Brigadeiros de Abóbora

Ingredientes:

300g de abóbora

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Cozinhe a abóbora ao vapor ou se preferir em água, até ficar macia (cerca de 25 minutos)

Escorra a água e triture a abóbora.

Numa panela, misture o leite condensado com a abóbora e a manteiga e leve a lume baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela cerca de 15 minutos

Coloque num prato untado com manteiga e deixe arrefecer.

Molde as bolinhas e unte as mão se achar necessário com óleo, e coloque em forminhas de papel frisado e se quiser polvilhe com ingrediente a gosto.

Nota: Decore conforme o seu gosto: açúcar de confeiteiro, canela, coco, chocolate granulado,  cravo-da-índia, etc.

Modele os como pequenas abóboras e deixe-os levemente achatados e , com um palito, faça marcas verticais ao redor.

A abóbora contém vitamina A, importante nutriente para a manutenção da saúde da visão e da pele.

Filhoses à moda antiga / Malassadas

Ingredientes: (22 unidades)
550 g de farinha tipo 65
11 g de fermento seco para pão (fermipam) ou 25gr de fresco
25 g de açúcar (duas colheres de sopa)
30 g manteiga (2 colheres de sopa)
3 ovos
sumo de uma laranja
250g leite
20 g de aguardente (facultativo)
casca de 1 limão

1 colher de café de sal fino

Preparação:
Coloque no copo o sumo de laranja e complete com o leite até atingir aos 270 grs, junte o sal, a manteiga, a casca de limão, e o fermento e programe 3 minutos, velocidade 2, temperatura 37 ºC.
Coloque a aguardente, metade da farinha, os ovos, o sal, e o açúcar e programe 1 minuto/vel. 6.
Acrescente a restante farinha e programe 3 minutos na velocidade Espiga.

Preparação Tradicional:
Junte num tacho o leite, o sumo da laranja, o sal, a manteiga, a casca de limão, e o fermento e leve a lume brando por 3 minutos sem deixar ferver.
Coloque num alguidar a farinha, os ovos, sal e o açúcar e mexa bem, faça uma cova no centro e junte
o preparado anterior, e a aguardente e mexa bem a massa com socos.


A consistência da massa depende da farinha e do leite, pelo que pode juntar mais ou menos e misture tudo muito bem.
Coloque a massa num alguidar grande untado de óleo, porque vai duplicar o volume, e tape-o e coloque em local ameno por exemplo no forno do fogão, e deixe levedar cerca de 1 hora.
Depois de a massa duplicar o volume, aqueça numa frigideira grande o óleo e este tem de estar bem quente. e unte as mãos em óleo para que a massa solte das mãos , vá tirando pedaços de massa com tamanho de um ovo e estique-a suavemente até ficar mais fininha no centro e frite-as dos dois lados
Coloque-a no óleo quente. Vire-a para fritar dos dois lados.
Polvilhar com açúcar e canela com elas ainda bem quentes.

Calzone com Nutella e amêndoas

Ingredientes:

Massa folhada

Nutella

Amêndoas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estique a massa folhada e coloque só em meia Nutella e polvilhe com amêndoas.

Feche em meia lua e una os lados com um garfo e pincele com agua ou com gema de ovo.

Leve ao forno até a massa ficar lourinha.

Bolo Simples Susy

Ingredientes:.                                     Bolo  Grande
4 ovos grandes                                                   6
1 e 1/2 chávenas de açúcar                              2
2 chávenas de farinha                                      3
1 chávena de leite morno                                1
1/2 chávena de óleo                                         1/2
1 colher de chá de fermento em pó.              1
raspa de um limão ou Laranja 

Preparação Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume, junte a farinha, e de seguida o óleo.
Aqueça o leite no microondas por 1 minuto e junte á massa, e de seguida a raspa do limão, e o fermento, e bata até ficar a massa fazer bolhas.

