Lasanha de salmão fumado e camarão e espinafres

 Ingredientes:

6 folhas de massa de Lasanha Fresca 

100gr cebola picada

3 dentes de alho

2 folhas de louro

250 g tomate pelado maduro

100gr de polpa de tomate (opcional)

100 g cenoura ralada (opcional)

400 g espinafre em folha ou 2 alho francês rodelas

20gr de vinho branco

150gr Miolo de Camarão

300gr gramas Salmão Fumado fatiado ou cozido

1 Limão

Noz Moscada 

q.b Azeite

q.b Sal

1 pacote Queijo Mozzarela Ralado

Béchamel:

50gr de manteiga

60gr de farinha 

8oogr  de leite

2 colheres de sopa de marisco em Pó

Noz Moscada 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o Salmão Fumado com sumo de Limão e Pimenta acabada de moer e reserve.

Se optar pelo salmão fresco, coza o salmão em água temperada com sal. Depois de cozido, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas, desfiando-o de forma a obter lascas. Reserve a água da cozedura para o Béchamel.

Numa frigideira coloque o azeite, salteie a cebola, o louro e os alhos picados. Adicione o tomate, pelado cortado em cubos pequenos, e refogue 2 ou 3 minutos. Adicione o salmão, o camarão, a cenoura ralada, e os espinafres ou o alho francês cortado ás rodelas, envolvendo cuidadosamente, de forma a não desfazer as lascas do peixe. Refresque com água da cozedura, e tempere com sal e pimenta. Retire as folhas do louro e reserve.

Para o Béchamel, num tacho, derreta a manteiga e adicione a farinha e a sopa de marisco, mexendo bem com uma vara de arames. A pouco e pouco, acrescente o leite aquecido e deixe cozinhar até espessar, sem nunca parar de mexer. Quando o molho béchamel tiver a consistência desejada, tempere com noz-moscada, pimenta a gosto e retire do lume.

Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo o queijo e rale 5seg/Vel.5. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho , a cenoura, e os espinafres ou o alho francês, e 40g de azeite e pique 5seg./Vel.5.
Junte o tomate em pedaços, a polpa de tomate, e programe 10seg./Vel.5, de seguida refogue 7mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Adicione o salmão, o camarão, o sal, a pimenta e envolva 5seg./Vel.3/ colher inversa, retire e reserve.

Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 8mn/Temp.90º/Vel.4.

Se utilizar placas de lasanha que não são frescas, coloque num tacho a cozer em água a ferver com um pouco de azeite e coloque com algum intervalo, e umas na horizontal e outras vertical para não agarrarem, durante 12 minutos. Mas as frescas são a melhor opção, e não precisa de cozer.

Por fim coloque num tabuleiro ou num pyrex, e vá alternando as camadas de placas, recheio, e o molho béchamel (se preferir pode juntar ao refogado do salmão o béchamel) , vai-se repetindo a operação até terminar com uma camada de placas, cubra com o restante béchamel ou natas, e polvilhe com o queijo ralado ou pão ralado, e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até ficar douradinha.

Lasanha de Frango

Ingredientes:
200gr Placas de lasanha (10 a 12placas) de preferência frescas 
100 gr de cebola (2 unid médias) 
Meio pimento vermelho (opcional)
3 dentes de alho
3 folhas de louro
250 gr de cenoura ralada ( 2 cenouras) 
300 gr de tomate maduro em pedaços
2 Colheres de sopa de polpa de tomate 
200 gr de cogumelos laminados de preferência frescos
30 gr de azeite
500 gr de frango cozido desfiado
100 gr de Azeitonas sem caroço cortadas às rodelas
1 colher de sopa de orégãos secos
100 gr de queijo ralado para gratinar
Sal q.b
Pimenta q.b

Molho Béchamel: (ou de compra 500gr e junta + 80g leite)
600 gr de leite           ou 750
60 gr de farinha        ou 100
20 gr de margarina   ou  40
1 colher de sopa de sumo de limão (facultativo)
Sal q.b.
Pimenta  q.b.
Noz Moscada q.b.

