Brisas do Lis

Ingredientes
250g Açucar
125g Água
25g Manteiga
100g Amêndoa laminada
8 Gema de Ovo

Açucar q.b. p/ polvilhar

Preparação Bimby:
Colocar no copo a amêndoa e triturar 15 seg/vel 8. Reservar.
Colocar a água e o açúcar no copo e programar 5 min/Varoma/vel 2 (TM5: 120ºC).
Juntar a margarina e deixar arrefecer.
Numa tigela à parte juntar as gemas e a amêndoa reservada e mexer bem.
Juntar a mistura à calda que está no copo e programar 2 min/vel 2.
Deixar descansar 5 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma (Ø 22cm aprox.) com manteiga e polvilhar com açúcar.
Encher a forma com o preparado e cozer em banho maria na temperatura 180ºC durante cerca de 40 minutos. Fazer "teste do palito" antes de retirar do forno.

Receita Cantinho do Jorge

Empadão de atum

Ingredientes:
Para o puré de batata:
1 kg Batatas
Leite q.b.
1 colher de sopa de manteiga
Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b.

Para o recheio:
1 cebola picada grande
2 dentes de alho picado
3 tomates  maduros cortado em cubos
1 frasco azeitonas pretas ás rodelas
3 latas de atum
1 colher sopa de coentros frescos picados (facultativo)
8 fatias de queijo flamengo ou mozzarella (facultativo)
2 gemas + 1 clara de ovo (para pincelar)
Azeite, Sal e Pimenta – q.b.

Preparação:
Para o puré de batata:
Coza as batatas em água c/ sal. depois de cozidas ainda qentes passe pelo passe-vite. Leve ao lume novamente e junte a manteiga e leite a gosto. Misture e tempere com pimenta e noz-moscada e rectifique de sal. Reserve.

Para o recheio:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Escorra o azeite do atum e reserve.
Num tacho coloque o azeite e a cebola picada e deixe alorar. Adicione o alho e cozinhe por mais uns minutos. Junte o tomate cortado em cubinhos e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando. Adicione o atum escorrido, as azeitonas cortadas, polvilhe com os coentros frescos e tempere com sal e pimenta. Retire do lume e reserve.
Num recipiente próprio para ir ao forno e à mesa, disponha uma de puré de batata de seguida a tomatada de atum, e volte a colocar outra camada de puré e finaliza com nova camada de puré de batata. Pincele com o ovo batido e leve ao forno cerca de 20 minutos até grantinar. Sirva bem quente com uma bela salada.

Nota: Se preferir polvilhe com a mozzarella, ou finalize apenas com um fio de azeite.

Lasanha de atum

Ingredientes:
200gr Placas de lasanha (10 a 12placas) de preferência frescas 
100 gr de cebola (2 unid médias) 

Meio pimento vermelho (opcional)
3 dentes de alho

3 folhas de louro
250 gr de cenoura ralada ( 2 cenouras) 
300 gr de tomate maduro em pedaços

2 Colheres de sopa de polpa de tomate 
200 gr de cogumelos laminados de preferência frescos
30 gr de azeite
480 gr de atum escorrido (4 latas pequenas ou 1 grande)
100gr de Azeitonas sem caroço cortadas às rodelas
1 colher de sopa de orégãos secos
100 gr de queijo ralado para gratinar ou pão ralado
Sal q.b
Pimenta q.b
1 pacote de natas

Molho Béchamel: (ou de compra 500gr e junta + 80gr leite)
600 gr de leite           ou 750
60 gr de farinha        ou 100
20 gr de margarina   ou  40
1 colher de sopa de sumo de limão (facultativo)
Sal q.b.
Pimenta  q.b.
Noz Moscada q.b.

Preparação tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, o pimento vermelho picado, os alhos picados, as folhas de louro inteiras, leve ao lume até alourar, de seguida junte o tomate, a polpa de tomate, a cenoura ralada, os cogumelos laminados, e leve ao lume a refogar. Retire o louro. 
Adicione o atum escorrido, as azeitonas, os orégãos, o sal, a pimenta e envolva. Retire e reserve. Retifique o sal se for necessário, mas cuidado que o atum já é salgado.

Noutro tacho coloque todos os ingredientes para o béchamel, e mexa até engrossar o molho. Se quiser pode utilizar de compra e junte um pouco de leite.

Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo o queijo e rale 5seg/Vel.5. Reserve
Coloque no copo a cebola, o alho , o pimento vermelho, a cenoura, os cogumelos em pedaços, e o azeite e pique 5seg./Vel.5.
Junte o tomate em pedaços, a polpa de tomate, e programe 10seg./Vel.5, de seguida refogue 7mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Adicione o atum escorrido, os orégãos, o sal, a pimenta e envolva 5seg./Vel.3/ colher inversa, retire e reserve.
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel e programe 8mn/Temp.90º/Vel.4.


Se utilizar placas de lasanha que não são frescas, coloque num tacho a cozer em água a ferver com um pouco de azeite e coloque com algum intervalo, e umas na horizontal e outras vertical para não agarrarem, durante 12 minutos. Mas as frescas são a melhor opção, e não precisa de cozer.

Por fim coloque num tabuleiro ou num pyrex, e vá alternando as camadas de placas, recheio, e o molho béchamel (se preferir pode juntar ao refogado do atum, o béchamel) , vai-se repetindo a operação até terminar com uma camada de placas, cubra com o restante béchamel ou natas, e polvilhe com o queijo ralado ou pão ralado, e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até ficar douradinha.

Nota: Se gostar adicione 1 alho francês só a parte branca, ou milho.

Para ficar mais cremoso pode colocar uma embalagem de queijo Filadélfia, com o refogado no final.