Preparação Bimby:
Pré -aquecer o forno a 180°C.
Colocar a borboleta nas lâminas e  colocar, os ovos e o açúcar e programe 3min/ Vel.3 1/2.
Com a bimby na Vel.3, acrescente a farinha gradualmente, a raspa do limão, o fermento, e por fim o óleo, e o leite quente até ficar homogéneo.


Coloque  numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante de 45 a 50 minutos, faça o teste do palito.

Nota: Pode juntar o que mais gostar, canela, ou coco, ou essência de baunilha, ou chocolate, ou amêndoas, ou nozes, etc

Cobertirss 

Num tacho leve ao lume 50gr de coco ralado, 2 colheres de sopa de leite condensado, e uma colher de chá de margarina.

Coloque essa mistura por cima da massa.

Bolo húmido de Maçãs Canela e Nozes

Ingredientes:
5 ovos
1 e 1/2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite quente
1/2 chávena de óleo ou 80gr de manteiga 
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa rasa de canela em pó
raspa de um limão
2 a 3 maçãs sem casca cortadas aos cubos (eu fiz com Royal Gala)
12 a 15 nozes

Preparação Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume, junte a farinha, e de seguida o óleo.
Aqueça o leite no microondas por 1 minuto e junte á massa, e de seguida a canela, a raspa de um limão e o fermento.
Depois de bem batido até a massa fazer bolhas, junte as maçãs cortadas aos cubos, e as nozes picadas grosseiramente e mexa levemente.

Preparação Bimby:
Pré -aquecer o forno a 180°C.
Unte com manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.
Deite as nozes no copo e programar 5seg./vel.5 e reserve.
Colocar a borboleta nas láminas e  colocar, os ovos e o açúcar e programe 3min/ Vel.3 1/2.
Com a bimby na Vel.3, acrescente a farinha gradualmente a canela, a  raspa de um limão, e o fermento, e por fim o óleo, e o leite quente até ficar homogéneo.
Retirar a massa para uma taça e juntar as maçãs picadas e as nozes, e misturar com uma colher grande ou espátula.


Coloque  numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante de 45 a 50 minutos, faça o teste do palito.

Nota: Este bolo é muito bom de sabor e fica muito húmido.

Lombo de porco assado no forno

Ingredientes:
1 lombo de porco

Tempero:
2 colheres de sopa de banha ou margarina
2 colheres de sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho picados
louro
tiras de pimento vermelho
azeite
vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.

Acompanhamento:
batatas para assar
4 cebolinhas pequenas
1 cenoura

Preparação:
Coloque o lombo de porco num tabuleiro de ir ao forno e tempere, se preferir coloque todos os ingredientes do tempero numa tigela misture e deite sobre a perna do Borrego.
Deixe a tomar gosto durante 1hora, mas o melhor é deixar de um dia para o outro.
Na hora da preparação num recipiente, coloque as batatas descascadas e cortadas ao meio, a cenoura cortada em quatro, as cebolinhas e tempere com sal, pimenta e colorau, e junte no tabuleiro e misture no molho.
Leve ao forno nos 180º durante 1 hora, a meio do tempo, vire o lombo e as batatas se necessário, acrescente um pouco de margarina ou agua para o molho não secar.
Acompanhe com arroz gratinado no forno com rodelas de chouriço e salada.

Chouriça frita

Ingredientes:
Chouriça

Preparação:
Corte a chouriça em fatias com a casca e frite-a em óleo bem quente até ficar meio crocante por fora.
Sirva ainda quente se achar necessário polvilhe com sal fino.

Doce da casa II - Semi frio

Ingredientes: 

1 Lata de leite condensado

1 Lata de leite normal

1 Colher de sopa de farinha Maizena

3 Gemas de ovo

1 Pacote de natas

3 Colheres de sopa de açúcar

3 Claras de ovo

2 pacote de bolachas torradas

Caramelo

Preparação Tradicional:

Comece por separar as gemas das claras e reservar ambas separadamente.

