Pudim de leites

Ingredientes para o pudim

• 4 ovos
• 1 chávena de leite condensado (aproximadamente 240 ml)
• 1 chávena de natas (200 ml)
• 1 chávena de leite em pó (80 a 100gr)
• 400 ml de leite

Ingredientes para o caramelo

• 1 chávena de açúcar (cerca de 200 g)
• ½ chávena de água (100 ml)

Preparação

1. Preparar o caramelo

1. Coloca o açúcar e a água num tacho.
2. Leva ao lume médio, sem mexer com uma colher.
3. Deixa ferver até adquirir uma cor dourada, semelhante à do mel.
4. Verte imediatamente na forma de pudim e espalha cuidadosamente pelo fundo e pelas laterais.

2. Preparar o pudim

1. Coloca os ovos, o leite condensado, as natas, o leite em pó e o leite no liquidificador.
2. Bate apenas até obteres uma mistura homogénea, evitando incorporar demasiado ar.
3. Deixa repousar durante 5 a 10 minutos para as bolhas desaparecerem.
4. Verte a mistura na forma caramelizada, passando-a por um coador se quiseres um resultado mais delicado.

3. Cozer o pudim

1. Tapa a forma.
2. Coloca-a dentro de um tabuleiro com água quente, para cozer em banho-maria.
3. Leva ao forno pré-aquecido a 160 °C durante aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos.
4. Verifica a cozedura com um palito ou abanando ligeiramente a forma: o pudim deve estar firme nas bordas e ligeiramente tremelicante no centro.
5. Deixa arrefecer e coloca no frigorífico durante pelo menos 6 horas, idealmente de um dia para o outro.
6. Para desenformar, passa uma faca fina pelas bordas e aquece ligeiramente o fundo da forma.