Cataplana de Ameijoas com carne de porco á moda do Algarve

Ingredientes:

800 g de carne de porco em cubinhos

0.5 kg de amêijoas

0.5 kg de camarão

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 cebolas

½ chouriço

100gr bacon as tiras

2 tomates maduros

100ml de polpa de tomate

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

colorau q.b.

3 dentes de alho

2 folha de louro

1 piripiri

1 copo 200ml de vinho branco

1 molho de coentros

Azeite qb

Preparação:

Corte a carne aos quadrados, tempere com sal, colorau, alhos picados, folhas de louro e um pouco de azeite e vinho branco, deixe marinar 3 horas.

Coloque na Cataplana, o chouriço às rodelas e o bacon e um pouco de azeite, deixe fritar. 

Corte as cebolas às rodelas, pique os dentes de alho, pimentos cortados às tiras e coentros picados, tempere com sal, pimenta e coloque na cataplana e deixe refogar até a cebola ficar lourinha. 

Adicione o tomate, e a polpa de tomate, e deixe refogar mais uns minutos em lume brando, por fim coloque o vinho branco.

Numa frigideira, verta um fio de azeite e core a carne, previamente temperada, de ambos os lados e coloque na cataplana e por cima as ameijoas e o camarão, e deixe ferver em lume médio, acrescente um pouco vinho branco se for necessário, e deixe cozinhar durante 15 minutos. 

Quando a cataplana estiver pronta, polvilhe com coentros picados.

Sirva a cataplana acompanhada fritas.

Nota: Se preferi pode colocar todos os ingredientes na cataplana e deixe cozinhar, e fica tipo uma caldeirada.