Deite o leite condensado para uma panela e diluía a farinha Maizena no leite, junte as gemas, misture tudo e leve a um lume brando, sempre mexendo até engrossar, quando estiver grosso, retira do lume e deita numa terrina de vidro onde colocar o doce da casa.

Triture as bolachas torradas e coloque por cima do creme anterior.

Bata as claras em castelo e á parte bate as natas com o açúcar, depois mistura com cuidado as duas misturas para não perderem o ar (nada de bater), deita a mistura de claras em castelo e natas no preparado anterior.

Por fim regue com caramelo.

Preparação Bimby:

Colocar no copo as bolachas torradas e triturar 2seg./ vel.6. Retirar e reservar.

Colocar no copo o leite condensado, as gemas, o leite e o amido de milho. Programar 12m/90º/vel.2. Distribuir por uma taça ou por taças e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

No copo limpo inserira a borboleta, coloque as claras e bata 5 minutos velocidade 3.5.

Adicionar o açúcar e bata 30seg /vel 3.5, retire e reserve.

No copo limpo inserira a borboleta, coloque as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes.

Envolva as natas e as claras delicadamente com a ajuda de uma vara de arames.

Coloque as bolachas trituradas pelo creme e de seguida as as natas misturadas com as claras e por cima regue com caramelo.

Leve ao  frigorífico e espere cerca de 2 a 3 horas para servir.

Muffins de Nutella (3 ingredientes)

Ingredientes:
250 ml de Nutella
10 c. sopa de farinha
2 ovos
pepitas de chocolate, (amêndoas, ou Smarties)

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºc e preparar as formas de muffins com as formas de papel frisado.
Numa tigela colocar todos os ingredientes e mexer bem...
Colocar a massa nas formas quase até cima e por cima decorar a gosto ,neste caso com pepitas de chocolate.
Levar ao forno até cozerem, fazendo o teste do palito.

Tiramisu express

Ingredientes:
250 gr de palitos la reine
150 gr de Nutella
200 gr de queijo mascarpone
100 ml de café
Rolinhos sabor a chocolate para polvilhar


Preparação:
Bater o mascarpone e a nutella até obter um creme liso sem grumos.
Fazer o café e mergulhar os palitos nele.
Coloque os palitos num Pirex fundo, fazendo uma camada.
Por cima deite parte do creme e novamente os palitos embebidos no café.
Termine com o restante creme e polvilhe com os rolinhos ou com chocolate em pó.
Leve ao frio.

"Receitas para todos os dias", Joana Roque

Tarte de Nutella e Avelãs

Ingredientes:
2 pacotes de bolacha Digestive
180 gr de manteiga, derretida
8 c. de sopa de Nutella
2 embalagens de queijo creme, temperatura ambiente
100 grs de avelãs ou amêndoas


Preparação Tradicional:
Cortar as avelãs em pedaços e levar ao forno até ficarem ligeiramente torradas.Reservar.
Reduzir as bolachas a migalhas com a ajuda de um robot de cozinha ou de uma picadora.
Juntar ás bolachas a manteiga derretida. Envolver até ter uma massa húmida.
Colocar numa tarteira e espalhar bem com a ajuda de uma colher ou até com as mãos, de modo a ficar com os rebordos preenchidos e uniforme.
Levar ao frio e começar a preparar o recheio.
Bater o queijo e aos poucos juntar a Nutella. Quando o creme estiver cremoso deitar na tarteira e espalhar.
Colocar as avelãs por cima e levar novamente ao frio até ficar mais firme.

Brigadeiro de banana

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
2 Bananas bem maduras amassadas com um garfo
1 Colher de Sobremesa de Manteiga
Canela q.b.

Preparação Tradicional:
Num tacho coloque a lata de leite condensado, as 2 bananas e 1 colher de manteiga e leve ao lume baixo e mexa até começar a ferver. Depois que ferver continue mexendo por mais uns 10 minutos, até engrossar bem.