Para finalizar:
1 pacote de natas 
Queijo ralado

Preparação tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, o pimento vermelho picado, os alhos picados, as folhas de louro inteiras, leve ao lume até alourar, de seguida junte o tomate, a polpa de tomate e deixe refogar por uns minutos até o tomate ficar quase desfeito. Adicione a cenoura ralada, os cogumelos laminados, misture e deixe cozinhar por uns minutos. Retire o louro. 
Adicione o frango cozido e desfiado, as azeitonas, os orégãos, o sal, a pimenta e envolva, retire e reserve. 

Noutro tacho coloque todos os ingredientes para o béchamel, e mexa até engrossar o molho. Se quiser pode utilizar de compra e junte um pouco de leite.

Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo o queijo e rale 5seg/Vel.5. Reserve
Coloque no copo a cebola, o alho , a cenoura, os cogumelos em pedaços, e o azeite e pique 5seg./Vel.5.
Junte o tomate em pedaços, a polpa de tomate, e programe 10seg./Vel.5, de seguida refogue 7mn/Temp.Varoma/Vel.1.
Adicione o frango cozido e desfiado, os orégãos, o sal, a pimenta e envolva 5seg./Vel.3/ colher inversa, retire e reserve.

Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 8mn/Temp.90º/Vel.4.

Se utilizar placas de lasanha que não são frescas, coloque num tacho a cozer em água a ferver com um pouco de azeite e coloque com algum intervalo, e umas na horizontal e outras vertical para não agarrarem, durante 12 minutos. Mas as frescas são a melhor opção, e não precisa de cozer.

Por fim coloque num tabuleiro ou num pyrex, e vá alternando as camadas de placas, recheio, e o molho béchamel (se preferir pode juntar ao refogado do frango o béchamel) , vai-se repetindo a operação até terminar com uma camada de placas, cubra com o restante béchamel ou natas, e polvilhe com o queijo ralado ou pão ralado, e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até ficar douradinha.

Nota: Se gostar adicione 1 alho francês só a parte branca, ou milho.
Para ficar mais cremoso pode colocar uma embalagem de queijo Filadélfia, com o refogado no final.

Cheesecake no forno com caramelo salgado

Ingredientes:
Base:
150 gr bolacha maria
50 gr de manteiga

Recheio:
3 ovos
250g de queijo creme 
150 gr de açúcar
2 colheres de farinha
1 lima

Caramelo salgado: Pode comprar 200ml de caramelo salgado continente 

100g de Natas

1 colher de chá de sal

175g de açúcar

75g de manteiga

sal q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170.
Triture a bolacha maria, junte a manteiga e misture bem.
Forre uma forma com papel vegetal, e coloque este preparado no fundo acalcando bem.
Numa taça coloque o açúcar os ovos, as raspas da lima e o queijo, envolva tudo muito bem até ficar bem homogéneo. 

Leve ao forno a cozer cerca de 25 minutos.

Para o caramelo salgado, coloque o açúcar a aquecer num tacho e deixe derreter sem mexer, retire do lume e junte a manteiga, o sal e os 100g de natas quentes e misture bem. Deixe arrefecer um pouco e deite na tarte. Reserve no frigorífico durante uma hora.

Deixe arrefecer o cheesecake, e coloque por cima o Caramelo Salgado.

