Pão Caseiro

Ingredientes :

1kg farinha T55

15gr de sal 

1 colher de açúcar 

50gr de fermento fresco ou 11gr de fermento em pó luso chef ou fermipan ou nacional

700 a 750gr água tépida

Preparação Bimby:

Coloque no copo a água e o fermento e programe 1 min/37ºC/Vel.1.

Adicione as farinhas e o sal e programe 15 seg/Vel.Espiga e mais 5 seg se a farinha ainda não estiver bem misturada na água. 

Coloque a massa numa taça, polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar durante 60 min.

Numa superfície enfarinhada coloque a massa e sem bater a massa molde na forma desejada.

Coloque num tabuleiro ou numa forma ultra pro ambos polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 220°C durante 40 minutos. 

Coloque a Ultrapro de 3,5 com a tampa, em cima de uma grelha a 200° por 30 minutos e no final desse tempo, retire a tampa e deixar por mais 10 minutos até alourar

Preparação tradicional

Coloque num recipiente a farinha abra uma cavidade no meio e coloque o fermento, o sal e misture bem.

Abra uma cavidade no meio e coloque água morna e mexa as voltas do meio para fora.

Se for necessário vá adicionando água na parte de fora e puxe de baixo para cima até a massa despegar.

No fim vá apertando a massa com as mãos, para desfazer alguns grãos que possam existir.

Deixe levedar durante mais ou menos uma hora, tapada com um  pano.

Coloque numa bancada e polvilhada com farinha e amasse um pouco, e coloque num tabuleiro ou numa forma ultra pro 3,5 ambos polvilhados com farinha, e polvilhe levemente a massa com farinha e dê uns corte massa.

Leve ao forno na Ultrapro de 3,5 com a tampa, em cima de uma grelha a 200° por 30 minutos e no final desse tempo, retire a tampa e deixar por mais 10 minutos até alourar 

Nota: Se quiser pode fazer a massa á noite com água fria e deixar a levedar durante a noite toda, e fazer o pão de manhã.

Para massa de pizza utilize metade dos ingredientes e a levedar meia hora. Estique a massa pincele com azeite, depois recheio a gosto 

Se quiser fazer bolinhas utilize a massa T55 sem fermento, e depois da massa levedar coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e coloque duas voltas de azeite no recipiente onde estava a massa e volte a amassar e deixe a repousar por mais 30 minutos. Este passo é importante para as bolinhas não ficarem duras no dia a seguir. Faça as bolinhas numa bancada polvilhada com farinha e coloque num tabuleiro com papel vegetal, polvilhe as bolinhas com farinha e dê um corte em todas. Leve ao forno a 200gr cerca de 20 minutos.