Preparação Bimby:
Coloque as bananas no copo e programe 15seg / vel 7. De seguida junte os restantes ingredientes excepto a canela e programe 15 minutos / Temp Varoma / Vel 4.


Coloque o brigadeiro em um recipiente untado com manteiga e leve para a geladeira durante 4 horas, para ficar a massa ficar moldável.
Para fazer os brigadeiros, molhe as mãos, faça as bolinhas e passe-as por canela e coloque em forminhas.


Nota: Para os mais gulosos junte açúcar a canela.

Batido de morango e ananás

Ingredientes: 2 copos
150 g morangos, lavados e arranjados
100 g ananás, em pedaços
250 g iogurte natural
250 g leite magro
2 c. sopa açúcar
q.b. coco ralado, para decorar
q.b. pedras de gelo

Preparação Bimby:
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto o coco e o gelo, e programe 15seg, Vel 9.Decore os copos a gosto.-Divida o preparado pelos copos e junte pedras de gelo.


Nota: Se preferir pode usar gelado em substituição do leite e do iogurte

Leite de Arroz

Ingredientes:
30 g amendoim, ou amêndoa s/ sal
60 g arroz, (agulha ou carolino)
1500 g água
80 g açúcar amarelo


Preparação Bimby:
Coloque no copo o amendoim e triture 10 seg/vel 9. Reserve.
De seguida coloque o arroz e pulverize  20 seg/vel 9.
Coloque no copo a água e programe 18 min/90ºC/vel 3.
Adicione o amendoim reservado, o açúcar e programe 2 min/90ºC/vel 3.
Programe 1,30 min e vá progressivamente até Vel 7.
Guarde no frigorífico até 5 dias.



Nota: Ao passar o leite, faça-o progressivamente, Vel. 3,5,7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.

Leite de Coco

Ingredientes:
200g de coco ralado
1,6L de água

Preparação Bimby:
Coloque o côco ralado e a água no copo da Bimby e programe 20m na Velocidade 4 e Temperatura 100º.
No fim desse tempo triture tudo por 30s na Velocidade 7.

Preparação Tradicional:
Coloque o côco ralado e a água num tacho e leve ao lume, deixando ferver 20m.
No fim desse tempo triture num copo liquidificador durante 3 a 4m.


Coe a mistura com a ajuda de um passador, forrado com um pano de algodão.
Reserve no frigorífico.

Queijo fresco ou Requeijão com compota

Ingredientes:
Queijo fresco ou requeijão
Compota a gosto (eu utilizo de abóbora)

Marinada para temperar

Ingredientes:

1 colher de sopa rasa de massa de pimentão

1 Colher de sopa rasa de colorau

3 dentes de alho picados ou 1 colher de sopa de alho moído

2 folhas de louro

1.5 chávena de azeite

1 chávena de vinho branco

1 colheres de chá de Sal

1 colher rasa de cafe de Pimenta 

Preparação:

Num recipiente junte todos os ingredientes e misture muito bem

Nota: Molho para temperar comidas para grelhar, fritar ou ir para ao forno

Feijoada de Tiras de Pota e Camarão

Ingredientes
1kg Pota (congelada em tiras)
200g Miolo de Camarão
1 Cebola
2 dentes Alho
q.b. Coentros
50g Azeite
1 folha Louro
80g Tomate (polpa)
2 Cenoura
1 Chouriço
2 latas pequenas Feijão branco
q.b. Piri-Piri
q.b. Sal

Preparação Bimby:
Colocar no copo a cebola, os coentros, o alho e o azeite e picar 5 seg./vel 5.
Juntar a polpa de tomate e a folha de louro, refogar durante 5 min./Varoma/vel. 1 (TM5: 120ºC).
Acrescentar as cenouras cortadas em rodelas finas e as tiras de pota cortadas aos quadrados. Programar 15min/100ºC/Velocidade Inversa/vel Colher.
Adicionar uma lata de feijão, o miolo de camarão e o chouriço em pedaços e temperar com sal e piri-piri. Programar 10 min/100ºC/Velocidade Inversa/vel Colher.
Colocar o preparado num tabuleiro e juntar a outra lata de feijão, envolver bem. (O copo da Bimby não tem capacidade suficiente para colocar todo o feijão e por isso optei por misturar, o restante, depois de tudo preparado. Não se notou diferenças.)
Servir acompanhado de arroz branco.