Bolo com Creme de queijo creme e leite Ninho

Ingredientes:
175gr de claras
275gr de açúcar 
75gr de gemas
25ml de água, ou leite, ou sumo de laranja 
25ml de óleo ou de manteiga 
6ml de essência de baunilha 
270gr de farinha T55
7gr de fermento 

Creme:
150gr de queijo creme Philadelphia
400gr de leite condensado 
100gr de leite Ninho (pó)
300gr de natas 

Cobertura:
160gr chocolate culinária 
140gr de leite condensado (opcional)
110gr de natas 

Preparação:
Pre-aqueça o forno a 180
Bata as claras em castelo, adicione o açúcar e misture por 5 minutos.
Junte as gemas e bata por 15 minutos.
Adicione a água, o óleo, e a essência de baunilha, e junte um a farinha peneirada aos poucos e misture com uma vara de arames.
Por fim junte o fermento em pó.
Verta para uma forma redonda com 20 cm de diâmetro e 8 de altura, untada com margarina e polvilha com farinha.
Leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos, faça o teste do palito.
Deixe arrefecer e corte o bolo em fatias de 3cm dá 2 fatias, se cortar de 2,5 fica com 3 fatias.
Creme:
Coloque todos os ingredientes num tacho, misture bem.
Leve ao lume até engrossar e ficar ponto estrada.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho Maria, ou no microondas, e adicione o leite condensado e as natas. Verta para cima do bolo 

Pão de ló e creme de ovos pastelaria

Pão de ló 
Ingredientes:
6 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de farinha T55 (sem fermento)
1 colher de café de aroma de baunilha

Preparação:
Pre-aqueça o forno a 180.
Junte os ovos com o açúcar, o aroma de baunilha, e misture até triplicar o volume e obter um creme esponjoso e esbranquiçado.
Peneire a farinha aos poucos diretamente nos ovos, e envolva delicadamente até ficar uma massa homogénea.
Verta o preparado para forma untada com manteiga e farinha, ou numa forma de silicone passada por água, ou num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 180°C, cerca de 20 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer pata desenformar.

Doce de ovos 
400 gr de açúcar
100 ml de água
18 gemas de ovo L ou XL

Preparação:
Junte o açúcar com a água num tacho de inox e leve ao lume a ferver até atingir ponto pérola (108-109ºc). 
Passe as gemas por um peneiro de rede fina para uma tigela seca e limpa.
Retire a calda do lume, e adicionar dois terços da calda aos poucos na gema, mexendo sempre com umas varas até envolver bem. Adicionar a calda de uma vez pode talhar ou cozer as gemas. 
Verta as gemas com a calda para o tacho onde ficou um terço da calda, mexendo sempre.
Leve novamente a lume médio, mexendo sempre com as varas, ao redor e no meio, até engrossar.
Retire o tacho do lume, vire o doce para um tabuleiro, espalhar bem, tapar com uma folha de papel vegetal ou película aderente diretamente no doce e deixe arrefecer.
Reservar em local seco e fresco, bem tapado.
  

Calda para o bolo ficar húmido, e para o creme de ovos depois de feito algum tempo
Ingredientes:
250 gramas de açúcar  
500 ml de água 
2 paus de canela 

Preparação:
Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, deixe ferver 5 minutos, e apague. Para colocar no bolo utilize a calda quente. Para o doce de ovos junte depois de frio, um pouco de calda no doce de ovos, e coloque no bolo logo de seguida.

Fios de ovos 
30 gemas de ovo (temperatura ambiente)
1 kg de açúcar
500 ml de água

