Sericaia

Ingredientes:

6 ovos

200 grs de açúcar

casca de 1 limão (só a parte amarela)

750 grs de leite

1 pau de canela

90 grs de farinha

1 pitada de sal

Canela em pó (2  colheres de sopa)

Preparação Bimby:

No copo coloque a borboleta, as gemas, o açúcar, a casca de limão e programe 5 min., vel.3.

Junte o leite, o pau de canela a farinha e programe 10 min., 90º, vel. 3 e reserve.

Com o copo limpo coloque a borboleta e as claras e programe 6 min. vel. 3 1/2.

Aqueça o forno a 200º.

Junte cuidadosamente o creme reservado ás claras e programe 15 seg. vel.2.

Preparação Tradicional:

Num tacho, coloque o leite, a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal e leve ao lume até ferver.

Parta os ovos e separe as gemas das claras.

Junte o açúcar às gemas e bata até que fique uma gemada.

Coloque num recipiente a farinha com o leite fervido, sem a casca de limão e o pau de canela e misture bem com uma vara de arames para não ficar com grumos.

Aos poucos, adicione a gemada ao leite e mexa com uma vara de arames.

Leve novamente a lume brando e mexa com uma vara de arames até que engrosse.

Quando o creme estiver grosso e antes de começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o creme estiver frio, bata as claras em castelo.

Envolva as claras muito bem com o creme.

Disponha num prato redondo de barro colheradas grandes e desencontradas começando do centro para as margens do prato, para que a sericaia abra fendas ao cozer. Polvilhe abundantemente com canela.

Leve ao forno e quando a sericaia começar a abrir fendas, baixe a temperatura do forno para 150°C

para que coza bem por dentro, durante mais ou menos 40 minutos.

Acompanhe este doce com Ameixas de Elvas em Calda.