Bolo de banana e nozes

Ingredientes:
6 ovos
210 gr de açúcar
280 gr de farinha 
80 gr de manteiga
2 bananas maduras
1 colher de chá de canela em pó 
1 pitada de sal
100 gr de nozes
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Pré- aqueça o forno a 180•.
Bata os ovos até triplicarem o volume, junte o açúcar e misture bem.
Adicione a farinha e a manteiga derretida e misture até ficar uma massa homogénea.
Num prato esmague as bananas com um garfo e junte à massa envolvendo lentamente.
Adicione as nozes e o sal e envolva 
Por fim coloque o fermento e misture bem até ficar a massa ficar  bolhinhas.
Verta a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, ou se for de silicone passe apenas por água e escorra.
Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

Cobertura de caramelo e nozes (facultativo)
60 ml leite
100 gr manteiga
100 gr açúcar mascavado claro
60 gr de noz
Leve todos os ingredientes ao lume até ferver e ganhar cor. Verta sobre o bolo.

Nota: Para ter um bolo mais saudável, pode substituir a farinha por uma chávena de farinha de arroz e uma de polvilho doce. O açúcar substituir por 1/2 chávena de açúcar demerara ou de coco, a manteiga por 80 gr de azeite e 60ml de leite de coco