Ingredientes:
6 ovos
80 g de açúcar de coco
200 g de chocolate preto de culinária
azeite extra virgem
flor de sal q.b.
Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar aos poucos. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Junte 1 c. sopa de azeite e envolva. Adicione as gemas ao chocolate e cozinhe por cerca de 3 minutos, envolvendo sempre. Retire do banho-maria. Com uma espátula, envolva aos poucos as claras no chocolate. Distribua a mousse por taças e leve ao frio pelo menos por 2 horas. Antes de servir, regue com um fio de azeite e polvilhe com flor de sal.
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