Massa com Camarão

Ingredientes:
300g de massa
1 colher de sopa de azeite
450g de camarão descascado
1 dl de azeite
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta pequena
Sal q.b.
2 pacotes de natas

Preparação:
Numa panela com água a ferver, coloque a colher de azeite, sal e a massa. Mexa e deixe cozer durante 6 minutos (ou conforme o tempo indicado no pacote). Depois de cozida, escorra a massa.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite, os alhos picados, a malagueta e a folha de louro e deixe aquecer um pouco.
De seguida junte os camarões, tempere com um pouco de sal e deixe fritar.
Depois do camarão frito, junte as natas e por fim a massa e envolva bem.
                                    

Açorda de Marisco

Ingredientes:
500g Miolo de Camarão
250g Miolo de Ameijoa
400g Pão (em pedaços)
600g Água
120g Azeite
8 dentes Alho
q.b. Sal
q.b. Piri-Piri
1 molho de Coentros
2 Ovo

Preparação Bimby:
No copo coloque a água, o camarão e a ameijoa, tempere com sal e picante (a gosto), programe 10 min/100ºC/Velocidade Inversa/«Colher»
No final da cozedura e com a ajuda do cesto, verta a água para o recipiente onde está o pão. Reserve o camarão e a ameijoa no cesto.
No copo coloque o azeite, os dentes de alho, os coentros e pique 10 seg/Velocidade Inversa/Vel 5
De seguida refogue 5 min/100ºC/Vel 1
Coloque a "borboleta", adicione o pão e a água da cozedura (reservados) e programe 10 min/100ºC/Velocidade Inversa/«Colher», nos últimos 5 min adicione através da tampa o camarão e a ameijoa, retifique os temperos, nos últimos 2 min adicione através da tampa os ovos.

Prepararão Tradicional:
Coza o camarão numa panela em água temperada com sal. Retire as cabeças e as cascas e reserve o miolo do camarão e a água.
Parta o pão para uma tigela grande.
Entretanto coe a água e coloque por cima do pão para ficar bem molhado.
Coloque no tacho o azeite, os dentes de alho e os coentros picados e leve a refogar.
De seguida junte o pão, e tempere com sal, pimenta e piri piri a gosto deixe cerca de 10 minutos ao lume.
Quando faltarem 5 minutos, junte os camarões, até ao final do tempo.
Deite numa travessa e junte 2 ovos envolvendo muito bem.
Sirva de imediato.

Nota: Se gostar junte delicias do mar no fim.
                                     

Feijoada

Ingredientes:
0.8 Kg de feijão vermelho seco demolhado de véspera
0.5 chouriço de carne
0.5 morcela de cozer
Um quarto de chispe e 1 orelha de porco
200g de entrecosto
300g de entremeada
2 cebola
1 Couve lombarda
3 dentes de alho
2 folhas de louro
200 ml de azeite
150gr vinho branco
150g de tomate pelado cortado em cubinhos
200g de cenoura cortada em rodelas finas

Preparação Tradicional:
Lave o feijão e coloque-o de molho em água fria no mínimo durante 6 horas, ou se preferir coloque à noite para fazer para o almoço.
Coloque numa panela o feijão e cubra-o com água e junte uma folha de louro e tempere com sal, e leve a cozer durante 40 minutos.
Numa outra panela coloque a couve lombarda e as cenouras, e tempere com sal, e leve a cozer.
Noutra panela com agua a ferver, leve a cozer o chispe, a orelha de porco, o entrecosto, a entremeada, o chouriço a morcela, e tempere com sal. Retire as carnes e corte-as aos pedacinhos e os enchidos às rodelas.
Numa panela grande, leve ao lume o azeite, as cebolas picadas e as folhas de louro e refogue. Junte ao refogado o tomate pelado e as rodelas de cenoura.
De seguida coloque as carnes, o feijão escorrido e as hortaliças e envolva.
Por fim junte um pouco mais de caldo de cozer o feijão, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos até tudo ficar apurado.

Preparação Bimby:

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate e o azeite e programe 10 Seg. /Vel.5 e depois 20 Seg./Vel.7 . De seguida programe 7mn/Temp.Varoma/Vel.2.

De seguida, adicionar, as carnes partida aos bocados, as cenouras ás rodelas,o louro, os caldos e a 1500gr de àgua e o vinho e feche. Por cima colocar a couve no recipiente varoma assim como o chouriço e a morcela e progame 25mn/Temp.Varoma/Vel.Colher inversa.
Quando o tempo termina, passe para um tacho grande e acrescente o feijão e deixe apurar um pouco no fogão.

Servir acompanhado de arroz branco.

