200 g de chocolate preto 70
Água de uma lata de 830 g de grão
Flor de sal q.b.
Preparação:
Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-os em banho-maria, ou no microondas.
Coloque a água do grão num recipiente e bata-a com a varinha mágica até que fique em castelo (esta alternativa às claras de ovo batidas chama-se aquafaba).
Envolva delicadamente a aquafaba no chocolate até obter uma mistura homogénea.
Reserve no frigorífico e antes de servir polvilhe com uma pitada de flor de sal.
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