao meio.
Enrole a farinheira nos peitos de frango e tempere os de ambos os lados com de sal .
Se quiser ate o rolo com fio de cozinha.
Coloque os peitos num tabuleiro de ir ao forno, junte também as batatas cortadas ao meio, tiras de pimento vermelho e a cebola.
Tempere com alho, pimentão, pimenta, sal e rege com o vinho e com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar 20 minutos.

Nota: Pode colocar por cima dos peitos uma fatia de bacon.

Arroz de Polvo

Ingredientes :

1 polvo médio congelado

2 cebolas médias

70 g azeite

2 dentes de alho

300 g tomate, pelado

350 g arroz agulha

1 copo de vinho branco

2 folhas de louro

Água q.b.

Sal q.b, 

Pimenta q.b

Salsa picada q.b.

Preparação Bimby:

Colocar no copo o polvo cortado aos pedaços, 1 cebola, 100 g de água ou vinho tinto e programar 30 min., varoma, colher inversa, vel. 1 1/2. Retirar e reservar o polvo e a água de cozedura.

Colocar o azeite no copo e aquecer 3 min., varoma, vel.1 1/2.

Juntar a restante cebola, os alhos e picar 5 seg., vel.5.

Quando terminar adiciona o tomate e refoga 5 min., varoma, vel. 1 1/2.

Juntar o polvo cozido e o louro, temperar a gosto e programar 7 min., temp. 100º, colher inversa, vel. colher.

Adicionar o arroz, pesa a água de cozer o polvo reservada, acrescentando o resto de água até completar as 800 g e programar 18 min., temp. 100º, colher inversa, vel. colher.

A meio da cozedura, retirar a tampa e com ajuda da espátula, soltar o arroz que está no fundo do copo.

Polvilhe com salsa picada e sirva de seguida.

Preparação Tradicional:

Coloque numa panela de pressão agua e junte o polvo ainda congelado, até ferver, quando ferver coloque em lume brando durante cerca de 40 minutos. Terminado o tempo tempere com sal e deixe uns 5 minutos, retire da agua e corte em pedacinhos.

Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro, quando a cebola estiver lourinha, junte o tomate cortado em cubos e deixe refogar mais um pouco.

Junte o arroz e deixe fritar um pouco.

De seguida junte o vinho,  e a água de cozer o polvo se for necessário coloque mais até fazer 0,600ml de água, e deixe cozer, tapado e sobre lume muito brando durante  cerca de 15 minutos, se for necessário acrescente mais agua a ferver.

Adicione o polvo, a salsa picada, pimenta e rectifique os temperos atenção que agua da cozedura do polvo já contem sal, e deixe cozer, mais 5 minutos.

Nota: Se preferir coloque coentros picados em vez da salsa.

           Para o polvo ficar macio deve congelador uns dias antes.

Pudim de Ovos

Ingredientes:
12 Ovos
1 litro de Leite
Casca de 1 limão
Pau de canela
12 colheres de sopa de Açúcar

Caramelo: (pode utilizar o de compra)
10 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água

Preparação Tradicional:
Comece por colocar o leite numa panela com a casca de limão e o pau de canela até levantar a fervura, desligue e reserve.
Caramelo: Num tacho ou mesmo na forma de alumínio coloque o açúcar e a água e leve ao lume ate ficar com a cor de caramelo (dourado) e espalhe o caramelo pela forma e reserve.
Numa tigela grande coloque os ovos inteiros e bata até fazer espuma e de seguida junte o açúcar e por fim junte o leite meio morno, mas sempre a mexer, para não cozer os ovos.
Leve ao forno em banho Maria (coloque um tabuleiro com água e de seguida a forma)  a 180ºC cerca de 50 minutos a 1 hora, coloque o palito para fazer o teste.

Preparação Bimby:
Caramelize uma forma de alumínio com capacidade de 1 litro. Reserve.
Coloque no copo os ingredientes e bata 10 seg./Vel.4
Verta este preparado na forma e cubra com papel de alumínio.
Varoma: Seguidamente coloque no recipiente varoma.
Deite no copo 1/2 l de água. Coloque a varoma em cima da tampa e feche bem. Programe 40mn/Temp. Varoma/Vel.2 1/2.
No final do tempo, pique com 1 palito que deverá sair seco. Caso contrário,programe mais 10/15 mn á mesma velocidade.
Forno: Levar ao forno a 180º em banho-maria por 50 minutos.

