Risotto de camarão e cogumelos

Ingredientes para 4 pessoas:
1 litro de água
500g de camarão descascado congelado

1 lata de cogumelos
4 colher de sopa de azeite
Uma cebola grande picada
3 dente de alhos picados
250ml de vinho branco
340g de arroz para risotto

3 colheres de sopa de tomate (facultativo)
Sal q.b.
Pimenta q.b
2 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

Preparação Tradicional:
Numa panela com 1 litro de água, coloque o camarão a cozer durante 5 minutos.
Com um escorredor, coe a água de cozer os camarões e reserve.
Coloque numa frigideira, o azeite, a cebola e o alho e leve ao lume até alourar.
Junte ao refogado os camarões, e os cogumelos e tempere com sal e pimenta, até comecem a ganhar cor, de seguida junte o vinho.
Quando começar a ferver junte o arroz, e mexa até que o arroz começar a ficar translúcido.
Aos poucos, adicione a água de cozer os camarões e deixe cozinhar em lume moderado aproximadamente 20 minutos.
Por fim quando o arroz estiver cozido, junte a manteiga, e o queijo parmesão ralado, misture muito bem e sirva de imediato.

Nota: se gostar junte cebolinho picado na hora que colocar o queijo.