Bolinhos da Olinda

Ingredientes:

250 gr. farinha,

100 gr. açúcar,

100 gr. manteiga,

1 ovo,

1 colher de fermento 

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 Seg., VeI.6.

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem ate ficar uma massa homogénea.

Faça bolinhas, mergulhe a parte de cima em açúcar e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga.

Com a ajuda de um garfo “esmague” as bolinhas que deverão ficar com aspecto achatado e ondulado.

Leve ao forno a 180° durante 20 minutos

Mil folhas com creme Russo

Ingredientes:
Massa Folhada Fresca 275 gr. de massa folhada fresca ou massa folhada congelada
1 ovo

Para o creme russo:
500 ml de leite
250 gr. de açúcar
5 ovos
8 folhas de gelatina
1 casca de limão
canela em pó q.b.
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Comece por preparar o creme.
Coloque o leite a ferver com uma casca de limão.
Ponha as folhas de gelatina a demolharem num recipiente com água fria cerca de 10 minutos. Após esse tempo retire e esprema o excesso de água.
Separe as gemas das claras.

Bata com a batedeira 200 grs. de açúcar com as gemas. Junte a esta gemada o leite quente misturando bem.
Leve este preparado ao lume (num tacho espaçoso) para engrossar um pouco sem deixar ferver.
Misture as folhas de gelatina espremidas, retire do lume e, mexa bem até dissolver a gelatina.

Deite o preparado num recipiente e deixe arrefecer, sem deixar solidificar. Vá mexendo de vez em quando, enquanto arrefece.
Depois do creme frio, bata as claras em castelo, adicionando no final os 50 grs. de açúcar, batendo bem para que fiquem bem firmes.
Misture as claras com o creme, envolva bem, deite o preparado num tabuleiro pequeno (eu coloquei numa forma de bolo inglês) e leve ao frigorífico a solidificar pelo menos 6 horas.

Estenda a massa folhada com cerca de 3 mm de espessura (no meu caso, usei conforme vinha na embalagem, a espessura que trazia, que era mais ou menos essa).
Corte tiras compridas com 7 ou 8 cm de largura, conforme o tamanho que quer fazer, porque o recheio depois de solidificado terá de ser cortado à mesma largura da massa folhada, para depois montar o pastel.

Ponha as tiras num tabuleiro, pincele por cima com ovo batido, evitando que caia ovo nos bordos. De seguida pique-as com um palito e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC, até ficar cozida (demorou cerca de 10/12 minutos).
Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer.
Retire o creme do frigorífico e passe uma faca a toda a volta da forma para ajudar a descolar.
Com a ponta de uma faca, corte em tiras da largura do folhado.
Com a ajuda de uma espátula, descole as tiras do fundo do tabuleiro e coloque-as numa das das tiras dos folhados.
Cubra com a parte superior e aconchegue bem.
Com uma faca de serrilha, corte pedaços com 6/7 cm de comprimento.
Polvilhe com açúcar em pó e sobre o açúcar desenhe linhas com canela em pó.


Receita do Chefe Silva

Almôndegas Tipo Ikea

Ingredientes:
500 gr de carne de vaca picada
500 gr de carne de porco picada
300gr fatias de pão rústico
leite q.b. para amolecer o pão
6 pés de salsa
4 dentes de alho
200 gr de queijo da ilha
200 gr de chouriço
sal e pimenta q.b.