Para verificar se o pudim está pronto, basta espetar um palito se sair limpo está pronto,senão deixe por mais uns minutos.
Deixe o pudim arrefecer por pelo menos 1 hora antes desenformar e de colocá-lo no frigorífico onde deve ficar até à hora de servir.

Nota: pode usar só 10 ovos e 10 colheres de açúcar.
Senão gostar que fique queimado por cima coloque uma folha de alumínio os primeiros 30 minutos.

Queijadas de queijo fresco e nozes

Ingredientes
500 g de Leite
6 Queijos Frescos
250 g de Açúcar
75 g de Margarina derretida
2 ovos inteiros
100 g de Farinha
Miolo de Noz q.b

Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque os queijos frescos na bimby e dê uns golpes de turbo.
Adicione a margarina, os ovos e o açúcar e programe 3 min/vel 6.
Por fim coloque a farinha e o leite e programe 2 min/vel 5.

Preparação Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º.
No liquidificador ou com a varinha magica, triture os queijos frescos.
Adicione a margarina, os ovos e o açúcar e bata durante uns minutos.
Por fim coloque a farinha e o leite e bata mais uns minutos.

Deite o preparado em formas de silicone e por cima coloque miolo de noz.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar.
Retiram-se, deixam-se arrefecer completamente e desenformam-se.
As queijadas crescem bastante mas depois abatem.
Se quiser polvilhe com açúcar em pó ou canela.

Medidas e equivalências

PESOS E MEDIDAS
1 Litro	4 copos americanos	1000 ml
1 Chávena de chá	16 colheres (sopa)	240 ml
1 Colher (sopa)	3 colheres (chá)	15 ml
1 Colher (chá)	1/3 colher (sopa)	5 ml

INGREDIENTES (1 Chávena de chá)	PESO
Açúcar	160 g
Arroz cru	210 g
Amêndoas, nozes e castanhas.	140 g
Aveia	80 g
Banha	230 g
Chocolate em pó	90 g
Coco seco ralado	80 g
Farinha de mandioca	150 g
Farinha de rosca	80 g
Farinha de Trigo	120 g
Fubá	120g
Maisena	150 g
Manteiga	230 g
Mel	300 g
Polvilho	150 g
Queijo ralado	80 g
Uva Passa	140 g

EQUIVALÊNCIAS (grama)
1 litro	equivale a 6 Chávena de chá ou 4 copos
1 garrafa	equivale a 3 e ½ Chávena de chá ou 2 e ½ copos
1 copo de água comum	equivale a 250 g
1 prato fundo nivelado	equivale a 200 g
1 Chávena de chá de líquido	equivale a 150 g ou 20 colheres (sopa)
1 Chávena de chá rasa de açúcar	equivale a 120 gramas
¼ Chávena de chá de líquido	equivale a 5 colheres (sopa)
1/3 Chávena de chá de líquido	equivale a 6 colheres (sopa)
1/2 Chávena de chá de líquido	equivale a 10 colheres (sopa)
2/3 Chávena de chá de líquido	equivale a 12 colheres (sopa)
¾  Chávena de chá de líquido	equivale a 15 colheres (sopa)
1 cálice	equivale a 9 colheres de sopa de liquido
1 quilo	equivale a 5 e ¾ Chávena de chá
250 g de manteiga	equivale a 1 e ¼ Chávena de chá
¼ Chávena de chá de manteiga ou margarina	equivale a 4 colheres de sopa
1 Chávena de chá de amendoim torrado	equivale a 140 gramas
1 Chávena de chá de farinha de rosca	equivale a 150 gramas
1 colher se sopa de farinha de rosca	equivale a 11 gramas
1Chávena de chá de coco ralado seco	equivale a 75 gramas
1 Chávena de chá de óleo	equivale a 170 gramas
1 colher de sopa de óleo	equivale a 10 gramas
1 colher se sopa de sal	equivale a 13 gramas
1 colher de chá de sal	equivale a 5 gramas
1 colher de sopa de fermento em pó	equivale a 12 gramas
1 colher de chá de fermento em pó	equivale a 5 gramas
1 Chávena de chá de maisena	equivale a 120 gramas
1 colher de sopa de maisena	equivale a 8 gramas
1 colher de chá de maisena	equivale a 2 gramas
1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/8 de colher

LÍQUIDOS(LEITE, ÁGUA, ÓLEO, BEBIDAS ALCOÓLICAS, CAFÉ, ETC.) (ML)
1 Chávena de chá	240 ml
½ Chávena de chá	120 ml
1/3 Chávena de chá	80 ml
¼ Chávena de chá	60 ml
1 colher sopa	15 ml
1 colher chá	5 ml