Dedos de Bruxa

Ingredientes:
2 ovos
50 g açúcar
300 g farinha
100 g manteiga
1 pitada sal
1 c. chá de extrato de baunilha
50 g amêndoas
q.b. doce de morango

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no , excepto a amêndoa e o doce de morango, e programar 30 segundos, velocidade 6.Levar a massa ao frigorífico enrolada em película aderente durante 30 minutos.Pré-aquecer o forno a 180ºC. Separar um pouco de massa e dar-lhe forma de um dedo da mão. Pressionar firmemente uma amêndoa num extremo para formar a unha. Marcar três linhas na metade dos dedos da mão para criar uma espécie de nódulo. Repetir com o resto da massa.Colocar as bolachas sobre a bandeja do forno untada (ou sobre papel vegetal ou tapete de silicone) e levar a cozer ao forno durante 20 minutos ou até que estejam douradinhas. Deixar arrefecer durante 3 minutos. Levantar com cuidado a amêndoa, e untar com o doce de morango de modo a parecer o sangue. Voltar a a colocar a amêndoa sobre o doce.

Strudel de Frango

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 cebola
2 dentes de alho
meio alho françes só a parte branca (facultativo)
Azeite
1 cálice de vinho branco
1 pacote de Natas
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata pequena de milho
pimenta q.b.
sal qb
Folhas filo 3 por cada strudel, ou massa folhada

Preparação Bimby:
Coloque os dentes de alho e a cebola no copo e programe 15 seg vel 4.
Junte o azeite e programe 3 min, temperatura varoma vel2.
Junte o frango partido em cubos, os cogumelos, o alho francês, o milho e as natas, tempere com sal, pimenta, e refresque com vinho branco e programe 12 min, temp. varoma, .
As folhas da massa filo devem ser previamente pinceladas com manteiga ou azeite.
Leve ao forno durante 9 a 10 min ou até a massa estar douradinha.

Bifes com molho cervejeira (tipo Portugália)

Molho Cervejeira:
160 grama manteiga
2 colher de sopa banha
3 dentes alho
2 folhas louro
2 colher de chá cheia mostarda
200 grama cerveja
2 gemas de ovo
1 c. sopa farinha
200 grama natas

Bifes:
4 Bifes de Vaca ou de Porco
2 colheres de sopa (rasas) Banha
2 colher de chá (cheia) Alho (picado (5 seg/vel 5))
Ovo (1 por cada dose)
q.b. Sal
q.b. Pimenta

Molho:
Triturar os alhos 5 seg vel 5. Adicionar 80gr de manteiga e a banha 5min, varoma, vel1. Adicionar a restante manteiga, o louro e a mostarda 5min, varama, velocidadeGentle stir setting. Juntar a cerveja 2min, varoma, velocidadeGentle stir setting. Juntar numa taça as gemas e as natas e adicionar a mistura pelo buraco da tampa com o copo em movimento, 4min,100º, vel4, 1 min antes do tempo adicionar a farinha. Juntar o Molho aos bifes.

Bifes:
Fritar os bifes em duas colheres de sopa de banha, bifes de novilho ou lombos de porco (temperados com alho em pó, pimenta e sal. Após a fritura dos mesmos, reservar e abafar num recipiente para manter o calor... adicionar o molho por cima. Servir com batata frita e ovo estrelado.

Azeitonas Fritas

Ingredientes:
300 grs. de azeitonas sem caroço
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de rosca, misturada com 1 colher de sopa de parmesão ralado fino
1 a 2 ovos batidos
óleo para fritar

Preparação:
Passe as azeitonas pela farinha, depois por ovo batido, e de seguida na farinha de rosca, e por fim frite numa frigideira em  óleo bem quente.

Servir quentinha, com um molho, creme ou patê de sua preferência, exemplo maionese, mostarda, cream cheese, patês variados, etc.

Fofos de Belas

Ingredientes:
Massa
4 unidades ovos
225 g Açúcar
150g de farinha de trigo
1/2 colher de chá fermento p/bolos
Raspa de 1 limão
manteiga e farinha qb para untar

Creme
2 a 3 colher de sopa maizena
50 g leite
90 g Açúcar
3 gemas
açúcar em pó para polvilhar

Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com farinha (ou use um tabuleiro grande e depois corte os pedaços em círculos). Pré-aqueça o forno a 180º.

Preparação Bimby:

Inserir borboleta, e colocar no copo as claras e bater em castelo 2 minutos vel.4 e reservar.

Com a borboleta inserida,colocar as gemas e bater 15 seg, vel. 3,5, ate ficarem com espuma, de seguida adicionar o açúcar e bater por mais 1 min, vel 3,5.

De seguida peneirar a farinha e o fermento para dentro do copo e envolver 1 min vel 3, de seguida adicionar as raspas de limão e as claras em castelo 1 min 30  vel e no fim ajudar com a espátula a misturar o resto cuidadosamente.

Pré aquecer o forno a 180º e assar por 35 minutos(depende do forno as vezes e menos tempo)

Creme

Colocar no copo a maizena e o leite, 1 min, vel. 4 ate dissolver.