Preparação Bimby:
Numa tigela coloque o pão desfiado com o leite para amolecer.
Noutra tigela (grande) a carne, e tempere de sal e pimenta a gosto.
No copo da Bimby coloque a salsa e o alho e triture 4 seg/ vel 8. Com a espátula baixe o que fica nas paredes do copo e repita o processo. Junte o queijo e novamente 4 seg/ vel 8. Junte o chouriço e novamente 4 seg/ vel 8.
Por fim coloque no copo o pão amolecido no leite e misture alguns seg/ vel 5. Retire e junte à carne. Misture tudo com as mãos até ficar uniforme. Depois, molde as bolinhas.
Coloque as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com azeite e leve ao forno a 190º durante aproximadamente 40 minutos.
Pode-se congelar.

Cestinhos de alheira e ovo de codorniz

Ingredientes:
5 fatias de pão de forma sem côdea
1 alheira
meia maça reineta cortada aos cubos
azeite q.b
margarina de cozinhar q.b
queijo ralado q.b
5 ovos de codorniz


Preparação:
Leve ao lume numa frigideira a alheira com um pouco de azeite e saltei durante 5 minutos, retire a "pele" da alheira e de seguida misture à maça.

Assim que estiver uma mistura homogénea e a maça desfeita desligue o lume e reserve.
Coloque as fatias de pão numa tábua e prense com o rolo da massa.
Barre com um pouco de margarina.
Forre as forminhas de alumínio com as fatias de pão prensado, com a parte barrada com manteiga em contacto com a forma.
Ao colocar as fatias na forma prense o pão contra as paredes da forma de modo a ficar bem junto e com a forma do "molde"
Rechei com a mistura de alheira e maça.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos.
Tire do forno e cobra com queijo ralado e leve novamente ao forno até gratinar.
Tire do forno e com a ponta do cabo duma colher de pau faça a meio do recheio uma cavidade.
Com uma faca pontiaguda corte a parte de cima do ovo de codorniz na parte mais bicuda e verta o ovo para a cavidade.
Leve novamente ao forno até a parte da clara estar cozida.
Tire do forno e retire da forma.
Sirva de imediato, bem quentinhos

Croquetes de alheira e grão

Ingredientes:
150 gr de cebola
50 g de margarina ou azeite
2 dente de alho
1 alheira
400 g de grão cozido e escorrido
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de salsa picada
sal q.b
pimenta q.b
1 ovo batido
pão ralado
óleo para fritar

Preparação Tradicional:
Numa frigideira grande refogue a cebola, e o alho picado com margarina ou azeite.
Junte a alheira sem pele e junte o grão de bico triturado durante 5 minutos sem parar de mexer e aproveite para desfazer a alheira.
Adicione a farinha, envolva bem deixe ferver por mais 5 minutos sem parar de mexer.

Preparação Bimby:
No copo da Bimby deite a cebola e o dente de alho  e programe 5 seg/Veloc 5.
Acrescente a margarina e programe 5 min/Varoma/Veloc.1
Retire a pele á alheira corte-a aos bocados para dentro do copo e programe 5 min/Varoma/Veloc.1
Acrescente o grão bem escorrido e a farinha e triture 40 seg/Veloc 3, 5, 7


Se achar que a massa está mole acrescente farinha para não de desfazer ao fritar.
Retire a massa para um recipiente, junte a salsa picada e a pimenta moída e rectifique de sal.
Deixe arrefecer completamente, molde os croquetes, passe-os por farinha, ovo e pão ralado e
frite em óleo abundante ou se preferir congele e frite mais tarde. Sirva quentinhas.

Nota: Se achar necessário junte mais farinha ou se preferir queijo ralado envolvendo com uma colher de pau.

Lulas Recheadas

Ingredientes:

1 kg. lulas médias, limpas

P/ recheio:

Salsa q.b.

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

Tentáculos das Lulas

200gr de carne picada

50 gr chouriço ou bacon

50 gr polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

P/ molho:

2 dentes de alho

1 cebola grande ou 2 pequenas

1 lata pequena de tomate pelado ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate

50 gr azeite

1 folha de louro

Sal, piripiri e pimenta q.b.