CHOCOLATE EM PÓ(CACAU EM PÓ)
1 Chávena de chá				90 g
½ Chávena de chá				45 g
1/3 Chávena de chá				30 g
¼ Chávena de chá				20 g
1 colher sopa				6 g
MANTEIGA(MARGARINA E GORDURA VEGETAL)
1 Chávena de chá	200 g
½ Chávena de chá	100g
1/3 Chávena de chá	65 g
¼ Chávena de chá	16g
1 colher de sopa	20 g
AÇÚCAR
1 Chávena de chá		180 g
½ Chávena de chá		90 g
1/3 Chávena de chá		60 g
¼ Chávena de chá		45 g
1 colher sopa		12 g
1 colher de chá		4 g
FARINHA DE TRIGO
1 Chávena de chá			120 g
½ Chávena de chá			60 g
1/3 Chávena de chá			40 g
¼ Chávena de chá			30g
1 colher de sopa			10 g
1 colher de chá			3 g

  TABELA DE CONVERSÃO DE FERMENTOS

Essa tabela de conversão é aplicável aos três tipos de Fermento: Fresco, Instantâneo e Seco.

FERMENTO INSTANTÂNEO	FERMENTO  SECO	FERMENTO FRESCO
5 gramas	5 gramas	15 gramas
10 gramas	10 gramas	30 gramas
20 gramas	20 gramas	60 gramas

DICAS:

Pães Caseiros: 10 g (de Fermento) para 1 kg de Farinha de Trigo.

Pizzas ou Massas Doces: 20 g (de Fermento) para 1 kg de Farinha de Trigo.

 10 g equivale a 1 colher de (sopa).

Xícara = Chávena 

Leite condensado (395g) equivale a 155g de açúcar ou a 13 colheres de sopa de açúcar

 1 pacote de natas é equivalente a 1 caneca de leite com uma colher de farinha

25 gr. do fermento fresco = 7 gr. de fermento de padeiro seco


Farinha T65 = Se utilizar FarinhaT55 acrescente mais 20 gr. 



Cuajada:
A cuajada é um produto espanhol da Royal, que não é mais do que coalho em pó! A cuajada consegue solidificar pudins sem ir ao forno com uma rapidez enorme!! O pudim tem que ter leite ou natas porque só coalha na presente de um produto lácteo. A solidificação dá-se a partir do momento em que a preparação começa a ferver. E isto leva no máximo 10 minutos. Daí que seja tão popular!

Uma embalagem traz 4 saquetas (12gr cada).

Equivalências Cuajada e Gelatina em folha:

1 saqueta de cuajada dá para 1/2 litro de líquido

1 saqueta de cuajada equivale a 6 folhas de gelatina

1 saqueta de cuajada equivale a 6 colheres de chá de gelatina em pó

12 folhas de gelatina dão para 1 litro de líquido

Equivalências Gelatina em pó e a Gelatina em folha:

1 envelope (12g) de Gelatina em Pó equivale a 1 envelope (5 folhas) de Gelatina em folhas

1 colher de chá de gelatina em pó equivale a 1 folha de gelatina.

TEMPERATURAS DO FORNO:
Forno brando de 140º a 150ºC –  270º a 300º F
Forno regular de 175º a 190ºC – 320º a 350ºF
Forno quente de 200º a 230ºC – 400º a 450ºF

Forno muito quente de 240º a 275ºC – 460º F

As quantidades usuais de massa por pessoa são: DE CONVERSÃO DE FERMENTOS

As quantidades usuais de massa por pessoa são:
100g – esparguete de qualquer tipo, macarrão, talharins e penas ou similares.
Para lasanha utilizam-se por pessoa 2 a 3 placas.
Para os canelones 3 a 4 por pessoa.
Os tortelini, raviolli, etc. regra geral 1 embalagem de 250 g dá para 3 a 4 pessoas.
Normalmente usa-se 10 g de sal grosso para temperar cada 100 g de massa (estas proporções são gerais para todo o tipo de massas)

Regra geral para todos os tipos de massa:

Devem ser introduzidas em água abundante, temperada com sal, e cozidas apenas o tempo suficiente para que fiquem al-dente (cozidas, mas rijas). À água pode ser adicionado um fio de óleo ou de azeite para que, ao escorrer, as massas não se colem umas às outras, mantendo-se soltas.

A farinha 55 é mais fina que a 65

A 65 é a mais indicada para fazer pao, mas se só tiver 55 usa mais 10% da quantidade que pede na receita (se a receita pedir a 65).