Bolachinhas de aveia

Ingredientes:

2 Ovos

1 Chávena de chá de leite (coco, amêndoa, arroz) 

2 colheres de chá de canela

1 chávena de chá de açúcar mascavado

4 chávenas e meia de chá de farinha de aveia

2 colheres de sopa de fermento de bolos

4 colheres de sopa de azeite suave

Uma pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha 

Preparação :

Pré-aqueca o forno a 200 graus. 

Junte todos os ingredientes e misture bem até ficar uma massa homogénea. De seguida, faça as bolinhas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno (pré-aquecido a 200º) durante cerca de 15 minutos. No final pode polvilhar com nozes picadas ou sementes de sésamo. 

Torta ou travessa da Noiva

Ingredientes:

Merengue: (Tipo Molotof)

8 claras

150 gramas de açúcar

1 colher de sopa de Maisena (facultativo)

1 colher de café de Aroma de baunilha 

Recheio creme de ovos:

300gr de açúcar

150gr de água

30gr de farinha

30gr água

150gr de gemas

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Cobertura:

200g de amêndoa palitada e torrada

Canela q. b. 

manteiga para untar

Papel vegetal 

Preparação do merengue:

Pré-aqueça o forno a 180°

Separe as gemas das claras.  

Misture a maizena e o açúcar.

Bata as claras em castelo (vira e não caem), adicione aos poucos 150 gramas de açúcar e a Maizena já misturada, e de seguida a essência de baunilha. 

Numa travessa para ir ao forno forre com papel vegetal e unte com manteiga, coloque o preparado, alise e bata a forma na bancada para sair o ar.

Leve ao forno por 10 a 12 minutos.

Se preferir pode fazer em banho Maria (colocar um tabuleiro com água e colocar a travessa com o merengue).

Deixe arrefecer no forno fechado por 20 minutos para não baixar muito. 

Preparação do recheio:

Coloque numa panela 150 ml de água e 300 gr de açúcar, leve a lume brando até derreter o açúcar, cerca de 5 minutos, retire do lume e deixe arrefecer por 15 minutos.

Num recipiente coloque 30gr de farinha, 30gr água e mexa bem, adicione 150gr de gemas já mexidas com um garfo ou peneiradas, 1 colher de sobremesa de essência de baunilha. Junte a outra calda a fio lentamente. Retire do lume e continue a mexer por mais uns minutos.

Leve a lume brando sem parar de mexer até que as gemas engrossem mas sem deixar ferver, cerca de 10 minutos. Se começarem a talhar passe a varinha mágica.

Coloque o merengue para cima de um pano, espalhe o creme de ovos mas reserve um pouco do recheio e polvilhe com amêndoas torradas e canela.

Enrole a torta com a ajuda do pano coloque numa travessa de servir e cubra a torta com o restante recheio e polvilhe com amêndoas palitadas torradas, açúcar em pó e canela.

Eu preferi não enrolar e coloquei logo num prato de servir, cobri o merengue com o creme e polvilhe com amêndoa palitada torrada, e canela. 

Nota: Para fazer as amêndoas com pele, coloque as amêndoas em água a ferver por 5 minutos, descasque e disponha-as num tabuleiro, e leve ao forno a 180°, e deixe torrar durante 10 minutos ou até ficarem lourinhas, e corte com uma faca.