1c. sobremesa de pimentão doce

100g vinho branco

100g água

Preparação Bimby:

Recheio

Coloque a salsa no copo e pique 5 Seg., Vel. 5. Reserve.

Sem lavar o copo, introduza a cebola, o alho e a cenoura e pique 10 Seg., Vel. 5. Adicione o chouriço e os tentáculos das lulas e dê 4-5 golpes de Turbo.

Adicione a carne picada a polpa de tomate e os temperos e misture 30 Seg., Vel. 3, e de seguida 10 Min., Temp.100º, Vel.1.

Com este preparado, recheie as lulas e feche com um palito.

Molho

Coloque no copo o alho, a cebola e o tomate e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione o azeite, a folha de louro, o sal, o piripiri e a pimenta e programe 10 Min., Temp. 100º, Vel. 1. 

Retire a folha de louro e junte o vinho branco e a agua. Coloque no copo o cesto com as lulas e programe 35 Min., Temp. 100º, Vel. 4.

Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco ou puré de batata. 

Preparação Tradicional:

Coloque numa panela água e ferva-a, de seguida e tempera-a com sal, e junte os sacos das lulas, e as respectivas abas e cabeças por uns 10 minutos e reserve.

Pique as cabeças e as abas das lulas. se gostar pique também cogumelos, o chouriço, o bacon e a salsa.

Coloque num tacho, o azeite, o alho picado, o louro ,e a cebola picada  e leve ao lume a refogar, de seguida junte os cogumelos, o bacon e as cabeças e abas picadas, a cenoura ralada e a carne picada.

Deixe refogar mais um pouco e junte a salsa picada e tempere com pimenta e sal e a polpa de tomate.

Com este preparado, recheie as lulas e feche com um palito.

Molho

Coloque num tacho o azeite, a cebola, o louro, e os alhos picados e leve ao lume a refogar. 

Junte o tomate pelado cortado em cubos e refogue mais um pouco.

De seguida junte as lulas e o pimentão doce e regue com vinho branco.

Junte um agua ou caldo de cozer as lulas.

Deixe cozinhar durante 40 minutos em lume brando, se necessário acrescente mais agua.

Acompanhe este prato com puré de batata ou arroz branco.

                

Feijão preto à brasileira

Ingredientes:
1 lata de feijão preto (eu usei 1 grande)
1 cebola 200gr
2 dentes de alho
50gr bocadinhos de bacon
50gr bocadinhos de chouriço ou linguiça

40gr azeite
1 folha de louro
1 malagueta (opcional)
Salsa para polvilhar (opcional)

Preparação Bimby:
No copo colocar a cebola, a malagueta e os dentes de alho e programar 5 seg/Vel. 5
Juntar  o azeite e programar 5 min/Temp.100ºvel.1/
Acrescente o bacon e o chouriço e programar 5min/100º/vel. Colher inversa.
Colocar a borboleta e acrescentar a lata do feijão preto com a água que vem na lata, se achar necessário coloque mais um pouco.
Programar 10mn/ 100º /colher inversa.

Retire e sirva com arroz branco  e carne grelhada.

Preparação Tradicional:
Faça um refogado num tacho com cebola e alho picado.
Quando a cebola começar a alourar, junte bacon em quadradinhos
Deixe refogar uns minutos para largar a gordura.
Junte uma linguiça ou chouriço aos bocadinhos pequenos e sem pele e deixe refogar mais um pouco.
Por fim, junte uma lata de feijão preto já cozido e a agua que vem na lata se achar necessário coloque mais um pouco.

Deixe apurar e sirva.
Acompanhe com arroz branco  e carne grelhada.

Morcela, Bacon, Linguiça e Pickles

Ingredientes:

Morcela

Bacon

Linguiça

Pickles

Preparação:

Numa frigideira frite a morcela o bacon e a linguiça e leve a mesa numa travessa acompanhado com pickles.

