Ingredientes:
Merengue: (Tipo Molotof)
8 claras
150 gramas de açúcar
1 colher de sopa de Maisena (facultativo)
1 colher de café de Aroma de baunilha
Recheio creme de ovos:
300gr de açúcar
150gr de água
30gr de farinha
30gr água
150gr de gemas
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Cobertura:
200g de amêndoa palitada e torrada
Canela q. b.
manteiga para untar
Papel vegetal
Preparação do merengue:
Pré-aqueça o forno a 180°
Separe as gemas das claras.
Misture a maizena e o açúcar.
Bata as claras em castelo (vira e não caem), adicione aos poucos 150 gramas de açúcar e a Maizena já misturada, e de seguida a essência de baunilha.
Numa travessa para ir ao forno forre com papel vegetal e unte com manteiga, coloque o preparado, alise e bata a forma na bancada para sair o ar.
Leve ao forno por 10 a 12 minutos.
Se preferir pode fazer em banho Maria (colocar um tabuleiro com água e colocar a travessa com o merengue).
Deixe arrefecer no forno fechado por 20 minutos para não baixar muito.
Preparação do recheio:
Coloque numa panela 150 ml de água e 300 gr de açúcar, leve a lume brando até derreter o açúcar, cerca de 5 minutos, retire do lume e deixe arrefecer por 15 minutos.
Num recipiente coloque 30gr de farinha, 30gr água e mexa bem, adicione 150gr de gemas já mexidas com um garfo ou peneiradas, 1 colher de sobremesa de essência de baunilha. Junte a outra calda a fio lentamente. Retire do lume e continue a mexer por mais uns minutos.
Leve a lume brando sem parar de mexer até que as gemas engrossem mas sem deixar ferver, cerca de 10 minutos. Se começarem a talhar passe a varinha mágica.
Coloque o merengue para cima de um pano, espalhe o creme de ovos mas reserve um pouco do recheio e polvilhe com amêndoas torradas e canela.
Enrole a torta com a ajuda do pano coloque numa travessa de servir e cubra a torta com o restante recheio e polvilhe com amêndoas palitadas torradas, açúcar em pó e canela.
Eu preferi não enrolar e coloquei logo num prato de servir, cobri o merengue com o creme e polvilhe com amêndoa palitada torrada, e canela.
Nota: Para fazer as amêndoas com pele, coloque as amêndoas em água a ferver por 5 minutos, descasque e disponha-as num tabuleiro, e leve ao forno a 180°, e deixe torrar durante 10 minutos ou até ficarem lourinhas, e corte com uma faca.
Sem comentários:
Enviar um comentário