Programar 5 min/90º/vel. 4 para engrossar, de seguida adicionar o açúcar e as gemas e programar 5 min/90º/vel. 4

Preparação Tradicional:

Bata bem as gemas até fazerem espuma. Aos poucos adicione o açúcar e bata mais um pouco. Peneire a farinha com fermento e misture delicadamente no preparado de ovos. Junte a raspa de limão e as claras em neve.

Distribua pelas formas e leve para assar por 35min. Retire e deixe esfriar.

Creme: coloque a maizena numa panela com leite frio, mexendo bem até dissolver. Leve ao fogo para engrossar sempre mexendo. Misture o açúcar e as gemas e adicione ao preparado anterior, já fora do fogo. Leve ao fogo baixo novamente, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe esfriar.

Deixar arrefecer e depois rechear os bolos com o creme e polvilhar com açúcar em pó

Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes :
2 Kg de Amêijoas ;
2 dl de azeite ;
4 dentes de alho ;
1 molho de coentros ;
1 limão grande ;
50gr de vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Preparação tradicional:
Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Corte os alhos às rodelas, e coloque um tacho ao lume com azeite, quando estiver quente junte os coentros picados até ficarem mais escuros.
Junte as amêijoas e tape, e vá virando com cuidado as amêijoas para que todas passem por baixo, de seguida coloque o vinho branco.
Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.

Preparação Bimby:
Pique os alhos vel.6 - poucos seg.
Junte os restante ingredientes, feche e coloque a Varoma com as ameijoas vel. 1 - temp Varoma - 30m
Sirva as ameijoas, regue com o molho e com o sumo do limão.

Nota: Para quem juntar pode juntar cebola picada juntamente com os alhos, nos em casa adoramos.

Delícia de chocolate - Bolo de Chocolate

Ingredientes:
200gr açúcar
6 ovos
150gr margarina 
250gr chocolate p/ culinária, partido em pedaços
50gr farinha

Preparação Bimby:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e reserve.
Retire a borboleta. Coloque no copo o restante açúcar reservado, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70°C/vel 4.
Adicione o chocolate, espere que funda e misture 20 seg/vel 5.
Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 5, ajudando com a espátula.
Insira a borboleta, adicione as claras reservadas e envolva uns segundos na vel 2,5 . Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Pese e reserve o açúcar.

Com a batedeira bata, as claras, e adicione 3 colheres sopa de açúcar e reserve.

Num recipiente coloque o restante açúcar, as gemas, a manteiga derretida e misture muito bem com a batedeira.

Adicione o chocolate derretido em banho maria (panela pequena com água quente e uma taça em inox ou vidro refretário que encaixe na panela e não bata no fundo do tacho com o chocolate aos pedaços, mexa até ficar derretido) e misture ao preparado anterior.

De seguida junte a farinha e misture levemente .

Por fim coloque as claras e envolva devagarinho.

Deite numa forma de abrir previamente untada, com margarina e polvilhada com chocolate em pó ou farinha. 

Leve ao forno cerca de 10 minutos, ou até os lados estarem cozidos e o meio abanar, porque fica meio líquido.

Nota:Sirva de preferência morno com uma bola de gelado.

Pode enfeitar com raspa de chocolate ou açúcar em pó. 

Arroz Chau Chau

Ingredientes:
2 dentes alho
40 g azeite
800 g água
200 g arroz
100 g ervilhas
2 ovos médios
q.b. sal
q.b. pimenta
150 g fiambre aos quadradinhos


Preparação:
No copo coloque o alho, coloque a tampa e o copo de medida pique 5 seg/ vel 5.
Junte o azeite e refogue 3 min/ 120°/ vel 1Adicione a água, o sal e o cesto. Neste junte o arroz e as ervilhas e coloque a tampa.
Coloque a varoma, molhe uma folha de papel vegetal com água e forre a varoma (se preferir o tabuleiro) e coloque um fio de azeite.
Deite os ovos previamente batidos com sal e pimenta a gosto na varoma. e programe 20 min/ varoma / vel 4
No final da cozedura, corte o ovo em pequenos pedaços, junte ao arroz e às ervilhas, assim como o fiambre.

Bife com Molho de Café

Ingredientes
100g Margarina
500g Bife de Novilho
50g Vinho (branco)
100g Água
1 Caldo (facultativo)
q.b. Pimenta
200g Nata
2 colher de chá rasas de Café solúvel
1 colher de sopa rasa Farinha

Preparação:
Coloque no copo a margarina e aqueça 3 min/Varoma/vel 1 (TM5: 120ºC).
Adicione os bifes e programe 3 min/Varoma/Velocidade Inversa/vel «Colher» (TM5: 120ºC).
Adicione o vinho, a água, o caldo de carne e a pimenta, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 15 min/Varoma/Velocidade Inversa/vel «Colher» (TM5: 120ºC)
Adicione as natas e o café e programe 5 min/Varoma/Velocidade Inversa/vel «Colher» (TM5: 120ºC)
Com a ajuda de um garfo retire os bifes para um recipiente, deixando o molho no copo.
Adicione ao molho a farinha e programe 4 min/100ºC/vel 4.