Tarte de Coco 🥥

Ingredientes:

6 gemas de ovo

4 ovos

350g de açúcar

200gr de água

250g de coco seco ralado

Raspa de 1 limão grande

1 colher de chá de essência de baunilha

40g de manteiga com sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°.

Coloque num tacho o açúcar e a água, leve ao lume e mexa até ferver e depois deixe mais 3 minutos e retire.

Numa recipiente coloque o coco, a manteiga, a raspa de limão, a essência de baunilha, e de seguida junte a calda de açúcar. Misture bem até a manteiga derreter.

Deixe arrefecer durante uns 5 minutos.

Parta os ovos e adicione-os um a um ao preparado e mexa bem entre cada adição.

Por fim, misture muito bem as gemas de ovo.

Verta o preparado para dentro da tarteira.

com 24 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Coloque a tarteira dentro de um tabuleiro alto de ir ao forno com água suficiente para cozer em banho maria.

Leve ao forno e deixe cozer durante 30 minutos.

Passado 15 minutos, quando a tarte começar a ficar loirinha, coloque uma folha de papel de alumínio.

Retire a folha de papel de alumínio e desenforme mas sirva a tarte fria.