Bolo de mousse de chocolate

Ingredientes
8 ovos
300 gr de chocolate negro
200 gr de manteiga
200 gr de açúcar
40 gr de farinha

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até formarem um creme fofo.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria mexendo sempre e adicione ao preparado anterior envolvendo bem. Junte a farinha peneirada, mexendo lentamente até estar muito bem incorporada.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior envolvendo lentamente sem bater.
Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe-a com cacau.
Verta o preparado para a forma e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos.

Nota: pode acompanhas com gelado e se gostar coloque açúcar em pó por cima do bolo.

Choquinhos Fritos à Algarvia

Ingredientes para 2 pessoas:
½ kg de choquinhos limpos frescos ou decongelados
3 colheres de sopa de azeite
¼ de pimento vermelho cortado em tirinhas
1 folha de louro cortada ao meio
3 dentes de alho esmagados
1 malagueta cortada em rodelas finas
60 ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
Sumo de limão
Coentros frescos picados
Sal q.b.

Preparação:
Coloque numa frigideira o azeite, os alhos, o louro, a malagueta e as tiras de pimento e leve ao lume sem alourar.
Junte os choquinhos e tempere com sal, em lume forte aproximadamente 7 minutos até que os choquinhos percam a água.
De seguida, regue com o vinho branco e deixe ferver alguns minutos até que o álcool evaporar.
Por fim, misture a manteiga e polvilhe com os coentros picados e regue com o sumo de limão, mexa e retire do lume de imediato.
Acompanhe este prato com batatinha cozida ou frita e salada a gosto.

Bolo Pão de Ló com massa folhada e natas

Ingredientes:
8 ovos - 300 g
o mesmo peso dos ovos em açúcar – 300 g
metade do peso dos ovos em farinha – 150 g
1 colher de café de fermento em pó

massa folhada

Cobertura:
2 pacotes de natas
2 colheres de açúcar

Decoração: 
Canela em pó
amêndoas laminadas tostadas no forno


Preparação Tradicional:
Pré-aquecer o forno a 180.º C.
 Numa batedeira eléctrica com taça, bater as claras em castelo e reservar para um recipiente.
Em seguida, bata com a batedeira eléctrica (cerca de 8 min) as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Convém ficar com bolhas.
Envolver metade das claras batidas em castelo no preparado das gemas.
Peneirar a farinha para um recipiente duas vezes. Voltar a peneirar a mesma farinha para a taça do preparado do bolo.É importante peneirar a farinha 3 vezes. Adicione o fermento em pó e envolva com uma colher.
Adicione o resto das claras batidas em castelo e envolva tudo muito bem.
Coloque a massa numa forma rectangular, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Preparação Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180.º C.
Coloque a “borboleta” no copo e bata as claras em castelo. 8 claras – 8 min. na vel. 31/2. Não coloque o copo de medida/tampa. Reserve para um recipiente.
Coloque no copo com a “borboleta” as gemas e o açúcar e bata durante 8 min., temp.37º, vel. 3/4.
Envolva metade das claras em castelo 30 seg, vel.3.
Peneire a farinha duas vezes para um recipiente. Voltar a peneirar a mesma farinha para o preparado na bimby. É importante peneirar a farinha 3 vezes. Adicione o fermento em pó e envolva tudo 1 min, vel 2/3.
Adicione o resto das claras batidas em castelo e envolva tudo muito bem com a espátula.
Coloque a massa numa forma rectangular, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco. 

Colocar a massa folhada no forno até alourar.
Bater as natas em castelo e juntar o açúcar.
Corte o Pão de Ló em 2 partes e coloque uma parte de Pão de Ló, uma camada de chantilly a massa folhada, um acamada de chantilly, e outra metade de Pão de Ló e por fim o chantilly e decore com canela e amêndoas laminas tostadas previamente no forno.