Preparação:
Junte o açúcar com a água num tacho largo e alto e leve ao lume a ferver até atingir ponto pérola.
Misture as gemas com umas varas sem bater.
Passe as gemas 3 vezes por um peneiro de rede fina para remover impurezas e a gema ficar fluída.
Misture um pouco de gema com água num recipiente para sujar a calda, e formar espuma.
Quando a calda atingir o ponto, transfira metade da calda para outro recipiente para ir repondo conforme a calda vai reduzindo.
Adicione um pouco de água com gema na calda, e misturar bem com umas varas para a calda levantar espuma.
Transfira um pouco de gema para uma caneca de bicos, e deixe cair fios de ovo em cima da calda, dando voltas com a caneca em círculos, a uma altura de pelo menos 15 cm. A gema deve cair dos bicos da caneca em fio e não em pingos.
Ao usar um tacho pequeno pode dar 4 a 5 voltas de fios, deixar levantar a espuma novamente, e dar mais 4 a 5 voltas.
É importante parar de adicionar fios quando a espuma baixa.
Deixe os fios cozerem por 2 minutos, reduzir o lume para a espuma baixar, retire os fios com uma escumadeira e mergulhe imediatamente em água gelada durante apenas alguns segundos para esfriarem e retirar o excesso de calda.
Colocar os fios numa rede com um tabuleiro por baixo para escorrerem.
 aumente novamente o lume para a espuma subir e abrir um pouco os fios na rede com as mãos.
Repita o mesmo processo novamente até acabar a gema.
Controle a grossura dos fios subindo ou descendo a caneca de altura sendo que quando mais alto estiver a caneca mais finos ficam os fios.
Trocar a água quando começar a ficar morna e se possível colocar gelo na água.
Quando tiver pouca calda no tacho, acrescentar mais calda de reserva.
Mexa a calda de vez em quando com umas varas para formar mais espuma, e caso seja necessário acrescente mais água com gema.
Transfira os fios de ovos para um recipiente seco e limpo, e reserve bem tapado no frio ou no congelador.

Bolo de aniversário red velvet

Ingredientes:
350g de farinha de trigo T55
350g de açúcar
200g de manteiga
3 ovos
1 colher de sopa de chocolate 50%
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
corante vermelho até dar o ponto
350ml de leite
1 colher de sopa de sumo de limão

Recheio:
450g de cream cheese
120g de manteiga
1 e 1/2 xícara de açúcar em pó 
1 colher de sopa de essência de baunilha

Preparação:
Pre aqueça o forno a 180.
Adicione a colher de sopa de sumo do limão no leite para talhar, e preparar o Buttermilk.
Com a batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente, e o açúcar até ficar bem homogêneo e clarinho.
acrescente os ovos aos poucos sem desligar a batedeira.
Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.
Adicione a baunilha, o leite e os outros ingredientes, alternando cada um deles. Um pouco do leite, um pouco de farinha, baunilha, até acabar.
Bata mais um pouco e quando tiver uma massa homogênea chocolate claro, desligue a batedeira, e acrescente o corante vermelho. 
Numa forma de 20 cm de diâmetro, forre com papel manteiga no fundo e laterais.
Despeje a massa na forma.
Leve ao forno a 180 graus, por cerca de 50 minutos. 

Preparação do Recheio
Bata primeiramente o cream cheese, e a manteiga a temperatura ambiente.
Acrescente a essência de baunilha.
Adicione o açúcar aos poucos, misture bem.
Reserve no frigorifico. 

Montagem do Bolo Red Velvet
Desenforme o bolo, corte o bolo em três partes iguais.
Na mesma forma, porém forrada com plástico filme, adicione a primeira camada da massa. Adicione a primeira camada de recheio.
Adicione a segunda camada do bolo.
Adicione mais uma camada de recheio.
Reserve um pouco para a cobertura. Adicione mais a última camada de bolo.
Leve ao frigorífico.
Retire o bolo do frigorifico.
Desenforme o bolo.
Adicione a cobertura sobre todo o bolo.
Salpique farelos da massa sobre ele para decorar.

Bife à Portugália

Ingredientes:
2 Bifes de vaca do lombo
4 alhos
2 folhas de louro 
sal q.b.
1 colher de sopa de margarina
1 dl de cerveja
1 pacote de natas frescas
2 ovos estrelados
Batata frita para acompanhar.

Preparação:
Tempere os bifes do lombo com o alho laminado, o louro.
Comece a fazer as batata fritas,
Aqueça uma colher de margarina numa frigideira, e coloque os bifes a alourar de um lado e de outro para selar, tempere com a flor de sal. Logo que estejam alourados reserve em cada prato de barro (para manter a temperatura).
Na mesma frigideira coloque a cerveja e deixe ferver durante 2 minutos. De seguida junte as natas, e deixe ferver até engrossar. Distribua o molho pelos 2 pratos.
Acompanhe com batatas fritas, e um ovo estrelado.