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Tecolameco

 Ingredientes:
500 g de açúcar
300 ml de água
250 g de farinha de amêndoa (miolo de amêndoa em pó)
25 g de  manteiga
10 g de banha
10 gemas
2 ovos inteiros
1 pau de canela
Canela em pó q.b.
Manteiga para untar


Preparação: 
Coloque o açúcar num tacho, juntamente com a água e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver, até obter ponto de pérola.
Retire do lume, elimine o pau de canela e adicione a farinha de amêndoa, a manteiga e a banha. Misture e leve novamente ao lume, até engrossar.
Retire do lume, deixe arrefecer e adicione os ovos e as gemas. Envolva tudo até ficar bem ligado.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva, polvilhado com canela em pó.

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